Nima uchun banklar ochiladi? moliyaviy savodxonlik. Nosoz konservalardan foydalanish
Qopqoqlar asosan quyidagi sabablarga ko'ra buziladi:
A) eskirgan, eskirgan xom ashyolardan foydalanish;
b) xom ashyoning yetarli darajada yuvilmaganligi;
v) uning issiqlik bilan ishlov berish vaqtiga rioya qilmaslik;
d) sterilizatsiya boshlanishini noto'g'ri belgilash;
e) konservalarni sterilizatsiya qilishning belgilangan vaqti va haroratiga rioya qilmaslik.
Quyidagi shartlar buziladi:
Birinchidan, rezina halqa uzoq muddatli saqlash (6-8 oydan ortiq) tufayli elastikligini yo'qotadi va qalay qopqog'ining chetini o'ralgan holda germetik muhr hosil qilmaydi.
Ikkinchidan Agar qalay qopqog'i rezina halqasiz bankaning bo'yniga o'ralgan va o'ralgan bo'lsa, germetik muhr ishlamaydi.
Uchinchidan, tikuv mashinasi roligining noto'g'ri ishlashi tufayli qalay qopqog'ining chetini rezina halqa bilan siljitish notekis va bo'sh bo'ladi, buning natijasida tikuv burmasining mahkamligi ishonchsiz bo'ladi.
To'rtinchidan, qalay qopqog'ining o'zi nuqsonli bo'lishi mumkin - shtamplash paytida olingan yoriq bo'lishi mumkin, bu orqali mikroorganizmlar bilan havo konservalangan mahsulot bilan idishga kirishi mumkin, bu esa konservalarning shikastlanishiga olib keladi.
Yuqori sifatli konserva olishning zaruriy sharti idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashdir.
Idishlar va qopqoqlarni sodali suvning iliq eritmasi bilan yuvish kerak (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq soda miqdorida), keyin kuydiriladi va quritiladi; qalay qopqoqlarni qaynatish kerak.
Meva va sabzavotlarni saqlashda shisha qopqoqli shisha idishlarda tayyorlangan bankalarni mahsulot bilan to'ldiring, tuzlamoq, sho'r suv yoki siropni quying, qopqog'ini rezina qistirma bilan yoping, qisqichga qo'ying va sterilizatsiya qilish uchun suv idishiga soling, shunda bankalar butunlay suv bilan qoplanadi.
Idishning pastki qismiga panning o'lchamiga ko'ra, kanvas peçete, bir parcha mato yoki yog'och panjarali doira qo'ying. Bu barcha ehtiyot choralari sterilizatsiya paytida bankalar yorilib ketmasligi uchun kerak.
Xuddi shu maqsadda, issiq tuzlamoq, sho'r yoki siropni quyayotganda, bankaning pastki qismini nam mato bilan o'rang.
Sterilizatsiya vaqti skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.
Konservalash jarayonini tezlashtirish uchun (suvni qaynatish) idishlarni issiq oqartirilgan mahsulotlar, issiq to'ldirish bilan to'ldirish tavsiya etiladi.
Idishlarni isitiladigan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va ichidagi idishning harorati suv haroratiga yaqin bo'lishi kerak: agar harorat farqi katta bo'lsa, idish suvga botirilganda yorilishi mumkin.
Oziq-ovqatlarni saqlash uchun qalay qopqoqli shisha idishlarda tayyorlangan bankalarni yelkalarigacha sabzavot yoki mevalar bilan to'ldiring, sirop, sho'r yoki tuzlamoq quying, steril qopqoq bilan yoping, suv idishiga botiring, ma'lum vaqt davomida sterilizatsiya qiling (mahsulotga qarab), so'ngra bankani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. panga soling va tezda mashinalar bilan o'rang, so'ng teskari aylantiring, adyol yoki dasturxon bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.
Ertasi kuni yopilishning mahkamligini tekshiring va idishlarni saqlash uchun omborga qo'ying. Agar yopilishda oqma bo'lsa, kavanozni oching, yana sterilizatsiya qiling, uni yangi tayyorlangan qopqoq bilan yoping va yana o'rang.
Uy konservalarining buzilishining eng ko'p uchraydigan sababi bu sterilizatsiyaning etarli emasligi.
Agar, masalan, ko'rsatilgan 15-20 daqiqa o'rniga, bankalar atigi 5 daqiqa qaynatilgan bo'lsa va bundan tashqari, xom ashyo yomon yuvilgan bo'lsa, mevalarda buzilish belgilari bo'lsa, unda nikoh deyarli muqarrar.
Mikroblar 2-3 kundan keyin yoki birozdan keyin (haroratga qarab) rivojlana boshlaydi. Bir vaqtning o'zida chiqarilgan gazlar mahsulot ustidagi idishdagi havo bo'shlig'ini to'ldiradi.
Bu bo'shliqda, normal saqlanish paytida, havo kam uchraydigan holatda bo'ladi va, xususan, rezina halqalar bilan shisha qopqoqlar bilan yopilgan shisha idishlarning mahkamligi aynan shu noyoblik tufayli saqlanadi.
Gaz chiqarila boshlagach, banklardagi vakuum pasayadi. Bir muncha vaqt o'tgach, idishdagi gazlarning bosimi atmosfera havosi bosimiga teng bo'ladi va hatto keyinchalik idishdagi bosim atmosfera bosimidan oshadi. Keyin qopqoqning o'zi kavanozdan ajralib chiqadi va idishning tarkibi endi konservalanmaydi.
Agar shisha idish qalay qopqog'i bilan yopilgan bo'lsa, konservalarni etarli darajada sterilizatsiya qilmaganligi sababli idishda hosil bo'lgan gazlar bu qopqoqni osonlikcha yirtib tashlamaydi.
Odatda, qalay qopqoqlar avval gazlar bosimidan shishadi va shundan keyingina gazlarning tez chiqishi va etarlicha kuchli yopilmasligi bilan ularni qutichalardan yirtib tashlash mumkin.
Shishgan qopqoq konserva sifatli emasligini ko'rsatadi.
Konserva ichidagi gazlar bosimidan qopqoqlarning shishishi bomba, shishgan qutilar esa bombalash deyiladi.
Shishgan yoki yirtilgan qovoqlari bo'lgan banklar rad etiladi. Konservalarni sterilizatsiya qilishdan bir necha kun o'tgach, nikoh aniqlanadi.
Nikohning ikkinchi muhim sababi - bu qutilarning sızdırmazlığı.
Agar, masalan, rezina halqa orasiga yotqizilgan bo'lsa shisha idish va shisha qopqoq, u egiluvchan bo'lib chiqdi yoki qalay qopqog'ida nuqson bor edi, konserva qanchalik ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilmasin, baribir nikoh olinadi.
Shisha qopqoqli idishlardan farqli o'laroq, nuqsonli qalay qopqoqli idishlar sterilizatsiya qilingandan so'ng darhol butunlay normal ko'rinadi. Ammo bir necha kundan keyin tarkib fermentatsiyani boshlaydi, suyuqlik bulutli bo'ladi, bu nikohning ko'rsatkichidir.
Shunday qilib, etarli darajada sterilizatsiya qilinmaganligi va qutilarning oqishi natijasida yuzaga kelgan konservalarning buzilishi tashqi tomondan xuddi shunday namoyon bo'ladi: qopqoq yorilib, portlash paydo bo'ladi yoki tarkibi bulutli bo'ladi.
Oziq-ovqatlarning buzilishining yana bir sababi nordon konservalar va marinadlarning qalay laklanmagan qopqoqlari bilan yopish.
Gazlarning chiqishi konserva kislotalari va qopqoq metallining kimyoviy o'zaro ta'siri tufayli yuzaga keladi. Bunday portlash kimyoviy bomba deb ataladi.
Bunday holda, konservalarni to'ldirish suyuqligi shaffof bo'lib qolishi mumkin. Garchi kimyoviy bombardimon konservalarning buzilishini bildirmaydi, ularni iste'mol qilmaslik kerak.
NUSUZLI BARALARDAN FOYDALANISH.
Bombalangan go'sht, baliq va sabzavotli konservalar (marinadlardan tashqari) albatta oziq-ovqat uchun yaroqsiz, zararli va hatto sog'liq uchun xavflidir.
Bir oz boshqacha tarzda, agar ular konservalangan meva va rezavorlar yoki sabzavotli marinadlar bo'lsa, yirtilgan yoki shishgan qopqoqli idishlarning mosligi haqidagi savolga murojaat qilishingiz mumkin.
kompotlar shishgan qopqoqli va loyqa siropli bankalarda, agar bu nuqsonlar paydo bo'lganidan keyin qisqa vaqt ichida aniqlansa, ular to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun mos bo'lmasa-da, chunki ular xamirturush rivojlanishi tufayli odatda spirtli hid va ta'mga ega bo'lsa ham, ulardan foydalanish mumkin.
Ularni bankalardan yirtqichlardan chiqarib, qaynatib, jele yoki kartoshka pyuresi tayyorlash uchun ishlatish kerak. Albatta, agar hasharotlar (chivinlar, chumolilar) bankalarga tashqaridan kirmasa va lichinkalar paydo bo'lmasa, buni qilish mumkin. Aks holda, ularning qo'llanilishi haqida gapirishning hojati yo'q.
Shuningdek foydalaning konservalangan maydalangan mevalar, pyuresi va sharbatlari bilan shishgan idishlar. Agar nikoh uzoq vaqt davomida sezilmagan bo'lsa, unda idishlarda kuchli fermentatsiya paydo bo'ladi, ularning tarkibida spirtli ichimliklar, ba'zan esa sirka kuchli ta'mi bo'ladi. Bunday idishlar foydalanish uchun mos emas.
Tomat pyuresi yoki sousning shishgan idishlari ularni yaxshi qaynatish va pyuresi og'irligiga 10% tuz qo'shish sharti bilan keyingi saqlash uchun foydalanish mumkin.
Qoplarning shishishi yoki shisha qopqoqlarning sinishi aniqlansa sabzavotli marinadlarda yoki konservalangan tuzlangan sabzavotlarda, demak, qo'llaniladigan issiqlik va olingan sirkaning kuchi etarli emas va sabzavotlarda sut kislotasi fermentatsiyasi davom etmoqda.
Bunday sabzavotlar kerak bankalardan olib tashlang, tuzlamadan ajratib oling, 2-3% sho'r suv bilan yuving va boshqa toza bankalarga soling, yangisini quying., kuchliroq marinad.
Bu maqsadda eski marinaddan foydalanishingiz mumkin, uni qaynatib, filtrlang va unga sirka mohiyati qo'shing. Konservalangan otquloqning nuqsonli qutilaridan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Agar a fermentatsiya murabbo, murabbo yoki murabbo bilan bankalarda topilgan, shishgan yoki yirtilgan qovoqlarga o'rnatilgan, shuningdek, murabbo yuzasida ko'pik hosil bo'lishi, uni hazm qilish mumkin.
shakarlangan murabbo ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotmasa ham, nuqsonli mahsulot hisoblanadi.
Agar topilsa singan shisha idishlar konserva bilan, keyin ularni ishlatmaslik kerak, qoida tariqasida. Buzilgan idishda kichik shisha bo'laklari mahsulotga kirib, konservalangan ovqatni iste'mol qilganda qizilo'ngachni shikastlashi mumkin.
Muhrlangan bankalarda sterillangan konservalarning aksariyati xona haroratida yaxshi saqlanadi. Lekin harorat qanchalik baland bo'lsa, mahsulotlarning sifati past bo'ladi, chunki yuqori harorat vitaminlarning qo'shimcha yo'qolishiga olib keladi.
Va murabbo, murabbo va siroplar, issiq joyda uzoq vaqt saqlanganida, jigarrang rangga ega bo'lib, qorayadi.
Tabiiy konservalangan sabzavotlar, marinadlar, barcha turdagi mevali kompotlar va pyurelar uchun muzlatish qabul qilinishi mumkin emas. Muzdan tushirilgandan so'ng, bunday konservalardagi mahsulotlar xiralashadi, ishtahani yo'qotadi va pyuresi ajralib, suyuq qatlam hosil qiladi.
Shuningdek, murabbo va murabbolarni nol darajadan past haroratlarda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki mahsulot shakarlangan bo'lishi mumkin. Konservalarni muzlatish boshqa muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Axir, shu bilan birga, qutilarning tarkibi ba'zan 10% gacha kengayadi, buning natijasida mo'rt idish yorilishi mumkin.
Saqlash xonasi quruq bo'lishi kerak, chunki yuqori namlik metall qutilar va qopqoqlarda zang paydo bo'lishiga olib keladi.
Agar tayyorlangan mahsulotning yuqori zichligi talab qilinmasa, masalan, murabbo, murabbo, jele, keyin idishlarni plastik qopqoq bilan yopish mumkin.
Suyuq sharbatlar va siroplar ham shishalarda saqlanadi.
Tuzlangan bodringlar - sirlangan idishlarda, yog'och bochkalarda va vannalarda.
Kuzgi sovuq havoning boshlanishi bilan yoz fasli tugadi deb hisoblanadi. To'shaklar "qishdan oldin" qazilgan va podvalga murabbo yoki sabzavotli salatning so'nggi idishi qo'yilgan. Endi biz yangi va konservalangan sabzavotlarni yig'ish bo'yicha yozgi ishlarni yakunlashimiz mumkin. Turli xil blankalar bilan tekis qatorli bankalarga qarash qanchalik yoqimli! Va, albatta, har qanday uy bekasi juda ko'p turli xil burilishlar orasida bo'lishi kerak.Ammo keyin ma'lum bo'lishicha, ularning ba'zilari loyqa bo'lib qolgan, hatto og'ir fermentlangan idishlardan qopqoqlar ham yirtilgan. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Nima uchun bodring idishlari portlaydi? Bir nechta sabablar bo'lishi mumkin. Keling, ularning har birini batafsil tahlil qilaylik.
Birinchi kavanoz bodring - issiqlik bilan ishlov berishning etarli emasligi
Sterilizatsiya to'g'ri amalga oshirildimi? Ba'zi uy bekalari vaqtni qisqartiradi yoki bu issiqlik bilan ishlov berish usulini boshqalar bilan almashtiradi. Retseptga jiddiy o'zgarishlar kiritmasdan aniq rioya qilish juda muhim, ayniqsa siz o'zingizning "improvizatsiya" dan keyin bir necha marta bulutli qutilar ko'rinishidagi yoqimsiz kutilmagan hodisalarni sezgan bo'lsangiz. Mahsulotlarni issiq qayta ishlash vaqtini biroz oshirib, uni xavfsiz o'ynash yaxshiroqdir.
Bodring bankalari portlashining ikkinchi sababi - sifatsiz konteyner tayyorlash.
Tozalik eng muhimi. Bu, ayniqsa, qaynab turgan tuzlamoqni qayta-qayta quyish orqali saqlashda juda muhimdir. Ushbu usul yordamida ishonchlilik uchun siz isitish vaqtini oshirishingiz mumkin. Shuningdek, qutilarning bo'yinlarining yaxlitligiga e'tibor bering. Axir, qopqoqlarni burish paytida, havo mayda teshiklardan kirib, fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.
Bodring idishlari portlashining uchinchi sababi - ingredientlarning tozaligi yo'qligi.
Ehtimol, barcha ingredientlar etarlicha yaxshilab yuvilmagan. Yoki bodringlardan birida, aytmoqchi, siz nafaqat mevalarni, balki ishlatilgan barcha ziravorlarni yuvishingiz kerak: yangi horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq, achchiq qalampir va boshqalar.
Bodring idishlari portlashining to'rtinchi sababi - bu nisbatlarning yo'qligi.
Retseptga to'g'ri amal qildingizmi? Saqlash uchun bodring saqlanadigan asosiy komponentlar soni - sirka, mohiyati, limon kislotasi - alohida ahamiyatga ega. Hech qanday holatda ular "ko'z bilan" tuzlanganda olinmasligi kerak. Shunday qilib, siz turli xil ta'mga ega bo'sh joyni olish yoki bankalarda fermentatsiyaga hissa qo'shish xavfini tug'dirasiz.
Bir kavanoz bodring portlagan bo'lsa, tarkibi bilan nima qilish kerak?
Garchi bunday tuzlashning ta'mi barrelni tuzlashni eslatsa va hatto jozibali siqilishga ega bo'lsa-da, uni hali ham iste'mol qilish kerak emas. Agar siz hatto biroz bulutli idishlarni yoki tubiga tushgan qalin oq cho'kmani topsangiz, shisha idishlarni oching va ularning tarkibini tashlang. Siz ovqatdan zaharlanishni xohlamaysizmi va bundan ham ko'proq yaqinlaringizning sog'lig'iga xavf tug'dirasizmi?
Va yangi paydo bo'lishi bilan dam olish mavsumi va yangi sabzavot yig'ish, yuqorida tavsiflangan muammoning mumkin bo'lgan sabablarini diqqat bilan o'rganib, konserva tayyorlash ustida ishlashni davom eting. Shunda siz endi portlatilgan qutilar ko'rinishidagi noxush kutilmagan hodisalarni topa olmaysiz.
Issiqlik bilan ishlov berish bilan ham patogen sporali mikroorganizmlar konservalarda qolishi mumkin. O'zlarining qobig'i (sporalari) tufayli ular salbiy omillarning ko'piga dosh bera oladilar. tashqi muhit, shu jumladan, yuz daraja Selsiyga qadar isitish. Qolgan tirik bakteriyalar, ko'payish jarayonida, asta-sekin qopqoq ostida to'plangan toksinlar va gazlarni chiqaradi, bu esa oxir-oqibat portlashga olib keladi.
Sanoatda konserva tayyorlash uchun ularni sterilizatsiya qilish avtoklavda amalga oshiriladi. Harorat bir yuz yigirma darajaga ko'tariladi, bu esa barcha mikroorganizmlarni yo'q qilishga yordam beradi.
Tabiatni muhofaza qilish qoidalariga noto'g'ri munosabat
Qoidalarga ko'ra, tuzlamoqqa ma'lum miqdorda kislota qo'shilishi kerak. Agar u juda kichik bo'lsa yoki bankalar xona haroratida saqlansa, issiqlik bilan ishlov berish paytida o'lmagan mikroblar inson tanasi uchun juda xavfli bo'lgan toksinlar va gazlarni chiqara boshlaydi.
Saqlash vaqtida bankalarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun konservatsiya paytida ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Ular bodring va boshqa past kislotali sabzavotlarni konservalash uchun majburiydir. O'sgan yoki bo'sh holda foydalanish mumkin emas. Faqat o'lchamga mos keladigan kuchli namunalar idealdir. Bir kavanozda barcha bodringlar taxminan bir xil bo'lishi kerak.
Bodringni qanday saqlash kerak
Bodringni bankaga qo'yishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, chirigan yoki buzilgan sabzavotlarni tashlash kerak. Bankalar va qopqoqlar to'g'ri sterilizatsiya qilinishi kerak - qoidalarni uy iqtisodiyoti kitoblarida topish mumkin. Sterilizatsiya qilishning bir necha usullari mavjud - bankalarni bug'da isitish yoki qaynatish mumkin. Uy bekalari ma'lum bir oshxonada eng qulay usulni tanlashadi. Shunga qaramay, uning samaradorligi tufayli eng ommabop - bu bankalarni qaynab turgan suyuqlikda qaynatish usuli.
Kavanoz sterilizatsiya uchun qo'yiladigan idishga suv o'rniga oddiy osh tuzining to'yingan eritmasini quyish tavsiya etiladi. Buning uchun tuzni bir litr suv miqdorida olish kerak - 400 gramm. Eritmaning qaynash nuqtasi taxminan 108 daraja saqlanishi kerak. Buning yordamida sterilizatsiya yanada ishonchli bo'ladi.
Konservalashdan oldin qo'llarni sovun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Retseptda tavsiya etilgan kislota miqdorini tuzlamoqqa qo'shing. Bir litr tuzlamoq uchun bu 3-4 osh qoshiq to'qqiz foiz sirka. Portlashlarning oldini olish uchun uyda tayyorlangan konservalarni +8 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak.
Hech qanday holatda siz qopqoqlari shishgan yoki portlagan konservalarni iste'mol qilmasligingiz kerak. Bu hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Bu portlash deb ataladi.
Gap shundaki, bunday banklarda to'liq sterilizatsiya amalga oshirilmagan. Ular tirik mikroorganizmlarni va havoni saqlab qolishdi.
Mikroorganizmlar rivojlana boshlaydi va qutilar shishiradi (agar ular metall bo'lsa). Shishada, qoida tariqasida, qopqoqlar tortiladi.
Buning oldini olish uchun bankalarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish kerak. Keyin idishni to'liq to'ldirishga harakat qilib, tarkibni mahkam o'rab oling. Shundan so'ng, darhol qaynoq suvda doimo bo'lishi va u erdan olinishi kerak bo'lgan sterillangan qalay qopqog'i bilan o'raladi.
Keyinchalik, ishonchliligi uchun, barcha rulonli qutilarni suv bilan katta idishga solib, u erda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Biroq, qopqoqlar suv bilan yashirilmasligi kerak.
Lekin, asosan, qopqoqlarni o'rash va bankalarni teskari qo'yish kifoya. Ular soviydi, mahkam o'ralmagan qutilar to'g'ri yig'ilmaganligini darhol ko'rsatadi, ulardan havo chiqadi yoki suyuqlik (sho'r) oqib chiqadi. Ba'zi banklar darhol bulutli bo'lib qolishi mumkin - bu allaqachon nikoh.
Bularning barchasi sterilizatsiya, to'g'ri va yuqori sifatli muhrlanishga bog'liq. Albatta, va to'g'ri tayyorlangan tarkibdan.
Nima, mutlaqo barcha banklar portlaydi? Qanday sabzavot/meva konservalangan bo'lishidan qat'i nazar?
Balki yo'q. Ehtimol, siz bodring bankalari haqida gapiryapsiz - eng injiq, ammo tuzlangan / tuzlangan shakldagi hamma uchun sevimli sabzavotlardan biri. Biroq, o'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, konserva texnologiyasi buzilganida banklar portlaydi. Mumkin bo'lgan sabablar noto'g'ri tayyorlangan sabzavotlar / mevalar, tuzning etarli emasligi, sirka / limon kislotasi / aspirin etishmasligi, qopqoqning yomon muhrlanishi, sovutish paytida haroratni noto'g'ri nazorat qilish, noto'g'ri yoki pasterizatsiya bo'lmaydi.
Aynan nima uchun banklaringiz portlashayotganini aytish qiyin. Ularni kuzatib boring, xatolarni tahlil qiling va har safar yaxshiroq va yaxshiroq bo'lasiz.
★★★★★★★★★★
Nima uchun konserva idishlari keyinroq portlaydi?
Sabzavotlarni saqlash oson ish emas, ko'p mehnat va vaqtni talab qiladi, shuningdek pishirishning butun texnologiyasiga qat'iy rioya qiladi.
Konservalangan idishlarning portlashining asosiy sababi, bakteriyalar kirib kelganda sodir bo'ladigan qopqoq ostidagi fermentatsiya jarayonidir. Sifatsiz sterilizatsiya, bankalar yoki sabzavotlar to'liq yuvilmagan taqdirda bakteriyalar kirishi mumkin.
Bunday vaziyatni oldini olish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:
1) Saqlashdan oldin barcha sabzavotlarni, o'tlarni, dafna barglarini va bankaga qo'shadigan barcha narsalarni yaxshilab yuvib tashlang.
2) Kavanozni yuqori sifatli sterilizatsiya qilish uchun ikkita usuldan foydalanish mumkin:
- banka yorilib ketmasligi uchun idishga qaynoq suv quying, ichiga metall qoshiq soling. Qopqoqlarni ham 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni va qopqoqlarni 100 darajadan ko'p bo'lmagan isitiladigan pechga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechni oching va idishlarni asta-sekin sovib turing. Faqat ular soviganidan keyin uni olib tashlash va toza sochiqni qo'yish mumkin, aks holda idishlar yorilishi mumkin.
Qoida tariqasida, konservalangan bodring konservalangan pomidorlarga qaraganda ancha tez-tez portlaydi. Buning sababi shundaki, pishgan va pishgan bodring ichki bo'shlig'iga ega bo'lib, u o'z navbatida havo bilan to'ldiriladi. Saqlash paytida bo'shliqdagi havo qolishi va bakteriyalarning ko'payishini rag'batlantirishi mumkin, bu esa keyinchalik portlashga olib keladi.
Shuning uchun, saqlash uchun faqat yosh elastik bodringni tanlang.
Bundan tashqari, idishlarni issiq joyda saqlash portlashga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, saqlash uchun faqat salqin xonani tanlang.
Agar, shunga qaramay, bir kavanoz bodring yoki pomidor portlagan bo'lsa, tashvishlanmang! Barcha sho'r suvni to'kib tashlang, kavanozni yangi qopqoq bilan sterilizatsiya qiling, sho'r suvni qaynatib oling, uni bo'yniga to'ldiring va idishni aylantiring.
Nima uchun uyda konserva idishlari ba'zan keyinroq portlaydi?
Men bankalarni ham sterilizatsiya qilardim, endi sabzavotlarni konservalash uchun qilmayman. Faqat vaqtni behuda sarflash. Darhaqiqat, biz steril bo'lmagan sabzavotlarni steril bankalarga joylashtiramiz. Sterilizatsiyaning maqsadi nima? Men faqat bankalarni ehtiyotkorlik bilan yuvaman va ularga sabzavotlarni qo'yaman. Keyin qaynoq suv quyib, besh daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiraman. Keyin idishdagi suvni panga to'kib tashlayman, tuz, shakar, limon kislotasi qo'shaman. Men qaynataman, tepaga besh daqiqa davomida idishlarga quying va yoping. Keyin yana to'kib tashlayman va yana qaynatib, to'kib tashlayman. Shundan so'ng, men uni yopaman, qopqog'iga qo'yaman va uni adyol bilan yopaman. Shunday qilib, tarkib sterildir. Tuz solmasam ham ochilmaydi. Men olti yil oldin qilgan shkafda bodringni topdim. Turdilar.
Men salatlarni oddiygina toza bankalarga solib qo'yaman, lekin men ularni har doim suv idishida sterilizatsiya qilaman. Men salatlar bilan to'ldirilgan bankalarni qo'ydim, shunda ular idishdagi suv qaynayotgan paytdan boshlab deyarli suv bilan to'ldiriladi, 40 daqiqa davomida o'lchab, keyin qopqog'ini mahkam yoping va shuningdek, sovushini qo'ying.
Men faqat bankalarni sterilizatsiya qilaman.
Ba'zan shunday bo'ladiki, bir muncha vaqt o'tgach, qutilardan biri oqishni boshlaydi. Odatda bu qopqoqlar bilan bog'liq, aftidan, dastlab u nuqsonli yoki tashish paytida taqillatilgan. Aytgancha, men har doim faqat yangi qopqoqlar bilan yopaman.
Qaysi qutilar ochilganligini tahlil qiling, nima qilganingiz va qanday qilganingizni tasvirlaydigan yorliqlar bilan barcha bankalarni belgilang. Nima va nima uchun oshkor qilinganligini tushunish uchun bir yil kifoya qiladi.
Trendlar har xil. O'zini yegan kishi ustav kapitali va foyda, mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun shunchaki hech narsa yo'q. Bu o'sib borayotgan inqiroz va muvaffaqiyatsiz biznes modeli va natijada bank egalarining o'z ixtiyori bilan yoki bilmasdan qolgan vaziyatdan charchaganligi bilan bog'liq. Ular uchun bank ishi tutqichsiz chamadon – uni ko‘tarib yurish qiyin, qoldirish esa achinarli. Ular o'zlarining muqarrar taqdirlarini litsenziyani bekor qilishni kutishmoqda va u erda rus tilida: nima bo'lishi mumkin.
Boshqalar dengiz bo'yidagi ob-havoni kutmaydilar va muqarrar finalga puxta tayyorgarlik ko'rishadi, hatto quruq salfetkadan bir necha tomchi siqib, ko'rinadigan turg'unlikdan maksimal foyda olishadi. Taqiqlangan sxemalarni amalga oshirish bilan cheklanmasdan, ular vayron bo'lgan bankni sotishga tayyorlamoqda, bankka "tovar" ko'rinishini berish uchun barcha zamonaviy chora-tadbirlarni ko'rmoqda.
Ushbu davrda bank ichida nima sodir bo'ladi? Qoidaga ko'ra, hamma narsani chiqarish to'g'risida qaror qabul qilgandan so'ng, barcha bank qutilarini bo'shatib, pul tezda bankdan olinadi. Ammo tuynukni yopish uchun sizga moliyachining mahorati va iste'dodi kerak, mavjudni bilishingiz kerak moliyaviy vositalar ularni to'g'ri qo'llash.
Sizning yaqinlaringizni "qoplash" bo'yicha ish tartibga soluvchi organning, ya'ni Rossiya Federatsiyasi Markaziy banki va huquqni muhofaza qilish organlarining hamma narsani ko'radigan ko'zidan boshlanadi. Shubhali kreditlar bo'yicha zahira yaratmaslik uchun real pul o'rnini o'z deklaratsiyasida o'z ichiga olgan inflyatsiya qilingan aktivlar egallaydi. Ushbu banklarning har biri atrofida jismoniy shaxslarni tanlash uchun butun sanoat mavjud yuridik shaxslar qaysi kreditlar bo'yicha beriladi. Keyin berilgan kreditlarni ta'minlash jarayoni turli aktivlarni tanlashdan boshlanadi: garovdan qimmatli qog'ozlargacha. Garov ta'minotini baholash o'zining baholash kompaniyalari orqali amalga oshiriladi. Depozitlar, qoida tariqasida, bir necha baravar yuqori bozor qiymati aktiv. Qimmat baho qog'ozlar noma’lum kompaniyalar o‘z depozitariylari orqali ma’lum muddat haydab, “bozor qiymati”ga ega bo‘lib, keyin bank balansida paydo bo‘ladi, lekin aslida ular bir tiyinga ham arzimaydi. Aksiyalar ham qo'llaniladi investitsiya fondlari, unga qayta baholangan aktivlar kiritiladi, aktsiyalar narxi oshadi, bank balansida aks ettiriladi va yana bir teshikni yopadi. Ammo mohiyat bir xil: aslida ular bu teshikni yamoq uchun zarur bo'lgan darajada qimmatga tushmaydi. Bunday aktsiyalarni bozorda sotish mumkin emas, ular bir rublga arzimaydi, hech kimga kerak emas.
Bunday mashaqqatli mehnatni tushunish mumkin. Axir, siz bo'sh balansni yopish uchun biron bir sxemadan foydalana olmaysiz. Variantlarning murakkabligi va xilma-xilligini hisobga olsak, yakuniy natijaga bir kechada erishilmaydi, bunday ish juda uzoq vaqt, ba'zan yillar davom etadi. Ammo natija bunga arziydi. Farqi aniq. Bunday pulni boshqa joyda topa olmaysiz.
Keyin kavanoz "lablar bilan bo'yalgan" va keyin sotuvga qo'yiladi. Labni bo'yash qanday amalga oshiriladi? Bankirlar uchun bu bosqich sotilayotgan qo'g'irchoq uchun haqiqiy pulni olishdan oldingi oxirgi bosqichdir. Bank lablaridagi lab bo'yog'i qimmat va boy ko'rinishi uchun Rossiya Federatsiyasi Markaziy banki tomonidan audit o'tkazilishi mumkin, bu hozirgacha yaxshi natijalarni ko'rsatmoqda.
Qanday holatda Rossiya banki mahrum qiladi kredit tashkilotlari litsenziyalar? Agar bank mavjud kredit qarzining chegarasidan oshib ketgan bo'lsa va uni 14 kun ichida to'lamagan bo'lsa yoki bank talab qilinadigan miqdorni kamaytirsa. o'z mablag'lari yoki kapitalning etarlilik koeffitsienti belgilangan darajadan pastga tushib ketgan. Litsenziya bekor qilingandan keyingi kun, unda vaqtinchalik ma'muriyat joriy etiladi, 15 kun ichida Rossiya banki ariza bilan murojaat qiladi. arbitraj sudi uni majburan tugatish talabi bilan, agar buzilgan bankda moliyaviy nochorlik fakti aniqlansa, uni bankrot deb topish talabi hakamlik sudiga yuboriladi. Litsenziyasiz bank endi o'z faoliyatini davom ettirish huquqiga ega emas, shuning uchun u yopiladi.
2015-yilda Markaziy bank 93 ta, 2016-yilda esa 92 tadan litsenziyani bekor qilgan.
Zapadny bankining tarixi
Masalan, OAV ma'lumotlariga ko'ra, ilgari moliyaviy doiralarda mashhur bo'lgan Leus D.I. tomonidan boshqariladigan Zapadny Bankni eslang. va 2014 yil aprel oyida litsenziyasidan ayrildi. Aytish joizki, litsenziya bekor qilinishidan biroz oldin bank yangi egalariga sotilgan edi. Ular xarid qilganlarida, ehtimol, ular buni qilyapti deb o'ylashgan. foydali investitsiyalar ularning mablag'lari. Aks holda, ular uni sotib olishmaydi. Axir ular o‘sha paytda Markaziy bankning hech qanday da’volaridan xabardor emas edilar.
Biroq, keyinroq ma'lum bo'lishicha, tekshiruvlar bir necha marta o'tkazilgan. Bundan tashqari, Rossiya banki bank qonunchiligining ko'plab buzilishlarini aniqladi. Tekshiruvlar natijalariga ko'ra ko'p jildli dalolatnomalar tuzilib, ularda bank faoliyatining ayanchli natijalari qayd etilgan. Mana, bizning fikrimizcha, eng yorqin misollardan bir nechtasi.
Shunday qilib, 2011 yilning martidan avgustigacha bo'lgan davrda bank 21 ta tashkilotga qariyb 2 milliard rubl miqdorida kreditlar berdi. Rossiya Banki inspektori Tekshiruv hisobotida qayd etganidek, ushbu tashkilotlarga ko'ra, "haqiqiy to'langan soliqlar va ijtimoiy to'lovlar, ish haqi to'lovlari yoki qarz oluvchilarning bank hisobvaraqlaridan ushbu to'lovlarning yo'qligi arzimas miqdorni oshiradi. ularning haqiqiy faoliyatiga shubha tug'diradi.
Ma'lum bo'lishicha, kreditlar asosan bir kishi bo'lgan tashkilotlarga berilgan, soliqlar deyarli to'lanmagan, tashkilotlar kredit olishdan biroz oldin tuzilgan.
Qarz oluvchilarning shaxsiy hisobvaraqlari bo‘yicha ko‘chirmalarni tahlil qilish jarayonida, shuningdek, kreditlar bank kassasi orqali naqd pulda berilgani va ular asosan berilgan kuni yoki muddatidan oldin to‘langanligi ham aniqlandi. Asosiy qarz va foizlarni to'lash manbalari olindi pul mablag'lari yuridik shaxslarning bankda ochilgan hisob-kitob hisobvaraqlaridan. Tekshiruv to'g'risidagi qonunda bitimlar shubhali belgilarga ega bo'lishi mumkin degan xulosaga keladi.
Ma’lum bo‘lishicha, rasman kredit qaytarilgan, lekin aslida bu odam nima uchun kredit olgan, nima uchun qaytargan? tashqi tashkilot, "tasodifan" o'sha bankning mijozi bo'lishmi? Tekshiruv aktiga ko'ra, 2011 yil apreldan avgustgacha bo'lgan davrda bunday kreditlar jismoniy shaxslarga 964 200 000 rubl miqdorida berilgan.
Bundan tashqari, bank tomonidan boshqa kompaniyalarga xizmat ko‘rsatish shartnomalari bo‘yicha ilgari qarz bergan tashkilotlardan bank mijozlariga katta miqdordagi mablag‘lar o‘tkazildi, ular o‘z navbatida ularni o‘tkazdilar. shaxslar bank hisob raqamlariga. Ushbu o'tkazmalarning miqdori biroz qiziqarli, biz o'n millionlab rubllar haqida gapiramiz. Va bu, e'tibor bering, jismoniy shaxs bilan xizmat ko'rsatish shartnomasi bo'yicha. Qanday xizmat bunday pulga tushishi mumkin?
Markaziy bank jismoniy shaxslarga kredit berish holatlarini aniqladi, inspektorlar buni Leus D.I.ga aloqador shaxslarga, masalan, Myatieva I.V.
2010 yil sentyabrdan 2011 yil avgustgacha bo'lgan davrda kreditlar berildi Umumiy hisob 493 million rubl. Tekshirilayotgan davrda hisobvaraq bo'yicha aylanma 2,09 milliard rublni tashkil etgan bo'lsa, tekshirilgan davrda 1,03 milliard rubl yoki 49,7 foiz hisobvaraqdan olib qo'yilgan.
Milentiyev S.M. (bank xodimi), 2010 yil sentyabr oyidan 2011 yil avgustigacha bo'lgan davrda jami 593 million rubl miqdorida kreditlar berildi. Tekshirilayotgan davrda hisobvaraq bo‘yicha aylanma 2,13 milliard rublni tashkil etgan bo‘lsa, tekshirilgan davrda 1,48 milliard rubl yoki 69,0 foizi hisobvaraqdan yechib olingan.
Bundan tashqari, ichida individual holatlar audit natijalariga ko'ra, o'rtacha ekanligi aniqlandi ish haqi 6 oy davomida ko'rsatilgan lavozim bilan taqqoslanmas edi.
Masalan:
Surkov, go'sht kombinatining o'rtacha ko'rsatkichi bilan terimchi ish haqi 6 oy davomida taxminan 16 million rubl;
Unazhokova, ombor ishchisi, yarim yil davomida o'rtacha oylik daromad taxminan 22 million rublni tashkil etdi;
Novikova, taksi dispetcheri, 6 oy davomida o'rtacha ish haqi 19 million rublni tashkil etdi.
Achinarli natijalar
Qandaydir g'alati bo'lib chiqadi, bir davlat organi qonunbuzarliklarni ko'radi va boshqa davlat - huquqni muhofaza qilish organlari negadir ularni topmaydi?
Ma'lum bo'lishicha, "Zapadniy" bankining yangi aktsiyadorlaridan biri Grigoryev A.Yu. noxush voqeaga duch keldi. Hozirda u Lefortovo tergov izolyatorida. 2016 yil dekabr oyining oxirida Grigoryev A.Yuga nisbatan. “Zapadniy” banki bo‘yicha jinoiy ish qo‘zg‘atildi. Qiziq, nima uchun haqiqatda qo‘lga kiritgan narsasi bilan shug‘ullanishga ulgurmagan yangi egasiga nisbatan ish qo‘zg‘atilgan? Huquq-tartibot idoralari xodimlarining sobiq egasiga savollari yo'qmi? Bunday holatda biz qandaydir tarzda tanlab tergov olib borayotgandek taassurot uyg'otamiz. Huquqni muhofaza qilish tizimimizdagi muhit chuqur tashvish uyg'otmoqda. Nega tergov faqat yangi aktsiyador hokimiyatining qisqa muddati bilan qiziqadi va oldingi davr uchun haqiqiy va keng ko'lamli ofatni tekshirmaydi?
Shunda biz ishonishni boshlaymiz huquqni muhofaza qilish sud esa, bir tashkilotda alohida faktlar tekshirilmaganda, balki barcha rahbarlarning faoliyati davomidagi harakatlariga, qabul qilgan qarorlariga har tomonlama baho beriladi.
Aleksandra Vasilchenkova