Yandex pul 

Idishlar va qopqoqlarni qaynoq suvda, bug'da, mikroto'lqinli pechda, idishlarni yuvish mashinasida sterilizatsiya qilish usullari. Idishlarni sterilizatsiya qilish: an'anaviy usullar va zamonaviy maishiy texnika yordami Shisha idishlarni qanday tezda sterilizatsiya qilish kerak

Har bir uy bekasi qish uchun sabzavot, meva va qo'ziqorinlardan vitaminlarni tejashga harakat qiladi. Tasdiqlangan usullardan biri ularni saqlashdir. Uyda tayyorlangan malina murabbosi bilan choydan bosh tortadigan odamni topish qiyin yoki çıtır bodring shaklida gazak. Shu bilan birga, blankalar sizni butun qishda xursand qilishlari uchun siz ular uchun idishlarni to'g'ri sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Nima uchun bankalarni sterilizatsiya qilish kerak

Idishlar yuzasida ko'plab bakteriyalar va mikroorganizmlar yashaydi. Sterilizatsiya paytida ular yuqori harorat ta'siridan o'lishadi.

Konservalarda bakteriyalarning hayoti va ko'payishi uchun optimal muhit yaratiladi. Agar siz sterilizatsiya qilishdan bosh tortsangiz, unda mikroblar bo'shliqlarda fermentatsiya jarayonini boshlaydi va sizning zahiralaringiz yomonlashadi. Bu odatda qabariqli qopqoq yoki loyqa sho'r suv sifatida ifodalanadi.

Sterilizatsiya uchun bankalarni tayyorlash

Tuzlangan bodring yoki murabbo yig'ishni boshlashdan oldin siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.
  1. Idishlarni chiplar yoki yoriqlar uchun tekshiring. Bo'yindagi chip, albatta, qopqoqning shishishi va yirtilishiga olib keladi. Yorilgan banka qaynoq suv quyilganda portlashi mumkin.
  2. Butun bankalarni iliq suv va tozalovchi kukun bilan yaxshilab yuvish kerak. Idishlarni sochiq bilan quriting yoki shunchaki quritish uchun stolda qoldiring. Sterilizatsiya uchun faqat quruq idishlar tavsiya etiladi.

Bu eng qadimgi va eng ishonchli usul bo'lib, sizning onalaringiz va buvilaringiz uni ishlatishgan. Biroq, bankalarni bug 'bilan turli usullar bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

  1. Choynak, turklar yoki tor bo'yinli boshqa idishlar yordamida. Idish qaynayotgan choynakning nayiga qo'yiladi yoki turklar bo'yniga teskari kiritiladi. Litrli idishlar 7-10 daqiqa, uch litrli bankalar - 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Qoida tariqasida, suv tomchilari to'liq sterilizatsiya qilingan kavanozda hosil bo'lishni to'xtatadi.
  2. Idishning bo'yni uchun teshiklari bo'lgan maxsus dumaloq qopqoqlardan foydalanish bilan. Bunday holda, qaynoq suv idishi qopqoq bilan yopiladi (uning ichida bir yoki bir nechta dumaloq teshik bo'lishi mumkin) va idishlar teskari kiritiladi. Agar sizda bunday mo''jizaviy qurilma bo'lmasa, siz oddiy metall elakdan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, bu holda bug'ning ko'p qismi isrof bo'ladi va bu yozda istalmagan oshxonada namlik va haroratning oshishiga olib keladi.
  3. Bug'da. Agar siz mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashda bunday foydali yordamchining egasi bo'lsangiz, unda siz ushbu sterilizatsiya usulidan foydalanishingiz mumkin. Toza idishlar 15 daqiqa davomida er-xotin qozonga joylashtiriladi va pishirish rejimi yoqiladi. Ushbu usulning kamchiliklari oz sonli qutilarni sterilizatsiya qilish imkoniyatini o'z ichiga oladi, chunki er-xotin qozon juda keng bo'lishi kerak.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish

Toza va har doim quruq idishlarni pechga qo'ying va uni maksimal darajada yoqing. Harorat 200 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. 10 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va idishlarni sovushini qoldiring. Pechni darhol ochmang, chunki harorat farqi tufayli stakan yorilishi mumkin.

Bu usul, birinchi navbatda, bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni sterilizatsiya qilish qobiliyati bilan qulaydir. Bundan tashqari, pechdagi harorat bug'ning haroratidan yuqori, bu esa ko'proq mikroblarni o'ldirishga imkon beradi.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish

Bu sterilizatsiya qilishning eng tez va eng oson usuli. Mikroto'lqinli pechning hajmiga qarab, unda bir yoki bir nechta toza bankalar joylashtiriladi. Idishning pastki qismi taxminan 2 sm suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.Mikroto'lqinli pech havoni emas, balki suvni isitadi. Idishlardagi suv qaynaydi va bug 'sterilizatsiyasi amalga oshiriladi. Mikroto'lqinli pechda quruq bankalar sterilizatsiya qilinmaydi.

800 vatt quvvatga ega bo'lgan mikroblarni o'ldirish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi.

Idish yuvish mashinasida bankalarni sterilizatsiya qilish

Ushbu usulning asosiy afzalligi shundaki, idishlarni idishlarni yuvish mashinasiga faqat ozgina chayqagandan so'ng yuklash mumkin. Bundan tashqari, sterilizatsiya paytida siz bankalar bilan chalg'itishingiz shart emas va siz butun vaqtingizni tikuv uchun mahsulotlarni tayyorlashga bag'ishlashingiz mumkin.

Shunday qilib, idishlarni yuvish mashinasi tozalash vositalarini qo'shmasdan, eng yuqori haroratli (kamida 60 daraja) rejimga o'tadi.

Ushbu usulning kamchiliklari orasida kichik sterilizatsiya harorati qayd etilishi mumkin, shuning uchun ta'sir bug 'yoki pechdan foydalangandan ko'ra yomonroq bo'ladi.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlar kabi qopqoqlar yuvilishi va sterilizatsiya qilishdan oldin chuqurchalar, chizish yoki zang yo'qligi uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Tishli qopqoqlarni har yili yangilash tavsiya etiladi.

Toza qopqoqlarni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirish yoki idishlar bilan birga pechda sterilizatsiya qilish mumkin. Hech qanday holatda metall qopqoqlarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin emas, chunki bu qopqoqni buzadi.

Ko'pgina uy bekalari konservatsiya paytida qaynoq suv bilan ikki yoki hatto uch marta to'ldirishga ishonmaydilar va pasterizatsiyaga, ya'ni bo'shliqlar bilan birga bankalarni sterilizatsiya qilishga murojaat qilishadi. Qoida tariqasida, bu bodring, qo'ziqorin va oz miqdorda sirka bilan retseptlarda saqlanishi uchun talab qilinadi.

Buning uchun sizga keng taglikli katta qozon kerak bo'ladi. Uch litrli bankalar uchun sirlangan havza juda mos keladi. Idishning pastki qismiga yog'och panjara yoki yupqa sochiq qo'yiladi va ichiga blankalar solingan bankalar qo'yiladi. Idishlarning bo'yni qopqoqlar bilan qoplangan, lekin ularni burama.

Kastryulkaning bo'yniga taxminan 5 sm etib bormasligi uchun idish iliq suv bilan to'ldirilishi kerak, shundan so'ng pan olovga qo'yiladi. Pasterizatsiya vaqti o'ziga xos retseptga bog'liq, qoida tariqasida, qaynoq suvdan keyin 15-25 daqiqa davom etadi.

Pasterizatsiya qilingan bankalar ehtiyotkorlik bilan suvdan birma-bir chiqariladi va darhol o'raladi. Sovutishdan oldin bankalarni teskari qoldirish tavsiya etiladi.

Uyda konserva bilan nima qilish mumkin emas

Meva va sabzavotlarni yig'ishtirishda uy bekalarining eng ko'p uchraydigan xatolari.

  1. Yomon yuvilgan sabzavotlar va mevalardan foydalanish. Blankalarni bankalarga qo'yishdan oldin ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Nopok sabzavotlar loyqa sho'r suvga olib kelishi mumkin. Qolaversa, hech kim gazakda tishlariga maydalangan qumni yoqtirmaydi.
  2. Eski shikastlangan qopqoqlardan foydalanish. Hatto kichik nuqson vintli qopqoq muqarrar ravishda shish paydo bo'lishiga olib keladi. Shuni ham yodda tutingki, vakuum qopqoqlari foydalanish uchun juda qulay bo'lsa-da, faqat 3-4 oy davomida germetik xususiyatlarini saqlab qoladi. Blankalaringiz uzoqroq turishini istasangiz, boshqa variantlardan foydalaning.
  3. Idishlarni noto'g'ri pasterizatsiya qilish. Blankalar bilan idishlarni to'g'ridan-to'g'ri pasterizatsiya qilinadigan idishlarning pastki qismiga qo'yib bo'lmaydi. Shuningdek, qaynayotganda bankalarning yon tomonlari bir-biriga tegishi ham istalmagan. Ularni bir-biridan uzoqroqqa qo'ying yoki sochiq bilan siljiting.

Shunday qilib, idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda muhim qadamdir. Qaysi sterilizatsiya usulini tanlashingizdan qat'i nazar, uni barcha qoidalarga muvofiq bajaring. Bu holda, bahorga qadar, siz qovoq ostidagi oshpazlik asarlaringiz bilan yaqinlaringizni va do'stlaringizni xursand qilishingiz va hayratda qoldirishingiz mumkin.

Video: bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni sterilizatsiya qilish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda muhim qadamdir. Faqat yuqori sifatli va to'g'ri tayyorlangan idishlar blankalarning xavfsizligi va yaxshi ta'mini ta'minlaydi. Siz idishlarni bir necha usulda sterilizatsiya qilishingiz mumkin: bug 'bilan, mikroto'lqinli pechda, pechda. Asosiysi, jarayonning barcha nuanslari va nozikliklarini kuzatish. Jarayonni allaqachon to'ldirilgan idish bilan bajarishga imkon beradigan usullar ham mavjud. Konserva idishlarini qanday sterilizatsiya qilish kerak?


Trening

Sterilizatsiyani davom ettirishdan oldin idishlarni tayyorlang. Idishlarni chiplar va yoriqlar uchun tekshiring. Agar eng kichik zarar bo'lsa, bunday idishni ishlatmang: u qaynoq suv bilan to'ldirish yoki quyish paytida portlashi mumkin.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bu holda idishlarni yuvish vositasi ishlamaydi. Og'ir axloqsizlik bo'lsa, soda yoki xantal kukuni va shimgichning qattiq tomonini ishlating. Yuvib bo'lgandan so'ng, idishni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun bo'ynini sochiq ustiga qo'ying.

Er-xotin uchun

Bu eng qadimgi va samarali usul, so'nggi o'n yilliklar davomida uy bekalari tomonidan faol foydalanilgan. Ushbu usul, soddaligiga qaramay, muayyan harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishni talab qiladi.

Avvalo, katta idish tayyorlang (bu ishlov berish jarayonida suyuqlik miqdorini kuzatmaslikka imkon beradi). Idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishni kuting va maxsus panjara qo'ying yoki panga turing. Bug 'ichiga kirishi uchun bankalarni teskari qo'ying.

Sterilizatsiya davomiyligi idishning hajmiga bog'liq. Shunday qilib, yarim litrli va litrli idishlarni 4-7 daqiqa davomida qayta ishlash kifoya qiladi va uch litrli idishlarni kamida 12-15 daqiqa davomida bug'lash kerak. Jarayondan so'ng, idishlarning devorlari mutlaqo shaffof, toza va quruq bo'lishi kerak. Agar sirtda dog'lar yoki chiziqlar bo'lsa, unda siz noto'g'ri ish qilgan bo'lishingiz mumkin.

Sterilizatsiyadan so'ng darhol idishlarni bo'shliqlar bilan to'ldiring, suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping, uni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turish bilan ham qayta ishlash kerak. Agar bir vaqtning o'zida bir nechta bankalar bug'langan bo'lsa va ularni bir vaqtning o'zida to'ldirish imkoni bo'lmasa, ularni quruq, toza sochiq ustiga teskari qo'ying va to'ldirishdan oldin ularni aylantiring.

Tandirda

Pechdan foydalanib, siz bir vaqtning o'zida idishlarni qayta ishlashingiz mumkin turli o'lchamlar bu ko'p vaqtni tejaydi. Bundan tashqari, bu usul sizga metall qopqoqlarni sterilizatsiya qilish imkonini beradi. Biroq, siz avval kauchuk qo'shimchalarni cho'zishingiz kerak - ular yuqori harorat ta'sirida yomonlashadi.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun toza, quruq idishlarni tel panjara ustiga teskari qo'ying. Eshikni yoping va pechni +150 ⁰S da yoqing. Qayta ishlash muddati konteyner hajmiga va uning miqdoriga bog'liq, lekin o'rtacha 10-25 minut.

mikroto'lqinli pechda

Sterilizatsiyaning zamonaviy usuli mikroto'lqinli pechdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Asosiy afzallik - oshxonada bug 'etishmasligi va bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni qayta ishlash imkoniyati.

Sterilizatsiya qilish uchun oddiy amallarni bajaring: toza bankalarga ozgina suv quying (pastki qismdan 2 sm), idishni joylashtiring (agar bitta katta bo'lsa, uni yon tomonga qo'ying), 700-800 quvvatga ega rejimni tanlang. W va mikroto'lqinli pechni yoqing. Qayta ishlash muddati konteynerlar soniga va ularning o'lchamlariga bog'liq. Bitta kichik idishni sterilizatsiya qilish uchun 2 daqiqa, 3 litrli bitta idish yoki bir nechta kichik idishlarni qayta ishlash uchun 4-5 daqiqa kerak bo'ladi.

Qaynatish

Juda oddiy va samarali usul sterilizatsiya - qaynatish. Idishlarni katta idishga soling va suv quying, shunda ular u bilan to'liq qoplanadi. Kontakt va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan ta'sirlardan qochish uchun idishlarni doka yoki yupqa sochiq bilan o'tkazing. Suyuqlikni qaynatib oling va bu rejimni 15 daqiqa davomida saqlang.

Blankalar bilan sterilizatsiya qilish

Mikroto'lqinli pechda siz allaqachon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bu usul butun mevalarni saqlash uchun javob beradi. Idishni sabzavot bilan to'ldiring va sho'r suv bilan yarmini to'ldiring. Kapron qopqog'ini yoping va mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga qo'ying. Keyin bankalarni olib, qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va metall qopqoq bilan o'rang.

To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish sabzavotlarni saqlash uchun javob beradi.

Blankalar bilan bankalarni qaynatish orqali to'g'ri sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun katta idish (qozon yoki havza) tayyorlang, pastki qismini sochiq bilan yoping va bir oz suv quying. Sabzavot yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan idishlarni joylashtiring. Havzadagi va konservalangan idishlardagi suvning harorati taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda keskin pasayish stakanning yorilishiga olib kelishi mumkin. Suyuqlikni qaynatib oling va retseptda ko'rsatilgan muddat davomida sterilizatsiya qiling.

Siz uni pechda ham qayta ishlashingiz mumkin. Buning uchun uni biroz qizdiring, idishlarni bo'shliqlari bilan panjara ustiga qo'ying va haroratni +120 ⁰S ga etkazing. Idishlarni 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin qopqoqlarni yoping.

Boshqa usullar

Boshqa, kamroq ma'lum, ammo bir xil darajada samarali usullar mavjud. to'g'ri sterilizatsiya uyda idishlar.

  • Idishni sabunlu suv bilan, keyin esa sirka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni toza suvda yuving va toza sochiq bilan teskari quriting. To'ldirishni faqat idish to'liq quriganidan keyin boshlashingiz mumkin.
  • Bundan tashqari, bankalarni quyoshda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bu eng oddiy va iqtisodiy usul. Maksimal quyosh nuri olish uchun toza idishlarni derazaga qo'ying. Ularni bir necha soatga qoldiring va keyin saqlashga o'ting. Ultraviyole nurlar bankalar devorlarida bo'lishi mumkin bo'lgan bakteriyalar va mikroblarning ko'pini o'ldiradi.
  • Agar sizda bug 'bo'lsa, undan foydalaning. Yuvilgan idishni bug 'ustiga maxsus panjara ustiga qo'ying va uni 10-15 daqiqa ushlab turing.
  • Idish yuvish mashinasida bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishni katlayın va maksimal haroratni tanlash orqali qurilmani ishga tushiring. Hech qanday yuvish vositalarini qo'shmang. Dastur tugagandan so'ng, tayyorlangan idishlarni olib, ularni sabzavot yoki mevalar bilan to'ldiring.

Siz uyda idishlarni turli usullar bilan to'g'ri sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Asosiysi, idishlarni yaxshilab tayyorlash va yuvish, shuningdek, kerakli ishlov berish vaqtini kuzatish.

Sterilizatsiya - bu ob'ektlardan barcha turdagi mikroorganizmlar va qo'ziqorin sporalarini olib tashlash. Ushbu protsedura mas'uliyat bilan amalga oshirilishi kerak, aks holda qishki tayyorgarlik va boshqa mahsulotlar yomonlashadi va sog'liq uchun xavfli bo'ladi.

Har qanday usul bilan sterilizatsiya qilishda ajoyib natijaga erishish uchun siz umumiy tamoyillarga amal qilishingiz kerak:

  1. Butunlik. Boshqacha qilib aytganda, idishlarda yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak, aks holda unda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xavfli bo'ladi. Shikastlangan idishlarni utilizatsiya qilish kerak.
  2. Sterilizatsiyalangan idishlar toza, quruq idish yoki sochiq bilan olinishi kerak. Sterilizatsiyadan keyin konteyner issiq, shuning uchun siz faqat qo'llaringizni yoqishingiz mumkin.
  3. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni quruq, toza mato ustiga bo'yinbog'ini pastga tushiring, shunda ular sovutilganda zararli mikroorganizmlar ularga kirmaydi. To'ldirishdan oldin darhol idishni ag'darishingiz mumkin.
  4. Idishlarni bo'sh joy bilan to'ldirish kerak, uning harorati idishning haroratiga yaqin. Aks holda, shisha yorilib, mahsulotingizni buzasiz va qo'llaringizni ham kesishingiz mumkin.
  5. Idish sirg'alib, sinib ketmasligi uchun uni har doim ikki qo'l bilan yon tomondan olish kerak.

Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilish

Bu uyda shisha idishlarni sterilizatsiya qilishning keng tarqalgan usullaridan biridir. Keng panani olib, uni yarim hajmdan kamroq suv bilan to'ldirish va u erda suv bilan to'ldirilgan idishlarni botirish kerak.

Shundan so'ng, suvni pechka ustiga qaynatib oling. Odatda hajmi bir litrgacha bo'lgan idishda sterilizatsiya qilinadi. Ish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 10-15 minut.

Tandirda

Tajribali uy bekalari tomonidan keng qo'llaniladigan keyingi usul shisha idishlarni pechda sterilizatsiya qilishdir. Ushbu usulning farqi shundaki, suv va bug'dan foydalanish istisno qilinadi. Bu quruq sterilizatsiya.

Idishlarni sovuq yoki ozgina isitiladigan pechga qo'yish kerak. Idishlar quruq bo'lsa, ular teskari joylashtiriladi. Qoldiq suvi bo'lgan banklar uni bug'lantirish uchun tepaga qo'yilishi kerak. Bir vaqtning o'zida turli o'lchamdagi bir nechta qutilarni o'rnatishingiz mumkin. Idishlarni simli panjara yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 150 darajaga qizdirish kerak. Sterilizatsiya vaqti, idishning hajmiga qarab, 10-30 minut.

Parom

O'nlab yillar davomida idishlarni tayyorlashning tasdiqlangan usuli bu ularni suv bug'ida sterilizatsiya qilishdir. Bizning buvilarimiz ham bu usuldan foydalanganlar. Siz qozon yoki choynak olishingiz kerak.

Bundan tashqari, sizga maxsus stend kerak bo'ladi, uni apparat do'konida xarid qilish mumkin. Stendda qozonning kengligiga qarab bir yoki bir nechta bankalar uchun chuqurchaga ega. Stend yo'q bo'lganda, siz oddiy er-xotin qozondan yoki qovurayotganda yog'ning chayqalishidan himoya qiluvchi panjaradan ham foydalanishingiz mumkin.

Agar siz an'anaviy (elektr bo'lmagan) choynakdan foydalansangiz, stend kerak emas. Choynakka suv quyib, idishni qopqoq o'rniga teskari qo'yish kerak.

Suv qaynayotgan paytdan boshlab idishlarni qayta ishlash vaqti idishning hajmiga bog'liq va o'n daqiqadan yarim soatgacha.

Mikroto'lqinli pechda

eng ko'p zamonaviy asbob konserva uchun idishlarni tayyorlash mikroto'lqinli pechdir. Bu usul juda ko'p afzalliklarga ega. Ulardan eng muhimi yuqori tezlikdir. Shu bilan birga, davolanish amalga oshiriladigan xonada bug 'yo'q.

Mikroto'lqinli pechda idishlarni qayta ishlash uchun unga ozgina toza suv quyish kerak (pastki qismdan ikki santimetrgacha). Bo'sh idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymaslik kerak. Sterilizatsiya maksimal quvvatda 1-8 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Bu vaqt ichida suv qaynaydi, idish-tovoq yuzasidagi mikroblar bug' bilan yo'q qilinadi.

Qo'yilgan idishlar miqdori mikroto'lqinli pechning hajmiga bog'liq. Ikki, uch litrli idishlar, agar ular mos kelmasa, ularning yon tomoniga qo'yilishi mumkin. Shu bilan birga, idishga to'kilmasligi uchun etarli miqdorda suv quyish kerak.

Muhim! "Miss Purity" jurnali temir qopqoqlarni bu tarzda sterilizatsiya qilish mutlaqo mumkin emasligini eslatadi.

Idish yuvish mashinasida

Bu eng oddiy va eng samarali usul, ammo barcha uylarda bunday qurilma mavjud emas.

Banklar idishlarni yuvish mashinasining ikkita toymasin javoniga joylashtirilgan. Keyin mashinani eng yuqori haroratgacha isitish rejimiga o'rnatish va yoqish kerak.

Maslahat! Idish yuvish mashinalari mikroto'lqinli pechlar va pechlarga qaraganda ancha sig'imli. Biroq, ularda ko'pincha suv isitishni 80 darajadan yuqori yoki undan ham kamroq o'rnatish mumkin emas. Shu sababli, ushbu usul bilan sterilizatsiya sifati haqida ba'zi shubhalar mavjud.

Idish yuvish mashinasi shisha idishlarni sterilizatsiya qilayotganda siz saqlash uchun ovqat tayyorlashingiz mumkin. Bu jarayon qancha uzoq davom etsa, shuncha yaxshi.

sovuq yo'l

Spirtli ichimliklarni konservalash uchun idishlarni qayta ishlashning ma'lum usuli. Uyda sovuq sterilizatsiya qilishning boshqa shunga o'xshash vositalarini topish mumkinmi? Sirkadan foydalanish tavsiya etiladi.

Yarim litrli idishni olish kerak, ichiga sovuq qaynatilgan suvni elkalariga quying. Keyin 7 osh qoshiq 70% sirka qo'shing. Sterilizatsiya qiluvchi eritma oling.

Odatdagidek idishni yaxshilab chayish kerak, so'ngra hosil bo'lgan eritmani ichiga quying, qopqog'ini yoping va yigirma soniya davomida yaxshilab silkiting. Shundan so'ng, eritma quyilishi kerak keyingi mumkin va jarayonni takrorlang.

Idishni sterilizatsiya qilgandan so'ng, suyuq shisha devorlardan chiqishi uchun uni bir muddat teskari ushlab turish kerak. Tayyorlangan eritma ellikta qutini qayta ishlash uchun etarli.

Buning uchun keng pan talab qilinadi, uning pastki qismida toza sochiq yoki har qanday mato yoyilgan. Keyin mahsulotlar bilan to'ldirilgan va qopqoqlar bilan qoplangan idishlarni bir-biriga tegmasligi uchun tartibga solishingiz kerak. Shundan so'ng, idishga ehtiyotkorlik bilan sovuq yoki ozgina iliq suv quying, shunda suv taxminan ikki santimetrga yetib bormaydi. Keyin uni qaynatishga keltiring.

Maslahat! Pasterizatsiya qilishda, qaynoq suv idishining pastki qismiga bankalarni qo'ymang. Harorat farqi tufayli shisha yorilishi mumkin.

Qayta ishlash vaqti qutilarning hajmiga bog'liq va taxminan 10-15 minut. Uzoqroq sterilizatsiya qilish mumkin.

Keyin tarkibi bo'lgan idishlar savdoda mavjud bo'lgan maxsus asbob yordamida suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va mashina bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Idishlar sterillangan, to'ldirilgan va o'ralgan bo'lsa, ularni aylantirib, qopqoqlarga qo'yish kerak. Issiq konservalarni yog'och yuzaga joylashtirish tavsiya etiladi. Sovutish jarayonini sekinlashtirish uchun idishlarni issiq adyol yoki tashqi kiyim bilan o'rash kerak. Blankalar soviganida, ularni doimiy saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin.

Ishlar behuda bajarilmasligi va tayyorlangan mahsulotlar buzilmasligi uchun qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak.

Ular, shuningdek, avval shimgichni va sovun, soda yoki idish shampun bilan yuvilishi kerak. Shundan so'ng, qopqoqlar qaynoq suvli idishga joylashtiriladi va ikki daqiqa davomida saqlanadi.

Konservalarni yopish uchun ishlatiladigan qopqoqlar mukammal holatda bo'lishi kerak. Ularning yuzasida zang, tirnalish va tish izlari bo'lmasligi kerak. Kauchuk bantlar qopqoqning diametriga qarab tanlanishi kerak.

Bular eng mashhurlari oddiy usullar sterilizatsiya. Ularni fermada qo'llang. Siz uchun eng qulay usulni tanlang.

Bir oz nazariya: oziq-ovqatning buzilishining sabablari haqida tom ma'noda bir necha so'z aytish kerak. Har qanday konserva mahsulotining asosiy dushmani mikrobdir. Ko'zga ko'rinmaydigan bu mikroskopik yirtqich hayvon idishga kirib, ko'payadi. Tarkibi yaroqsiz holga keladi va jarayonda chiqarilgan gazlar qutilarni "portlaydi". Shuning uchun konserva tayyorlashda asosiy maqsad turli mikroorganizmlarning oldini olishdir. Bunday hollarda faqat bitta yordamchi bor - yuqori harorat. Aynan bankalar va qopqoqlarni davolash sterilizatsiya deb ataladi.

Pechdagi bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ko'p sonli qutilarga kelsak, usul mukammaldir. Idishlarni pechda 100-150 daraja haroratda sterilizatsiya qiling. Banklar yaxshilab yuviladi, lekin artmang! Nam, ular bo'yinbog'lari bilan tel tokchaga joylashtiriladi. Pechning pastki qismiga suv tushmasligi uchun siz pastdan pishirish varag'ini o'rnatishingiz mumkin.

Aniq ishlov berish haroratini tanlash bo'sh vaqtga bog'liq. Agar u juda ko'p bo'lsa, jarayonni 100 daraja haroratda taxminan 30-40 daqiqa davomida bajarish yaxshiroqdir. Vaqt kam bo'lsa, haroratni 150 darajaga ko'tarish va kichik (1 litrgacha) bankalarni 10-15 daqiqaga, kattaroq hajmga (1 litrdan) 20-25 ga ishlov berish yaxshiroqdir.

Qanday bo'lmasin, tayyorlik ko'rsatkichi qutilardan suv tomchilarining to'liq bug'lanishi hisoblanadi.

Haroratning keskin o'zgarishi shisha sinishiga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Idishlarning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni ish haroratiga qizdirilgunga qadar pechga o'rnatish yaxshidir, lekin darhol emas, balki biroz sovishini ta'minlagandan keyin.

Idishlarni bug'da qanday sterilizatsiya qilish kerak

Eng keng tarqalgan sterilizatsiya usullaridan biri. Xulosa oddiy - siz suvni qaynatish uchun qizdirishingiz kerak va idishni shunday joylashtiringki, chiqarilgan bug 'ichiga kiradi. Bir nechta fokuslardan foydalanish mumkin:

Oddiy: Kavanozning suv yuzasiga tegmasligi uchun panga elak, maxsus yog'och panjara yoki bir nechta oddiy taxtalar qo'yiladi. Suyuqlikni to'kib tashlang va qaynatib oling. Oldindan tozalangan kavanoz tepaga, bo'yin pastga qo'yiladi. Hajmiga qarab, sterilizatsiya 15 dan 25 minutgacha amalga oshiriladi.

Biz 0,5 dan 1 litr hajmdagi idishlarni bug 'ustida 15 daqiqa ushlab turamiz

1 dan 2 litrgacha bo'lgan idishlarni bug'da 20 daqiqa ushlab turamiz

2 dan 3 litrgacha bo'lgan idishlarni bug'da 25 daqiqa ushlab turamiz

Maxsus qopqoq bilan: Juda qulay, arzon, ammo samarali qurilma - qutilar uchun teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq. Jarayon avvalgisiga o'xshaydi, ammo bu qurilma bug'ni to'g'ri joyga jamlash va bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni sterilizatsiya qilish imkonini beradi, bu vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi.

Bug'da: Zamonaviy texnologiyalar konservalarni shu tarzda qayta ishlashga ruxsat bering. Usul avvalgilariga o'xshaydi, faqat suv er-xotin qozonga quyiladi, kavanoz teskari o'rnatiladi, "pishirish" rejimi yoqiladi va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Minus - qurilma etarli quvvatga ega bo'lishi kerak.

Har qanday sterilizatsiya usulidan foydalanganda ehtiyot bo'lish kerak - qayta ishlangan idishlar juda issiq. Shuning uchun ularni siljitish uchun sochiqlar, potholders va hokazolardan foydalaning.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ushbu oddiy usul tobora ommalashib bormoqda. Uning asosiy afzalligi - tezlik. Kavanozga taxminan 2-3 sm suv quyiladi va idish mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Kattalarini yotqizish mumkin, ammo suv oqmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Pech taxminan 700 vatt quvvatda 3 daqiqa davomida yoqiladi. Suv qaynaydi, bug 'hosil bo'ladi, idish ichidan sterilizatsiya qilinadi.

E'tibor bering, butun jarayon davomida idishda suv bo'lishi kerak. Aks holda, mikroto'lqinli pech shikastlanishi mumkin.

Idish yuvish mashinasida bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Usul qulay, chunki u styuardessa tomonidan hech qanday nazoratsiz amalga oshiriladi. Allaqachon yuvilgan qutilar mashinaga joylashtiriladi, maksimal haroratni ta'minlaydigan rejim yoqiladi va sterilizatsiya amalga oshiriladi. Bu holda yuvish vositalari qo'shilmaydi!

Usul yana bir katta plyusga ega - boshqa jihozlardan farqli o'laroq, idishlarni yuvish mashinasi oshxonadagi haroratni oshirmaydi, bu issiq yozda juda muhim bo'lishi mumkin. Biroq, minus bor - an'anaviy avtomobillar uchun maksimal harorat 70 darajadan oshmaydi. Aksariyat hollarda bu etarli, ammo mikrobial kirishning kichik xavfi mavjud.

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Bu juda muhim jihat. Gap shundaki, sterilizatsiya qanchalik yaxshi amalga oshirilgan bo'lmasin bo'sh qutilar, mikroblarni tarkibi bilan birga olib kirish mumkin. Bu, ayniqsa, sirka ishlatmasdan konserva uchun to'g'ri keladi. Ushbu sterilizatsiya turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

Qaynatish

Tarkibli kavanoz bir yirtqichlardan joylashtiriladi, uning pastki qismida qizlar yoki qalin mato (shisha va metallga tegmaslik uchun) bor. Issiq suv quyiladi, uning darajasi tomoqqa 2-3 sm etib bormasligi kerak.Idishlarning o'zlari qopqoq bilan qoplangan: ular mahkam yopilmaydi, lekin ular havo almashinuvi imkoniyatini qoldirib, uni qoplaydi.

Pechka yoqilgan, pan yopilgan. Maksimal harorat saqlanadi, ammo burg'ulash juda faol bo'lsa, uni biroz kamaytirish mumkin. Qayta ishlash vaqti retsept va bankalar hajmiga bog'liq. Qoida tariqasida, bu 10-30 daqiqa.

Pech

Tarkibi bo'lgan kavanoz qopqoq bilan yopiladi va pechga qo'yiladi. 100-120 daraja haroratda ishlov berish 10 - 25 daqiqa davom etadi. Usulning soddaligiga qaramay, ikkita muhim nuqta mavjud:

  • Kavanozni faqat sovuq yoki ozgina isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin, aks holda u portlashi mumkin.
  • Agar rezina qistirmalari bo'lgan qopqoqlar ishlatilsa, ular (qistirmalar) kavanozni sterilizatsiya qilish davrida olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech

Tarkibi bo'lgan ochiq (!) bankalar pechga joylashtiriladi. Maksimal quvvatni o'rnating va qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, quvvat minimal darajaga tushiriladi va kelajakdagi konserva mikroto'lqinli pechda yana 3 daqiqa davomida saqlanadi.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Shunday qilib, bankalar va tarkiblar steril, ammo qopqoqlar qoladi. Qoida tariqasida, biz metall mahsulotlar haqida gapiramiz, ya'ni mikroto'lqinli pech butunlay chiqarib tashlanadi. Idish yuvish mashinasidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Pech ishlaydi, lekin kauchuk qistirmalari bo'lsa, ularni alohida olib tashlash va sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Qaynatish yoki bug'lash ideal usullar bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun bir xil usul tanlansa, jarayonlarni birlashtirish mumkin. Qopqoqlarni qayta ishlash 10-15 daqiqa davom etishini va amalga oshirilishini hisobga olish kerak. bevosita yopishdan oldin.

To'g'ri sterilizatsiya muvaffaqiyatli konservalashning kalitidir! Jarayon oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shu bilan birga, bu juda ko'p muammolarni oldini olishga, hosilni saqlashga va butun oilani qish uchun mazali konserva bilan ta'minlashga yordam beradi.