Elektron to'lovlar 

Pechdagi shisha idishlarni sterilizatsiya qilish. Pechdagi bankalarni to'g'ri sterilizatsiya qilish xususiyatlari. Gaz pechkasida bankalarni sterilizatsiya qilish

blankalar

06.06.2018

Keling, avval pasterizatsiya nimani anglatishini tushunaylik. Pasterizatsiya yoki sterilizatsiya - bu mahsulotlarni yuqori haroratda qayta ishlash. Zararli mikroflorani o'ldirish va mahsulotning saqlash muddatini ko'paytirish uchun saqlash vaqtida qo'llaniladi.

Sterilizatsiya - konservalangan mahsulotlarni 100 darajadan yuqori haroratda qayta ishlash. Buning uchun maxsus jihozlar - avtoklav ishlatiladi. Avtoklavda yuqori bosim hosil bo'ladi, bu esa o'z navbatida qaynash nuqtasini oshiradi.

Uyda, albatta, biz bu tarzda sterilizatsiya qila olmaymiz. Shuning uchun, qaynash nuqtasini ko'tarish uchun blankalar bilan bankalarga tuz qo'shiladi, va murabbo va kompotlarga shakar qo'shiladi. Tuz va shakar ham konservant sifatida ishlaydi. Asosiysi, to'g'ri dozani tanlash.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Lecho yoki sabzavotli ikra kabi ba'zi turdagi salatlar va gazaklar, shuningdek qo'ziqorinlar, sharbatlar va kompotlar oldindan sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Lekin tuzlangan sabzavotlar darhol idishlarga solinishi mumkin. Avval to'g'ri sterilizatsiya qilinadi.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning eng mashhur va eng oson usuli qaynatishdir. Keling, uni pechka ustiga qo'yamiz toza suv idishi. Banklar qaynoq suvda yorilib ketmasligi uchun birinchi navbatda qizdirilishi kerak. Buning uchun har bir kavanoz qaynoq suv bilan ehtiyotkorlik bilan quyilishi kerak.

Stakan qizdirilgach, uni qaynoq suvli idishga soling. Agar idish keng bo'lsa yaxshi bo'ladi, shunda kavanoz yon tomonida yotsa va vaqti-vaqti bilan ichkarida va tashqarida to'liq sterilizatsiya qilish uchun uni aylantiring. Bu operatsiya taxminan 3 daqiqa davom etadi. Qopqoqlarni ham xuddi shu suvda sterilizatsiya qilamiz. Avval ularni shikastlanganligini tekshiring.

Ichkarida suv qolmasligini diqqat bilan kuzatib, idishlarni suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Issiq idishlar tez quritilishi kerak. Biz ularni toza joyga qo'yamiz va oldindan sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz.

Saqlash uchun tayyorgarlik

Saqlash uchun har qanday tayyorgarlik boshlanadi ehtiyotkorlik bilan yuvish va tayyorlash bilan. Sabzavotlar salqin suvda yuvilishi kerak. Tuproq qoldiqlari qolmaganligini tekshiring. Keyin yuvilgan ish qismi idishga solinadi, shunda suv butunlay shisha bo'ladi. Men ham ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan yuvaman, keyin ularni quritaman.

Toza va quruq sabzavotlarni ilgichning chizig'iga mahkam bankalarga joylashtiramiz. Siz doimo bo'sh joy qoldirishingiz kerak, chunki qizdirilganda bizning ish qismi kengayadi va tushishi mumkin. Keyin blankalar axloqsizlik va changdan saqlanish uchun qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tanlangan retseptga qarab, biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Hech qachon dengiz yoki yodlangan tuzni ishlatmang. Faqat mos oddiy tosh tuzi. Keyin tuzlamoq qaynatishga keltirilishi kerak, sabzavotli idishga quying va qopqoq bilan yoping.

Uyda bir kavanoz blankasini sterilizatsiya qilishning uchta mashhur usuli mavjud.

Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilish

Bu eng oson va eng keng tarqalgan usul. Ish qismi qaynoq suv bilan idishda sterilizatsiya qilinadi.

Tayyor qutilarni ish qismi bilan keng va chuqur idishga solamiz. Pastki qismida joylashtirilishi kerak yog'och stend yoki sochiq shisha issiq taglik bilan aloqa qilmasligi uchun. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Idish suv bilan to'ldirilgan, bo'ynidan bir necha santimetr pastda. Suv harorati idishning haroratiga mos kelishi kerak, chunki farq uning yorilishiga olib kelishi mumkin.

Idishdagi ish qismi asta-sekin qaynatiladi. Ichkariga suv kirmasligiga ishonch hosil qiling. Spin sterilizatsiyasi qat'iy ravishda retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Agar u erda aniq vaqt ko'rsatilmagan bo'lsa, tavsiyadan foydalaning:

  • hajmi 0,5 litr 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish;
  • 1 litr 15 daqiqa;
  • 2 litr 20 daqiqa;
  • 3 litr 25-30 min.

Agar siz salat pishirsangiz, unda ko'proq vaqt talab etadi. Bunday retseptda qaynoq suvning harorati yuz darajadan oshishi mumkin.

Maxsus qisqichlar yordamida burmalarni qo'yish va olib tashlash kerak. Ular arzon va sterilizatsiya ancha oson va xavfsizroq bo'ladi.

Idishlarni qaynoq suvdan sterilizatsiya qilish uchun qo'yilgan ketma-ketlikda olib tashlashingiz kerak va darhol ularni o'rashingiz kerak. Agar siz bir vaqtning o'zida hamma narsani olsangiz, ular sovib keta boshlaydi va bepushtlikning buzilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish juda oson. Biz ish qismini odatdagidek, retsept bo'yicha tayyorlaymiz va bankalarga solamiz. Keyin ularni pechga qo'yamiz. Mikroto'lqinli pech to'liq quvvatga o'rnatilgan. Suyuqlik qaynatilganda uch daqiqani belgilang. O'n daqiqada siz 7-8 ta konserva pishirishingiz mumkin.

Suv bilan to'ldirish shart emas to'liq idish, hajmning 1/3 qismi etarli. Qaynatganda, hosil bo'lgan bug 'butun kavanozni va uning tarkibini qoplaydi. Eng muhimi, stakan yorilib ketmaydi. Keyin shunchaki burama olib tashlang va qaynoq suv qo'shing.

Hech qanday holatda temir qopqoqlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang, ular boshqa usulda alohida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Ba'zilar mikroto'lqinli pechning ish qismini buzishi mumkinligidan qo'rqishadi, masalan, qarsillab turgan bodring bo'tqaga aylanadi. Bu to'g'ri emas, mikroto'lqinli pechda o'tkaziladigan vaqt juda qisqa va sabzavotlarga hech narsa bo'lmaydi.

Qulaylik bilan mikroto'lqinli pech sizga ko'p vaqtni tejaydi va issiq pechka yonida turishingizga to'g'ri kelmaydi. Axir, spin mavsumi issiq vaqt.

Pechda sterilizatsiya

Boshqa hollarda bo'lgani kabi, biz tayyor spinlarni blankalarimiz bilan pechga qo'yamiz, u sovuq bo'lishi kerak. Pechning haroratini taxminan 150 darajaga qo'ying.

Harorat kerakli belgiga yetganda, vaqtga e'tibor bering:

  • 0,5 litr hajm uchun 10 min;
  • 1 litr - 15 min;
  • 2-3 litr - 20-25 min.

Keyin banklarni birma-bir chiqaramiz va darhol ularni o'rab olamiz. Qopqoqlarni darhol bir xil pechda sterilizatsiya qilish mumkin, lekin kavanozni yopmang.

Ushbu usul bilan oshxonada qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kabi ko'p bug 'bo'lmaydi. Va pechda bir vaqtning o'zida barcha burmalarni bir vaqtning o'zida pishirishingiz mumkin.


Yozda, stolimizda ko'plab rezavorlar va sabzavotlar paydo bo'lganda, men kelajakda foydalanish uchun imkon qadar ko'proq tayyorlamoqchiman. Biz pomidor, bodring va boshqa mazali narsalarni o'rab olamiz. Biroq, banklarimiz qishdan ancha oldin portlashi va kayfiyatni buzishi odatiy hol emas. Hali ham bo'lardi! Axir, tabiatni saqlash juda ko'p oziq-ovqat va kuch talab qiladi!

Ammo, agar hamma narsa qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, blankalar bizni juda uzoq vaqt quvontiradi. Ushbu maqolada biz bankalarni sterilizatsiya qilish usullarini, shuningdek, bu jarayonni tezlashtirish usullarini ko'rib chiqamiz.

Sterilizatsiya nima?

Bu mahsulotga issiqlik bilan ishlov berish usuli bo'lib, bakteriyalarning ko'payishi tufayli uning buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Sterilizatsiya usullari juda ko'p, biz quyida asosiylarini ko'rib chiqamiz.

Sterilizatsiya quyidagilarga bo'linadi: sterilizatsiya bo'sh qutilar va qopqoqlar, tayyor blankalarni sterilizatsiya qilish, pasterizatsiya.
majburiy qoida sterilizatsiya - bu bankalar va qopqoqlarning tozaligi! Agar siz bankani blanka bilan sterilizatsiya qilsangiz, uni hech qachon bo'yniga tegizmang, umuman olganda, oziq-ovqat buzilmasligi uchun bankalarni yon tomondan olish yaxshiroqdir.

Birinchidan, bankalar va qopqoqlar bo'sh sterilizatsiya qilinadi:

1. Eng keng tarqalgan usul: yaxshi yuvilgan kavanoz qaynoq suv bilan quyiladi va qaynab turgan choynakka teskari qo'yiladi, sterilizatsiya vaqti taxminan 10-15 minut.

2. Bu usul biroz osonroq. Idishning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, keyin 3 daqiqa davomida issiq suv quyib, u turganda, siz qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak. Qopqoqlarni qaynab turgan idishga soling va 2 daqiqa qaynatib oling. Biz qutichalardan suvni to'kib tashlaymiz va darhol ish qismini yotqizamiz, qopqog'ini yopamiz va uni aylantiramiz.

3. Pechda sterilizatsiya qilish usuli quyidagicha: bankalarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving, idishlarni sovuq duxovkaga teskari qo'ying va 150 gradusgacha qizdiring, vaqtni 15 daqiqaga belgilang va bankalar tayyor.

4. Mikroto'lqinli pechda ham bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yuvilgan idishlarni ichkariga joylashtiramiz va mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan yoqamiz, bankalar qurigani bilan ular tayyor bo'ladi.

5. Biz kavanozni olov ustida teskari ushlab turamiz, avval idish ichida ho'l bo'ladi, keyin quriganida sterilizatsiya qilinadi.

Xayr! Biz bankalar va qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilishni bilamiz va bizning blankalarimiz uzoq vaqt turadi! Lekin bu hammasi emas, siz bankdagi ish qismini asosiy sterilizatsiyasini bajarishingiz kerak.

Buning uchun biz bankalarni olib, shunday qayta sterilizatsiya qilishimiz kerak:

1. Tayyor bankalar sovuq suvli idishga joylashtiriladi, uning pastki qismida latta yotadi, keyin qaynatiladi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, so'ngra olib tashlanadi va tayyor qopqoqlar bilan o'raladi.

2. Pechda sterilizatsiya qilish usuli bu. Biz bankalarni qopqoqsiz blankalar bilan sovuq pechga qo'yamiz, haroratni 100 darajaga etkazamiz va vaqtni qayd etamiz. Litrli idishlar uchun 15 daqiqadan sterilizatsiya vaqti. Keyin tayyor qopqoqli issiq bankalarni olib, aylantiramiz va ularni aylantiramiz.

3. Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin. Biz bankalarni ichkariga joylashtiramiz va mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan yoqamiz, ish qismi bilan bankalar qaynashi bilanoq, minimal darajaga o'tamiz va 2-3 daqiqa kutamiz. Keyin biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz. Mikroto'lqinli pechda isitish bir tekis bo'ladi va butun kavanoz isitiladi.
Agar siz ish qismini yumshoqroq bo'lishini istasangiz, idishni 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak.

sterilizatsiya blankalar uchun majburiy jarayondir, ammo yana bir yumshoq usul bor - pasterizatsiya. Shu tarzda siz lecho, kompotlarni (bodring va pomidordan tashqari) tayyorlashingiz mumkin.
Pasterizatsiya qilish uchun siz hamma narsani qaynatishingiz kerak: bankalar, bo'shliqlar va vilkalar qo'yiladigan kepak, ular bilan siz qopqoqlarni va, albatta, qopqoqlarni olib tashlaysiz.

Agar sizda hali ham bir kavanoz portlagan bo'lsa, tushkunlikka tushmang! Siz toza kavanozni qayta hazm qilishingiz va yaxshilab sterilizatsiya qilishingiz kerak, sizning ish buyumingiz uzoq vaqt turadi va sizni o'z ta'mi bilan quvontiradi!

Yaxshi tayyorgarlik va yoqimli tuyadi.

Qish uchun uy qurilishi uchun ko'plab retseptlar sabzavot, murabbo yoki kompotlar bilan to'ldirilganidan keyin qayta sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilishni bilishi kerak.

Odatda, sabzavotli salatlar va barcha turdagi gazaklar (sabzavotli ikra, lecho va boshqalar), shuningdek, tuzlangan qo'ziqorinlar, kompotlar, tabiiy sharbatlar, sirka qo'shilmagan sabzavot preparatlari oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Sterilizatsiya jarayonlari har xil turdagi murabbo, sirka bilan marinadlangan sabzavotlarga berilishning hojati yo'q, buning uchun siz shunchaki bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Shunday qilib, bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilish kerak.

Qaynayotgan suvda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish


Ish qismlarini sterilizatsiya qilishning eng keng tarqalgan va eng oson usuli - bu chuqur idishdagi qaynoq suvda sterilizatsiya qilish. Litrli bankalarni blankalar bilan sterilizatsiya qilish uchun siz etarlicha keng va chuqur pan olishingiz kerak, eng pastki qismiga mato peçete, sochiq yoki yog'och taxta qo'ying.

Blankalar bilan bankalarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. Kerakli miqdordagi suvni panga to'kib tashlang, uning harorati blankalar bilan idishlarning haroratiga teng bo'lishi kerak. Chunki idishdagi suv sovuq yoki juda issiq bo'lsa, harorat farqi tufayli shisha idishlar yorilishi mumkin. Idishdagi suv sathi qutichalardan bir necha santimetr past bo'lishi kerakligiga ishonch hosil qiling.

Idishni bo'shliqlar bilan o'rta olovga qo'ying va barcha tarkibni qaynatib oling, shundan so'ng bankalarni ko'rsatilgan retsept bo'yicha qaynatish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin idishlarni qopqoq bilan o'rash kerak. Agar blankalar uchun retseptda ma'lum bir sterilizatsiya vaqti ko'rsatilmagan bo'lsa, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

  • 500 milligrammlik bankalar uchun 10 daqiqa vaqt kifoya qiladi;
  • 1 litr hajm uchun 15 daqiqa kifoya qiladi;
  • 2 litr hajm uchun - 20 daqiqa;
  • 3 litr hajm uchun - 25-30 daqiqa.

Salat kavanozini sterilizatsiya qilish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda qaynash paytida suvning harorati 100 darajadan yuqori bo'lishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda blankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Blankalari bo'lgan bankalarni mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilish mumkin. Mikroto'lqinli pechda bankalarni bir tekis qilib qo'ying, yuqori qismini qopqoq bilan yopish shart emas. Ma'lumki, metall buyumlarni mikroto'lqinli pechga qo'yib bo'lmaydi, ularni alohida idishda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechni to'liq quvvatga o'rnatish kerak, shundan so'ng bankalardagi blanklarni qaynatish kerak. Mikroto'lqinli pechga qo'yganingizdan so'ng, eng past quvvatni 2 yoki 3 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, pechka qo'ltiqlari bilan issiq idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol ularni aylantiring.

Pechdagi blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak


Bundan tashqari, pechda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Konserva idishlarini pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying, iliq yoki sovutilgan suvga qo'ying va ustiga qopqoq bilan yoping.

Pechdagi haroratni 120 darajaga qo'ying. 500 milligramm bankalarni 10 daqiqa ichida sterilizatsiya qilish kerak, litrli bankalar esa taxminan 20 daqiqa davom etadi. Pechdan issiq idishlarni olishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, buning uchun pechka qo'lqoplari yoki oshxona qo'lqoplaridan foydalaning. Idishlarni darhol qopqoq bilan yoping.

Bo'sh qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishdan oldin, ularning yuzasiga shikast etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Idishlar bilan birga qaynoq suvda qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularni oldindan qaynatilgan suv bilan bir kepçe ichida sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun odatda 10 daqiqagacha vaqt ketadi. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun qopqoqlarni qisqich bilan olib tashlang.

Sentyabr - qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti. Hosilimizni saqlab qolish va qishda sevimli sabzavotlarimiz, qo'ziqorinlarimiz, rezavor mevalarimiz va mevalarimizdan bahramand bo'lish uchun biz turli xil tajribalar o'tkazamiz. Blankalar uchun deyarli har bir retsept, yotqizishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerakligini aytadi. Ushbu oddiy tayyorgarlik jarayoni barcha mikroorganizmlarni yo'q qiladi va konservalangan idishni uzoq vaqt saqlab qoladi. Ko'plab yangi oshpazlar bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilishni qiziqtirmoqda? Sterilizatsiya qilishning bir necha usullari mavjud, ulardan siz eng mosini tanlashingiz mumkin.

Qoida tariqasida, bankalarni sterilizatsiya qilish ikki bosqichdan iborat. Avval siz bankalarni va qopqoqlarni tekshirishingiz kerak va yoriqlar, chiplar, tirnalishlar va tirnalishlarsizlarni tanlashingiz kerak. Sterilizatsiya qilishdan oldin bankalar va qopqoqlarni idishlarni yuvish vositasi yoki soda bilan yaxshilab yuvish kerak, keyin qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Birinchi bosqichda bo'sh bankalar sterilizatsiya qilinadi va konservatsiya jarayonida, agar bu retsept bo'yicha ko'zda tutilgan bo'lsa, blanklarning o'zi sterilizatsiya qilinadi. Shuni yodda tutingki, sterilizatsiya vaqti idishning hajmiga bog'liq.

Uyda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Konservalarni bug'da sterilizatsiya qilish

Bug 'sterilizatsiyasi sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan usuldir. Shu tarzda, har qanday hajmdagi idishlarni qayta ishlash mumkin, litrli idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va uch litrli idishlar 15 daqiqa davomida. Bizga choynak yoki katta qozon kerak bo'ladi. Jarayon juda oddiy: qaynoq suv solingan idishga metall elak qo'yiladi va bankalar teskarisiga qo'yiladi. Agar suv tomchilari qutilarning devorlari bo'ylab oqishni boshlasa, unda ishlov berish tugallanishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish tez va qulay usuldir. Toza idishlarga bir oz suv quying, tom ma'noda tubiga. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvat rejimiga (800-1000 vatt) o'rnatish va idishlarni kameraga qo'yish kerak. 8-10 daqiqadan so'ng suv qaynay boshlaydi va bankalar sterilizatsiya qilinadi, ularni olib tashlash va saqlash uchun ishlatish mumkin.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish

Pechdagi idishlarni sterilizatsiya qilish juda oddiy, siz ularga rioya qilishingiz shart emas, faqat 15 daqiqani aniqlang. Sovuq pechda siz bankalarni simli panjara ustiga teskari qilib qo'yishingiz kerak. Keyin pechni 150 darajaga qadar qizdirish kerak va undagi idishlarni 15 daqiqa ushlab turing.

Idishlarni ikki qavatli qozonda, multivarkda va havo panjarasida sterilizatsiya qilish

Zamonaviy er-xotin qozon va multivarklarda allaqachon zavoddan konteyner sterilizatsiyasi rejimi mavjud. Bankalarni teskari qo'yish va dasturni yoqish kifoya, taxminan 15 daqiqadan so'ng bankalarni keyingi foydalanish uchun olib tashlash mumkin. Idishlarni havo panjarasida sterilizatsiya qilish ham juda qulay, buning uchun siz pastki qismga ozgina suv quyib, idishni qurilmaga joylashtirishingiz kerak, kuchli halogen chiroq taxminan 10 daqiqada idishni sterilizatsiya qiladi.

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Siz katta qozon olishingiz kerak, uning pastki qismida sochiq yotqiziladi. Idishlarni devorlari bir-biriga tegmasligi uchun idishga soling, aks holda stakan yorilishi mumkin. Keyin panga taxminan yarmiga qadar iliq suv quying va qaynatib oling. Ushbu jarayonning vaqti bankalar hajmiga bog'liq, 10 daqiqa yoki undan ko'proq. Shundan so'ng, idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qopqoqlarni tikuv mashinasi bilan mahkamlash kerak.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Qopqoqlar, bankalar kabi, sterilizatsiya qilishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin ularni qaynoq suvga soling va 3-5 daqiqa davomida "pishirish". Qopqoqlarda zang izlari yo'qligini va rezina bantlar qopqoqning diametriga mos kelishini unutmang.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Tez orada yoz keladi, arzon meva va sabzavotlar ketadi (bog'dan kimdir), hamma narsani burish kerak, qish uchun yig'ib olish kerak (ko'p uy bekalari shunday qilishadi). Keling, sizning buralishingiz xavfsizligi haqida o'ylab ko'raylik, blankalar! Bu haqda maqola, buni qanday qilib eng yaxshi qilish kerak.

Bo'sh va blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
Qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari va salatlarini saqlab qolish uchun bankalar mukammal toza bo'lishi kerak va bunga faqat sterilizatsiya orqali erishish mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilishdan oldin, ularni ehtiyotkorlik bilan tekshiring - artib bo'lmaydigan dog'lar, chiplar yoki yoriqlar bilan - biz ularni tashlaymiz, bunday idishlar blankalar uchun mos emas.

Idishlarni bug'da qanday sterilizatsiya qilish kerak
Endi pechka ustiga qo'yilgan oddiy choynaklardan kam odam foydalanadi va ular ustidagi idishlarni sterilizatsiya qilish juda qulay. Idishni yalang'och holda choynakning nayiga qo'ying, uni 15 daqiqa qaynatib oling. Yaxshi isitiladigan kavanozda bug 'tomchilari hosil bo'lishni to'xtatadi, endi siz uni olib tashlashingiz va keyingisini kiyishingiz mumkin. Jarayon xavfsizdir, chunki bug' idishni 100 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda isitadi.

Choynak o'rniga siz panjara bilan qoplangan pandan ham foydalanishingiz mumkin (masalan, qovurayotganda chayqalish uchun ajratgich), lekin bug'ning katta qismi havoga o'tadi va siz yaxshi isitishga erisha olmaysiz. bankalar, va oshxonada juda nam bo'ladi. Shuning uchun, maxsus pan astarlardan foydalaning, ular bir yoki bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish uchun mavjud.

Bundan tashqari, sterilizatsiya qilishingiz mumkin yirik banklar va bug'li idishdagi qopqoqlar.

Qaynatish orqali sterilizatsiya qilish

Bundan tashqari, idishlarni suvda 15 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin. Kamchilik, oshxonadagi bug 'xonasiga qo'shimcha ravishda, suvdan qattiqlik tuzlari bankalar ichiga joylashadi, keyin siz bankaning tarkibi bilan birga ovqatlanasiz. Ha, va qaynoq suvdan bankalarni tortib olish unchalik oson va yoqimli ish emas.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishga 1 sm suv quying va uni 700-800 vatt quvvatga ega mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga qo'ying - suv qaynaydi va bankalar bug'da sterilizatsiya qilinadi, agar bankalar ko'p bo'lsa, vaqt kerak. oshirish. Agar kavanoz katta bo'lsa, uni yon tomoniga qo'ying. Bo'sh bankalarni mikroto'lqinli pechga qo'ymang. Qopqoqlarni pechka ustidagi suvda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Havo panjarasida sterilizatsiya

Yuvilgan idishlarni fritözning pastki panjarasiga qo'ying. Kattalashtiruvchi halqani qo'ying. Idishlarni 120 daraja 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. 1 litrgacha bo'lgan kichik idishlar 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Pechdagi bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Yuvilgan bankalarni pechga simli panjara ustiga qo'ying (pishirish varag'iga qo'ymang, ular yorilib ketishi mumkin) va uni taxminan 160 ° da yoqing. Banklar bir-biriga tegmasligi uchun o'rnating. Tomchilar to'liq quruq bo'lguncha isitiladi, 5-10 daqiqa. Haddan tashqari qizib ketmang, pechda haroratni ko'tarmang. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni pechdan darhol olib tashlamang, ularni 80 - 90 darajaga sovutib qo'ying. Pechning qopqog'ini sterilizatsiya qilish mumkin emas.

Shaxsan men sterilizatsiya qilishning ushbu usulini afzal ko'raman, chunki pechda ko'plab bankalar mavjud va ular bilan juda ko'p shovqin bo'lmaydi.

Har qanday usulda sterilizatsiya qilinadi, bankalar quruq sochiq yoki latta ustiga qo'yiladi, ularga uyda tayyorlangan preparatlar - bodring, pomidor, salatlar, murabbo va boshqa shirinliklar solinadi, sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi.

Qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak.

Sterilizatsiya qilishdan oldin, qopqoqning yaxlitligini, zang yo'qligini, kauchuk bantlar mavjudligini tekshiring (agar kerak bo'lsa). Eng oddiy va arzon yo'l qovoqlarni dezinfektsiyalash - ularni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqlarni qaynatilgan qisqichlar bilan suvdan tortib oling.

Blankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ko'pincha tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilish kerak. Odatda, bu kerak: salatlar (lecho, ikra va boshqalar), sirkasiz barcha sabzavotli preparatlar, tuzlangan qo'ziqorinlar, kompotlar, sharbatlar. Jam, tuzlangan bodring va pomidor sterilizatsiyaga muhtoj emas (faqat ular uchun bo'sh bankalar sterilizatsiya qilinadi).

Jarayon: Blankalari bo'lgan banklar qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan (o'ramang). Ular uni idishning haroratiga qadar qizdirilgan suv bilan yirtqichlardan qo'yishadi, shunda suv idishning yelkalarini qoplaydi, lekin bo'yniga 1,5-2 sm etib bormaydi.

Idishlar aylanmasligi va bir-biriga urmasligi uchun idishning pastki qismiga yog'och doira qo'yish tavsiya etiladi. Kerakli vaqtni qaynatib oling. Ular uni tortib olishadi. Rolling.

Odatda, sterilizatsiya vaqti konserva retseptlarida ko'rsatilgan. Klassik quti (issiq bankaga solingan blankalar uchun): litrli bankalarni 10-15 daqiqa, ikki litrli bankalarni - 20-25 daqiqa, uch litrli bankalarni - 25-30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Bu vaqt suyuq salatlar, pomidor va mevalar uchun o'z sharbati, lecho uchun amal qiladi. Qovurilgan salatlar odatda sterilizatsiya qilish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Ba'zan, masalan, yashil no'xatni sterilizatsiya qilish kerak bo'lganda, suv 100 darajadan yuqori haroratda qaynatish kerak. Buning uchun suvga oddiy tuz qo'shiladi. Sizga 101 daraja qaynoq nuqtasi kerak - litr suv uchun 66 g tuz, 102 daraja - 126 g tuz, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478 qo'shing.

Blankalar bilan bankalarni qanday pasterizatsiya qilish kerak

Aksincha, sterilizatsiya 100 darajadan past, taxminan 85 darajadan past bo'lgan suv haroratida amalga oshirilganda - bu pasterizatsiya deb ataladi, siz termometrdan foydalanishingiz va vaqti-vaqti bilan olovni o'chirishingiz kerak va bankalar ichida bo'lgan vaqt. pan 2-3 barobar ortadi. Kompotlar, sabzavotli marinadlar pasterizatsiyaga muhtoj.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy maqsadi ularning ta'mi va tarkibidagi foydali oziq moddalar: makro va mikroelementlarni, shu jumladan minerallar va vitaminlarni saqlab qolishdir. Konservalangan oziq-ovqat va idishlarni saqlash uchun ko'pincha konserva tarkibidagi kislotalar, tuzlar va ishqorlarga eng kam sezgir bo'lgan germetik yopiq shisha idishlar ishlatiladi. Lekin dan mahsulotlar bir izolyatsiya tashqi muhit etarli emas, ozuqaviy muhitda, hatto yopiq mahsulotda ham rivojlanishi mumkin bo'lgan turli mikroorganizmlarning rivojlanishini to'xtatish kerak.

Uyda mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular konserva va konservalangan ovqatning o'zi suvning qaynash nuqtasiga yaqin haroratga, shu jumladan pechda qutilarni sterilizatsiya qilish uchun isitish idishlaridan foydalanadilar. To'liq olish uchun steril tayyorlash, u sterilizatsiya qilinadi, ya'ni 100 ° C dan past bo'lmagan haroratlarda ancha uzoq termal ta'sirga duchor bo'ladi. Bunday ta'sir qilish muddati konserva idishining hajmiga va saqlanadigan mahsulot turiga bog'liq.

Pechdagi bo'sh bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish xavfsizmi? Konserva uchun idishlarni issiqlik bilan ishlov berishning eng xavfsiz usullaridan biri ularni pechda yoki havo panjarasida sterilizatsiya qilishdir, siz faqat optimal rejimni tanlashingiz kerak.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin banklar kerak zararni tekshiring, shu jumladan:

  • aşınmalar,
  • chiplar,
  • yoriqlar,
  • tirnalgan.

Bu dastlabki issiqlik bilan ishlov berish (sterilizatsiya) paytida ham, konservalangan mahsulotni keyingi saqlash paytida ham konservalarni yo'q qilishning oldini olish uchun kerak.

Shundan so'ng, banklar kerak yuving va yaxshilab chaying. Sintetik yuvish vositalaridan foydalanilsa, detarjan kimyoviy moddalarining qoldiqlarini olib tashlash uchun idishlarni oqadigan suv bilan yuvish vaqtini oshirish kerak.

Eng ekologik toza variantlar:

  • xantal kukuni,
  • osh sodasi,
  • kir yuvish sovuni.

Bu mahsulotlarning barchasi yuvilgan idishlarni yuvishda osongina yuviladi.

Yuvilgan idishlarni yoqish uchun ular hali ham sovuq pechning panjarasiga joylashtirilishi kerak. Quritilgan suv tomchilaridan dog 'qolmasligi uchun idishlarni bir-biridan bir oz masofada teskari qo'ying.

Idishlarni sterilizatsiya qiling olti qadamda harorat oraliqlariga mos keladi:

Issiqlik bilan ishlov berish muddati blankalar uchun idishlar hajmiga bog'liq, xususan:

  • 10 daqiqadan ½ litrgacha,
  • 15 daqiqadan 1 litrgacha,
  • 20 daqiqadan 1 ½ litrgacha,
  • 25 daqiqadan 3 litrgacha.

Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni olib tashlang maxsus qo'lqoplardan foydalanish, pechning qo'lqoplari yoki qalin sochiq va harorat farqlari tufayli idishning yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni kesish taxtasi yoki katlanmış sochiq ustiga qo'ying.

Konservalangan mahsulotni issiq to'ldirish ishlatilsa, idishlarni issiq ishlatish mumkin. Agar siz ovqatni sovutilgan yoki xona haroratida qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni saqlash uchun idishlar sovutilishi kerak.

Qayta ishlangan qutilarning ichki yuzasini ifloslantirmaslik uchun ularni to'ldirishdan oldin o'rnatish kerak. teskari yoki yoping steril peçete yoki qaynatilgan sochiq.

Agar muhrlash uchun ishlatilsa metall qopqoqlar, vidalangan yoki o'ralgan holda, ularni o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak, chunki ularni issiqlik bilan davolash mumkin emas.

Shisha qopqoqlar saqlash uchun (qayta ishlatiladigan qisqichlar yordamida biriktiriladi) bir vaqtning o'zida pechda bankalar bilan sterilizatsiya qilinadi yoki qaynatiladi. Sızdırmazlık kauchuk qo'shimchalarini faqat qaynatish mumkin.

Pechdagi bankalarni blankalar bilan qanday sterilizatsiya qilish kerak

Tayyorlangan mahsulotlarning xavfsizligi uchun tayyorlangan konserva ham yuqori haroratlarda, shu jumladan salat kabi preparatlar bilan konservalarni sterilizatsiya qilish orqali qayta ishlanadi.

Havo panjara bilan issiqlik bilan ishlov berish va pechda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilishning afzalliklari:

  • kam mehnat xarajatlari;
  • qo'shimcha quritish kerak emas.
  • bir vaqtning o'zida bir nechta konteynerni qayta ishlash;
  • xonada bug 'etishmasligi;
  • maxsus jihozlar va qurilmalarning etishmasligi.

Sterilizatsiya jarayonini amalga oshirish uchun mahsulotni tanlangan retsept bo'yicha tayyorlang, konserva idishlarini to'ldiring va ularni pechning panjarasiga qo'ying. qopqoqsiz. Bo'sh idishlarni qayta ishlashda bo'lgani kabi, ularni bir-biridan kamida 5 sm masofada to'liq joylashtiring. O'rnatishda qancha orqaga chekinish kerakligini aniqlash uchun ish qismi bilan idishning kengligiga qarang - masofa uning kengligining uchdan biriga to'g'ri kelishi kerak.

Bu, shuningdek, ishlov berishdan keyin uning qulay ekstraktsiyasini ta'minlash uchun ham zarur.

Sarflash pechni asta-sekin isitish yuqorida ta'riflanganidek, kamida 100 ° C haroratgacha va idishlarni pechda ularning hajmiga va saqlanishi kerak bo'lgan oziq-ovqat turiga qarab sterilizatsiya qiling. To'ldirilgan idishlarni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan minimal vaqt yuqoridagi bo'limda ko'rsatilgan.

Belgilangan vaqt muddati tugagandan so'ng, pechdan yoki konveksiya pechidan olib tashlash kerak va darhol muhrlang tayyorlangan qopqoqlar. Keyin qayta ishlangan va muhrlangan bankalarni teskari burish va to'liq sovib ketguncha ularni yolg'iz qoldirish kerak. Ba'zi hollarda sovutishni sekinlashtirish kerak. Shu maqsadda qayta ishlangan blankalar qalin sochiq, adyol, yostiq bilan qoplangan yoki mustaqil ravishda sotib olingan yoki tayyorlangan maxsus termal qutilarga joylashtiriladi.

Elektr pechida bankalarni sterilizatsiya qilish

Idishlarni sterilizatsiya qilish elektr pech yoki havo panjarasi gaz bilan ishlaydigan qurilmada bir xil jarayondan juda farq qilmaydi.

Farqi faqat ish joyida kerakli haroratga erishish uchun zarur bo'lgan vaqtga bog'liq.

Va konservalarni qayta ishlashda elektr pechda elektr moslamasining ish joyidagi isitish elementlarining joylashishini hisobga olish va barcha qayta ishlangan idishlarni bir xil darajada o'rnatish yoki pechning pastki qavatiga o'rnatilgan ish qismlarini qayta ishlash vaqtini oshirish kerak.

Agar idishlarni pechdan tashqarida yopish va keyin ularni ag'darish kerak bo'lmasa yoki allaqachon muhrlangan blankalarni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa, ular yopiq va o'chirilgan pechda yoki konveksiya pechida to'liq sovib ketguncha qoldirilishi mumkin.

Idishlarni pechka bilan pasterizatsiya qilish

Konservalangan mahsulotlar ko'p qismini yo'qotganda foydali xususiyatlar va ta'm sifatlari, sterilizatsiya usuli ularni saqlash uchun mos emas. Bunday hollarda uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanish foydali bo'ladi past haroratlar pasterizatsiya deb ataladi. Ko'pincha pasterizatsiya yangi yoki qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berilgan rezavorlar va tez qaynatilgan meva va sabzavotlardan blankalarni qayta ishlash uchun ishlatiladi. Kichik meva blankalari bo'lgan konservalar ham pasterizatsiya qilinadi.

Idishlarni sterilizatsiya qilish mevalarni konservalash uchun majburiy tartibdir. Busiz, uzoq vaqt saqlanadigan blankalarni olish mumkin emas. Eng biri oddiy usullar sterilizatsiya - ma'lum bir haroratda pechda idishlarni isitish, deb yozadi portal "Qanday oddiy".

Blankalar uchun bankalarni sterilizatsiya qilishning bir necha yo'li mavjud, masalan, bug'lash, qaynoq suv, ularni sekin pishirgichda, ikki qavatli qozonda, pechda, mikroto'lqinli pechda va hokazolarda isitish orqali. Sterilizatsiya qilish uchun pechdan foydalanish juda qulay usul bankalarda har xil bakteriyalardan xalos bo'ling, ammo tayyor blankalar uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun turli hajmdagi bankalar qurilmada boshqa vaqt yoki turli haroratlarda saqlanishi kerak.

Pechni sterilizatsiya qilish uchun bankalarni qanday tayyorlash kerak

Birinchi qadam - banklarga qarash. Agar idishda uning yaxlitligini buzadigan kamchiliklar bo'lsa, ayniqsa devor va pastki qismida yoriqlar, bo'ynidagi chiplar bo'lsa, unda bu idishni chetga surib qo'yish kerak - bu konserva uchun mos emas. Gap shundaki, qizdirilganda yoki qutilar yorilib ketadi yoki bo'shliqlar tezda yomonlashadi, chunki qutilarning yaxlitligini buzish ularning tarkibidagi bakteriyalarning rivojlanishining kalitidir.

Idishlarni tanlagandan so'ng ularni yuvish kerak. Ish uchun soda ishlatish yaxshiroqdir, chunki u mukammal tozalaydi va hech qanday hid qoldirmaydi. Uyda soda bo'lmasa, idishlarni oddiy idish yuvish vositasi yoki kir yuvish sovuni bilan yuvish mumkin. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, idishlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlash kerak, oldindan yuvilgan pechning panjarasi bo'yniga qo'yiladi (idishlar bir-biriga tegmasligi kerak) va sovuq pechga qo'yiladi.

Idishlar pechda qanday haroratda va qancha vaqt sterilizatsiya qilinadi

Pechdagi bankalarning ta'sir qilish vaqti ularning o'lchamiga va idish sterilizatsiya qilinadigan haroratga bog'liq. Katta bankalar (2-3 litr) 100-120 daraja haroratda chorak soat davomida, o'rtacha (700-800 gramm va litr) - 130-140 daraja haroratda 10-12 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, deb ishoniladi. hajmi 700 ml dan kam bo'lgan kichiklar - 150 gradusda etti dan besh minutgacha. Orqaga hisoblash faqat pech belgilangan haroratga yetgandan keyin boshlanishi kerak.

Muhim: isitiladigan idishlarni pechdan darhol olib tashlash kerak emas, lekin ular 70-80 ga soviganida daraja. Idishlar qurilma o'chirilgandan keyin 7-10 daqiqada bu haroratgacha soviydi. Siz ularni darhol o'z maqsadlari uchun ishlatishingiz mumkin.

Uy qurilishi tuzlangan bodringlarni, murabbolarni yopish vaqti kelganda, siz barcha protsedura qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Ko'pgina retseptlar bankalarni yopishdan oldin sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Bu jarayon bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Idish mikroto'lqinli pechga, elektr yoki gaz pechiga joylashtiriladi, ba'zida u kastryulda amalga oshiriladi.

Pechdagi bo'sh bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Murabbo yoki boshqa preparatlarni muvaffaqiyatli saqlash uchun siz idishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Qoida tariqasida, bo'sh idishlarni sterilizatsiya qilish amalga oshiriladi, ammo ba'zi retseptlar bu jarayonni allaqachon ingredientlar bilan ta'minlaydi.

Darhol yorilib ketmaydigan mos idishni tayyorlash muhimdir. Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish quyidagi qoidalarni talab qiladi:

  1. Birinchi vazifa - idishlarni diqqat bilan tekshirish. Agar bo'ynidagi yoriqlar, chiplar topilsa, bunday idishlarni axlat qutisiga xavfsiz yuborish mumkin. Idishning mahkamligini buzishi mumkin bo'lgan har qanday nuqsonlar, idishning yorilishi yoki oddiygina yomonlashishi, pishirish vaqtida oqishi mumkin.
  2. Barcha idishlarni suv bilan to'ldiring va ularni 3 soatga qoldiring. Barcha axloqsizlik, quritilgan zarralar, mikroorganizmlar va bakteriyalar devorlardan orqada qoladi, yuvish paytida ularni olib tashlash ancha oson bo'ladi.
  3. Tayyorlashning eng yaxshi usuli shisha idishlar soda deb hisoblanadi. Bu har qanday qoralangan, axloqsizlik sirtini tozalashga yordam beradi va o'ziga xos hidni qoldirmaydi, keyinchalik tuzlangan bodring yoki murabbolarda mavjud bo'ladi. Idishlarni qayta ishlashda boshqa oziq-ovqat, mikroblarning qoldiqlari bo'lmagan yangi shimgichni ishlatish tavsiya etiladi. Pastki qismini yaxshilab yuvib tashlang.

konserva idishlari

Elektr pechida sterilizatsiya

Ba'zilar gaz pechlarini emas, balki elektr pechlarini sotib olishdi. Ular sterilizatsiya uchun ham javob beradi. Jarayon unchalik farq qilmaydi, shuning uchun hech qanday qiyinchiliklar paydo bo'lmasligi kerak. Gazda emas, elektr pechda sterilizatsiya quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi:

  1. Eski hidlar so'rilmasligi uchun pechni toza saqlash kerak.
  2. Pechga bo'sh quruq yoki nam bankalarni qo'yishingiz mumkin. Birinchi holda, siz ularni bo'ynini pastga, ikkinchisida - yuqoriga, ortiqcha namlik bug'lanib ketishi uchun o'rnatishingiz kerak.
  3. Agar so'ralsa, siz bir vaqtning o'zida pishirish varag'iga temir qopqoqlarni (neylon emas) qo'yishingiz mumkin.
  4. Shundan so'ng, qurilmani yoqing, rejimni 150 daraja Selsiyga o'rnating. Bu harorat barcha zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun etarli.
  5. Kerakli haroratga erishilganda, idishlarni ma'lum vaqt davomida ushlab turish kerak (davomiylik quyidagi bo'limlarda tasvirlanadi).
  6. Isitilgan idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Ular issiq bo'ladi, shuning uchun ular qo'llaringizni yoqib yuborishi mumkin. Faqat quruq, toza idishlar yoki qo'lqoplardan foydalanish kerak, chunki ho'l bo'lganlar harorat farqini keltirib chiqaradi va idish yorilib ketadi. Yaxshisi, uni bir necha daqiqa sovushini kutib turing. Kemani bo'ynidan olmang, u sinishi mumkin.

Ushbu turdagi qurilmalar juda keng tarqalgan, shuning uchun pechda idishlarni sterilizatsiya qilishning bu usuli MDH mamlakatlarida eng mashhur hisoblanadi. Ushbu tayyorgarlik opsiyasi eng oddiy, eng ishonchli hisoblanadi va bir vaqtning o'zida uy qurilishi uchun ko'plab idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish bo'yicha ko'rsatmalar gaz plitasi:

  1. Yuvib bo'lgandan so'ng, idishlar teskari holda hali sovuq pechga joylashtiriladi. Suyuqlik tezroq bug'lanishi uchun idishni to'g'ri qo'yish kerak (og'iz yuqoriga), lekin keyin suvning yuqori qattiqligi tufayli pastki qismida oq qoplama paydo bo'lishi ehtimoli bor. Bu sizning taomingizni buzmaydi, sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, lekin estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Bu holat xohlaganingizcha qilishingiz mumkin.
  2. Idishni pishirish varag'iga qo'yganda, uning tegmasligiga ishonch hosil qiling. Isitilganda, bankalar bir-biriga mahkam joylashtirilsa, yorilib ketishi mumkin, bu esa ularni pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi.
  3. Qopqoqlarni bu erga qo'yishingiz mumkin (faqat dazmollar).
  4. Haroratni ko'tarish shart emas. Birinchidan, ichidagi havo iliq bo'lishi uchun rejimni yoqing va keyin uni 180 darajagacha bo'lgan holatga aylantiring.
  5. Ba'zi uy bekalari qurilma eshigidagi idishning tayyorligini aniqlaydilar. Avval tuman tushadi, keyin yana quriydi. Shundan so'ng siz idishni olib tashlashingiz kerak.
  6. Birinchidan, pechni o'chiring, eshikni biroz oching, idishlarni sovutib qo'ying. Ular juda issiq, shuning uchun ularni yalang'och qo'llar bilan olish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Toza, quruq sochiq yoki qo'lqopdan foydalaning.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish

Blankalar bilan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Qishki tayyorgarlik uchun retseptlarning aksariyati idishlarni ingredientlar bilan birga pechda sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Pechda bu shartni bajarish oson, u tezda amalga oshiriladi. Blankalar bilan bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Sovuq pechda qopqoqsiz ingredientlar bilan konteynerlarni joylashtiring.
  2. Rejimni 100 darajaga aylantiring.
  3. 20 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun qoldiring (vaqt idishning hajmiga qarab farq qilishi mumkin).
  4. Idishlarni oling issiq idish, ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (namlik tufayli qo'lingizdan sirg'alib ketmasligiga ishonch hosil qiling). Faqat yon tomonlardan oling: agar siz bo'ynidan tutsangiz, u sinishi mumkin.
  5. Keyin konservani qopqoq bilan o'rang.

Pechdagi blankalar bilan bankalar

Pechdagi bankalarni qancha vaqt sterilizatsiya qilish kerak

Qaysi ishlov berish usulini tanlasangiz, bankalarni qancha sterilizatsiya qilishni bilish muhimdir. Agar siz uni bir oz ushlab tursangiz, ba'zi mikroorganizmlar omon qolishi ehtimoli bor va uzoq vaqt sterilizatsiya bilan pechda qolgan bankalar yorilishi mumkin. Jarayonning davomiyligi hajmga bog'liq, taxminiy ishlov berish vaqti quyidagicha:

  • 1 litrgacha - 10 daqiqa;
  • 1 litr - 15 daqiqa;
  • 2 litr - kamida 20 daqiqa;
  • 3 litr va undan ko'p - 30 min.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Har bir uy bekasi uchun yoz-kuz davri qish uchun meva va sabzavotlarning tiqilib qolishi bilan ajralib turadi. Tabiatni muhofaza qilish juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan hayajonli va ayni paytda ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. Sarflangan sa'y-harakatlar behuda ketmasligi uchun unga ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak: yuqori sifatli mahsulotlarni tanlang, idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling.

Ikkinchisiga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki konservatsiya uzoq vaqt davom etadimi yoki yo'qmi, bankalar qanchalik yaxshi sterillanganiga bog'liq. Sterilizatsiyaning barcha usullaridan eng mashhuri pechda sterilizatsiya hisoblanadi.

Nima uchun bankalarni sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni sterilizatsiya qilish jarayoni ko'p vaqtni bekor qilsa-da, siz usiz qilolmaysiz. Bu shisha idishlarni saqlash vaqtida ichki yuzada ma'lum organizmlar va bakteriyalar paydo bo'lishi bilan izohlanadi, ular allaqachon tiqilib qolgan bankalarda faol ko'paya boshlaydi. Bulutli sho'r suv, shishgan yoki yirtilgan qovoqlar bunga guvohlik beradi. Buning oldini olish uchun shisha idishlarni issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Sterilizatsiyani boshlashdan oldin quyidagilarni bajaring:

  • Idishlarni yoriqlar va chiplar uchun tekshiring. Agar ular bo'lsa, uni saqlab qolish mumkin emas - banklar yorilishi mumkin;
  • Idishlarni iliq suv bilan to'ldiring va bir necha soatga qoldiring. Bu ularning devorlari orqasida barcha ifloslanishlar yaxshiroq bo'lishi uchun amalga oshiriladi;
  • Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bo'yinga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki u erda juda ko'p chang to'planadi. Konserva idishlarini soda va yangi ko'pikli kauchuk shimgichni yuvish yaxshidir.

Sterilizatsiya qilishdan oldin bankalarni quritish kerakmi? Bu erda har kim o'zi uchun tanlaydi. Vaqt imkon bersa - o'chiring, bo'lmasa - ho'l idishlarni pechga qo'yishingiz mumkin. Farqi faqat qutilarning holatidadir: ho'llari teskari, quruqlari esa teskari joylashtiriladi. Ushbu protseduralardan so'ng idishlarni pechga qo'yish mumkin.

Bo'sh idishlar uchun pechni sterilizatsiya qilish qoidalari

Gaz va elektr pechda idishlarni sterilizatsiya qilish ko'p yillar davomida ko'plab ayollar tomonidan sinovdan o'tgan eng oson yo'lidir. Ushbu usulning afzalligi shundaki, siz bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo banklar bir-biri bilan aloqa qilmasliklari kerakligi sababli, ularning soni bilan haddan oshib ketmaslik kerak. Bitta partiyani sterilizatsiya qilish mumkin:

  • uch litr - 5-7 dona,
  • litr 9-11 dona,
  • yarim litr - 11-13 dona.

Idishlar faqat sovuq pechga joylashtirilishini esdan chiqarmaslik kerak, ular birgalikda isitilishi kerak. Haroratni maksimal belgilarga keltirmaslik kerak, avval siz uni 100 darajaga yoqib, asta-sekin 180 darajaga yetkazishingiz mumkin.

Siz bankalarni pishirish varag'ida ham, simli tokchada ham ochishingiz mumkin. Shu bilan birga, burish uchun temir qopqoqlarni ham pechga qo'yish mumkin. Ular ikkinchi pishirish varag'iga joylashtiriladi va pastroq darajaga o'rnatiladi.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qancha vaqt ketadi?

  • 3 l - 20 daqiqa,
  • 1 litr - 15 daqiqa,
  • 0,5 l - 10 daqiqa.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, issiq havoni chiqarish va idishlarni ozgina sovishini ta'minlash uchun pechni o'chirishingiz va uning eshigini ochishingiz kerak. Latta yoki silikon idishlarga, toza vafli sochiqni yig'ib oling, chunki issiq bankalarga yalang qo'llaringiz bilan tegmaslik yaxshiroqdir.

Sterilizatsiyalangan idishlarni stol ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va ovqat qo'yilguncha qoldiring.

Pechdagi blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish qoidalari

Sabzavotli salatlar yoki murabbolarni saqlash uchun mashhur retseptlar allaqachon kavanozga joylashtirilgan mahsulotlarni sterilizatsiya qilishni ta'minlaydi. To'ldirilgan idishlarni pechda qanday va qanday haroratda sterilizatsiya qilish kerak? Harakatlar algoritmi quyidagicha:

  1. Yuvilgan, bo'sh idish yuqorida ko'rsatilgan tarzda sterilizatsiya qilinishi kerak. Ko'pchilik buni qilmaydi va mahsulotlarni toza, ammo sterilizatsiya qilinmagan idishlarga soladi. Ammo barcha mikroblarni o'ldirish va blankalarning kelajakdagi taqdiri haqida qayg'urmaslik uchun tanklarni pechda isitish tavsiya etiladi;
  2. Isitgandan so'ng, siz idishlarni sovutib, mahsulotlarni allaqachon sovuq idishlarga qo'yishingiz kerak;
  3. To'ldirilgan idishlar sovuq pechga joylashtiriladi va sterillangan temir qopqoqlar bilan engil yopiladi;
  4. Idishning hajmi qanday bo'lishidan qat'i nazar, to'ldirilgan qutilarni isitish harorati 100 - 120 darajadan oshmasligi kerak;
  5. Tandirda o'tkazadigan vaqt idishning hajmiga bog'liq. Buning narxi qancha?
  • 3 l - 30 daqiqa,
  • 1 litr - 20 daqiqa,
  • 0,5 l - 5-10 daqiqa.

Kerakli vaqt o'tgach, bankalar chiqariladi va darhol qopqoq bilan o'raladi.

Konserva haqida bir necha muhim fikrlar

  1. Yuklangan qutilar oqish uchun tekshirilishi kerak. Buni amalga oshirish uchun, tikuvchining oxirgi burilishidan so'ng, kavanoz qopqog'ini pastga tushirgan sochiq ustiga qo'yiladi. Agar oqish ko'rinadigan bo'lsa, kavanoz mahkam o'ralgan emas;
  2. Sterilizatsiya jarayonini uzaytirish uchun muhrlangan idishlar har tomondan issiq adyolga o'raladi. Bu holatda ular to'liq sovish uchun qoldiriladi. Taxminan bu jarayon 2-3 kun davom etadi;
  3. Idishlar to'liq sovib ketganda, ularni qorong'i va sovuq joyda saqlash kerak: qabrlarga, balkonga, batareya va pechkadan uzoqda joylashgan oshxona tortmasi.
  4. Saqlash uchun optimal saqlash harorati havo harorati +4 dan +10 darajagacha.

Pechdagi idishlarni sterilizatsiya qilish jarayoni boshqa usullarga nisbatan uy bekalari uchun eng yumshoq hisoblanadi. Oldindan isitiladigan pech xonadagi umumiy haroratni ko'tarmaydi va issiq yoz davrida muhim bo'lgan bug'ni ushlab turmaydi.