Yandex pul 

Uyda idishlarni sterilizatsiya qilish. Idishlarni sterilizatsiya qilish: an'anaviy usullar va zamonaviy maishiy texnika yordami Idish yuvish mashinasida konserva uchun idishlar

Har bir uy bekasi idishlarni yuvish mashinasida idishlarni sterilizatsiya qilish imkoniyati haqida bilmaydi. Odatda, konservatsiya jarayoni bu fakt haqida ma'lumot yo'qligi sababli kechiktiriladi: bug' uchun stakanni uzoq vaqt ushlab turish, alamli kutish va doimiy ravishda "pechka ustida" turish zarurati o'z vazifalarini bajaradi.

Bunday uy qurilishi murabbosidan keyin siz endi xohlamaysiz. Lekin idish yuvish mashinasi Bu nafaqat tezroq, balki o'z vazifasini ancha samarali bajaradi!

Ushbu jarayonni avtomatlashtirishning biron bir usuli bormi?

Sterilizatsiya jarayonining o'zi juda uzoq va zerikarli, shuning uchun butun dunyodagi uy bekalari uni texnologiyaga ishonib topshirishni har doim orzu qilganlar.

Va bu sodir bo'ldi - ko'p yillar oldin, Bosch yoki Electrolux kabi deyarli barcha yirik ishlab chiqaruvchilar idishlarni yuvish mashinalarida shunga o'xshash funktsiyalarni qurishni boshladilar. Ular juda oddiy ishlaydi: siz tanlaysiz to'g'ri dastur, bankalarni soling va idish yuvish mashinasini ishga tushiring. Qolganlari allaqachon inson aralashuvisiz o'tib ketadi.

Ammo, afsuski, bunday variantlar MDHda ildiz otmagan. Agar G'arbiy qirg'oqlarda uzoq vaqt davomida avtomatik ravishda sterilizatsiya qilingan bo'lsa, biz hali ham qo'l mehnatidan foydalanamiz. Bunday mashinalar Rossiya bozorida noyob mehmondir.

Qurilmada qo'shimcha funksiya bo'lmasa nima qilish kerak?

Ammo odamlar o'z yo'lini topdilar. Har qanday idish yuvish mashinasi, agar siz uning resurslarini to'g'ri boshqarishni bilsangiz, kavanozni sterilizatsiya qilish uchun javob beradi.

Quyidagi algoritmdan foydalaning:

  • Barcha sterilizatsiya idishlarini Bosch yoki Electrolux-ga joylashtiring.
  • Eng yuqori suv harorati va uzoq davom etadigan dasturni tanlang.
  • Qurilmani ishga tushiring.

Kir yuvish vositalarini qo'shish shart emas - barcha idishlar steril bo'lib qoladi va saqlash uchun mos keladi.

Sterilizatsiya uchun qaysi idish yuvish mashinasi kerak?

Albatta, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun har bir idish yuvish mashinasi mos kelmaydi. Konservatsiya uchun konteynerlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida forumda so'ralganda, ko'pchilik qat'iy javob beradi: jarayon uchun faqat Bosch yoki Electrolux mos keladi. Ammo bu unday emas.

Suvni deyarli qaynoq suv holatiga qadar qizdira oladigan ko'p sonli dasturlarga ega qurilma kerak. Aks holda, jarayon muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

Jarayon davomida uni boshqarishga arziydimi?

Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab sharhlar va forumdagi "qanday" sarlavhasi ostidagi savollar yozuv mashinkasidan chetga chiqmaslik kerak bo'lgan javoblarni oladi. Darhaqiqat, ko'pchilik odamlar Bosch, Electrolux yoki boshqa idishlarni yuvish mashinasida idishlarni sterilizatsiya qilishni diqqat bilan nazorat qilish kerak, deb hisoblashadi.

Ammo bu unday emas. Xuddi shu sharhlarda aytilganidek, bu usul butunlay avtonom va hech qanday tashqi ta'sirga bog'liq emas. Shunday qilib, siz o'z biznesingizni xavfsiz davom ettirishingiz mumkin.

Bunday usulning afzalliklari nimada?

Agar siz uzoq vaqt davomida forumlarni ko'rib chiqsangiz, idishlarni yuvish mashinasida qanday sterilizatsiya qilish haqida ma'lumot izlayotgan bo'lsangiz va uni topsangiz, unda sizning harakatlaringiz tezda o'zini oqlaydi.

Bu usul etarlicha tez, moddiy investitsiyalarni talab qilmaydi va o'z vazifasini juda yaxshi bajaradi.

Sterilizatsiya - bu ob'ektlardan barcha turdagi mikroorganizmlar va qo'ziqorin sporalarini olib tashlash. Ushbu protsedura mas'uliyat bilan bajarilishi kerak, aks holda qishki tayyorgarlik va boshqa mahsulotlar yomonlashadi va sog'liq uchun xavfli bo'ladi.

Har qanday usul bilan sterilizatsiya qilishda ajoyib natijaga erishish uchun siz umumiy tamoyillarga amal qilishingiz kerak:

  1. Butunlik. Boshqacha qilib aytganda, idishlarda yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak, aks holda unda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xavfli bo'ladi. Shikastlangan idishlarni utilizatsiya qilish kerak.
  2. Sterilizatsiyalangan idishlar toza, quruq idish yoki sochiq bilan olinishi kerak. Sterilizatsiyadan so'ng konteyner issiq, shuning uchun siz faqat qo'llaringizni yoqishingiz mumkin.
  3. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni bo'yinbog'ini pastga tushirgan holda quruq, toza mato ustiga qo'ying, shunda ular soviganida zararli mikroorganizmlar ularga kirmaydi. To'ldirishdan oldin darhol idishni ag'darishingiz mumkin.
  4. Idishlarni bo'sh joy bilan to'ldirish kerak, uning harorati idishning haroratiga yaqin. Aks holda, shisha yorilib, mahsulotingizni buzasiz va qo'llaringizni ham kesishingiz mumkin.
  5. Idish sirg'alib, sinib ketmasligi uchun uni har doim ikki qo'l bilan yon tomondan olish kerak.

Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilish

Bu uyda shisha idishlarni sterilizatsiya qilishning keng tarqalgan usullaridan biridir. Keng panani olib, uni yarim hajmdan kamroq suv bilan to'ldirish va u erda suv bilan to'ldirilgan idishlarni botirish kerak.

Shundan so'ng, suvni pechka ustiga qaynatib oling. Odatda hajmi bir litrgacha bo'lgan idishda sterilizatsiya qilinadi. Ish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 10-15 minut.

Tandirda

Tajribali uy bekalari tomonidan keng qo'llaniladigan keyingi usul shisha idishlarni pechda sterilizatsiya qilishdir. Ushbu usulning farqi shundaki, suv va bug'dan foydalanish istisno qilinadi. Bu quruq sterilizatsiya.

Idishlarni sovuq yoki ozgina isitiladigan pechga qo'yish kerak. Idishlar quruq bo'lsa, ular teskari joylashtiriladi. Qoldiq suvi bo'lgan banklar uni bug'lantirish uchun tepaga qo'yilishi kerak. Siz bir vaqtning o'zida turli o'lchamdagi bir nechta qutilarni o'rnatishingiz mumkin. Idishlarni simli panjara yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Pech 150 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Sterilizatsiya vaqti, idishning hajmiga qarab, 10-30 minut.

Parom

O'nlab yillar davomida idishlarni tayyorlashning tasdiqlangan usuli bu ularni suv bug'ida sterilizatsiya qilishdir. Bizning buvilarimiz ham bu usuldan foydalanganlar. Siz qozon yoki choynak olishingiz kerak.

Bundan tashqari, sizga maxsus stend kerak bo'ladi, uni apparat do'konida xarid qilish mumkin. Stendda qozonning kengligiga qarab bir yoki bir nechta bankalar uchun chuqurchaga ega. Stend yo'q bo'lganda, siz oddiy er-xotin qozon yoki qovurayotganda yog'ning chayqalishidan himoya qiluvchi panjaradan ham foydalanishingiz mumkin.

Agar siz an'anaviy (elektr bo'lmagan) choynakdan foydalansangiz, stend kerak emas. Choynakka suv quyib, idishni qopqoq o'rniga teskari qo'yish kerak.

Suv qaynagan paytdan boshlab idishlarni qayta ishlash vaqti idishning hajmiga bog'liq va o'n daqiqadan yarim soatgacha.

Mikroto'lqinli pechda

eng ko'p zamonaviy asbob konserva uchun idishlarni tayyorlash mikroto'lqinli pechdir. Bu usul juda ko'p afzalliklarga ega. Ulardan eng muhimi yuqori tezlikdir. Shu bilan birga, davolanish amalga oshiriladigan xonada bug 'yo'q.

Mikroto'lqinli pechda idishlarni qayta ishlash uchun unga ozgina toza suv quyish kerak (pastdan ikki santimetrgacha). Bo'sh idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ymaslik kerak. Sterilizatsiya maksimal quvvatda 1-8 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Bu vaqt ichida suv qaynaydi, idish-tovoq yuzasidagi mikroblar bug' bilan yo'q qilinadi.

Qo'yilgan idishlar miqdori mikroto'lqinli pechning hajmiga bog'liq. Ikki, uch litrli idishlar, agar ular mos kelmasa, ularni yon tomonga qo'yish mumkin. Shu bilan birga, idishga to'kilmasligi uchun etarli miqdorda suv quyish kerak.

Muhim! "Miss Purity" jurnali temir qopqoqlarni bu tarzda sterilizatsiya qilish mutlaqo mumkin emasligini eslatadi.

Idish yuvish mashinasida

Bu eng oddiy va samarali usul, ammo barcha uylarda bunday qurilma mavjud emas.

Banklar idishlarni yuvish mashinasining ikkita toymasin javoniga joylashtirilgan. Keyin mashinani eng yuqori haroratgacha isitish rejimiga o'rnatish va yoqish kerak.

Maslahat! Idish yuvish mashinalari mikroto'lqinli pechlar va pechlarga qaraganda ancha sig'imli. Biroq, ularda ko'pincha 80 darajadan yuqori, hatto undan ham kamroq suv isitishni o'rnatish mumkin emas. Shu sababli, bu usul bilan sterilizatsiya sifati haqida ba'zi shubhalar mavjud.

Idish yuvish mashinasi shisha idishlarni sterilizatsiya qilayotganda siz saqlash uchun ovqat tayyorlashingiz mumkin. Bu jarayon qancha uzoq davom etsa, shuncha yaxshi.

sovuq yo'l

Spirtli ichimliklarni konservalash uchun idishlarni qayta ishlashning ma'lum usuli. Uyda sovuq sterilizatsiya qilishning boshqa shunga o'xshash vositalarini topish mumkinmi? Sirkadan foydalanish tavsiya etiladi.

Gapni olish kerak litrli idish, ichiga sovuq qaynatilgan suvni elkalarigacha quying. Keyin 7 osh qoshiq 70% sirka qo'shing. Sterilizatsiya qiluvchi eritma oling.

Odatdagidek idishni yaxshilab chayish kerak, so'ngra hosil bo'lgan eritmani ichiga quying, qopqog'ini yoping va yigirma soniya davomida yaxshilab silkiting. Shundan so'ng, eritma quyilishi kerak keyingi mumkin va jarayonni takrorlang.

Idishni sterilizatsiya qilgandan so'ng, suyuq shisha devorlardan chiqishi uchun uni bir muddat teskari ushlab turish kerak. Tayyorlangan eritma ellikta qutini qayta ishlash uchun etarli.

Buning uchun keng pan talab qilinadi, uning pastki qismida toza sochiq yoki har qanday mato yoyilgan. Keyin mahsulotlar bilan to'ldirilgan va qopqoqlar bilan qoplangan idishlarni bir-biriga tegmasligi uchun tartibga solishingiz kerak. Shundan so'ng, idishga ehtiyotkorlik bilan sovuq yoki ozgina iliq suv quying, shunda suv taxminan ikki santimetrga yetib bormaydi. Keyin uni qaynatishga keltiring.

Maslahat! Pasterizatsiya qilishda idishlarni qaynoq suv idishining pastki qismiga qo'ymang. Harorat farqi tufayli shisha yorilishi mumkin.

Qayta ishlash vaqti qutilarning hajmiga bog'liq va taxminan 10-15 minut. Uzoqroq sterilizatsiya qilish mumkin.

Keyin tarkibi bo'lgan idishlar savdoda mavjud bo'lgan maxsus asbob yordamida suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va mashina bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Idishlar sterillangan, to'ldirilgan va o'ralgan bo'lsa, ularni aylantirib, qopqoqlarga qo'yish kerak. Issiq konservalarni yog'och yuzaga joylashtirish tavsiya etiladi. Sovutish jarayonini sekinlashtirish uchun idishlarni issiq adyol yoki tashqi kiyim bilan o'rash kerak. Blankalar sovib ketganda, ularni doimiy saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin.

Ishlar behuda bajarilmasligi va tayyorlangan mahsulotlar buzilmasligi uchun qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak.

Ular, shuningdek, avval shimgichni va sovun, pishirish soda yoki shampun bilan yuvilishi kerak. Shundan so'ng, qopqoqlar qaynoq suvli idishga joylashtiriladi va ikki daqiqa davomida saqlanadi.

Konservalarni yopish uchun ishlatiladigan qopqoqlar mukammal holatda bo'lishi kerak. Ularning yuzasida zang, tirnalish va tish izlari bo'lmasligi kerak. Kauchuk bantlar qopqoqning diametriga qarab tanlanishi kerak.

Bular eng mashhurlari oddiy usullar sterilizatsiya. Ularni fermada qo'llang. Siz uchun eng qulay usulni tanlang.

Har qanday uy bekasi qish uchun meva, sabzavot va qo'ziqorinlardan vitaminlar bilan to'ldirishga intiladi. Eng isbotlangan usul - konservatsiya. Bunday jarayon hech qanday muammosiz o'tishi uchun tayyorlangan komponentlarni mutlaqo toza bankalarga joylashtirish kerak.

Agar ular sterilizatsiya qilinmasa, unda sirtda mavjud bo'lgan ko'p miqdordagi mikroblar tufayli tuzlangan mahsulotda fermentatsiya paydo bo'lishi mumkin, bu uning buzilishiga olib keladi. Shunung uchun to'g'ri sterilizatsiya uyda bankalar mahsulotlar xavfsizligining muhim shartidir.

Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun tayyorlash

Konservalangan mahsulotlar optimal muhit yaratadi bakteriyalar o'sishi uchun. Agar sterilizatsiya amalga oshirilmasa, mikroblar keltirib chiqaradigan fermentatsiya jarayoni barcha zahiralarni buzishi mumkin. Bu sho'r suvning loyqaligi yoki qopqoqning shishishi bilan ifodalanadi.

  • Banklar yoriqlar yoki chiplar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Agar bo'yin ustida chip bo'lsa, unda bu, albatta, qopqoqning shishishi va sinishiga olib keladi. Qaynayotgan suvni idishga quyayotganda u portlashi mumkin.
  • Buzilmagan banklar iliq suv va detarjen bilan yaxshilab yuvib tashlang. Idish odatda sochiq bilan quritiladi yoki shunchaki stolda quritilishi uchun qoldiriladi. Faqat quruq bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.

Idishlarni sterilizatsiya qilish

Bir nechta sterilizatsiya usullari mavjud. Ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqing.

bug 'sterilizatsiyasi

Uyda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak? Siz bizning buyuk buvilarimiz qo'llagan eski va ishonchli usuldan foydalanishingiz mumkin. Idishni bug 'ustida qayta ishlashning bir necha yo'li mavjud.

Birinchi yo'l uchun choynak kerak, Turk yoki tor bo'yinli boshqa idishlar. Choynak qaynab ketgach, uning nayiga idish qo'yishadi yoki turklarning bo'yniga teskari solib qo'yishadi. Bir litrli idish 7-10 daqiqa davomida, uch litrli idish esa 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar u to'liq sterilizatsiya qilingan bo'lsa, unda suv tomchilari paydo bo'lishni to'xtatadi.

Ikkinchi usul ta'minlaydi maxsus dumaloq qopqoqlardan foydalanish kavanozning bo'yni uchun ishlatiladigan teshiklari bilan. Bunday holda, qaynab turgan idish shunday qopqoq bilan yopiladi va idish bo'yinbog'i bilan uning ichiga kiritiladi. Agar bunday qurilma bo'lmasa, siz oddiy metall elakdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu holda, bug 'odatda isrof bo'lib, oshxonada harorat va namlikning oshishiga yordam beradi.

Sterilizatsiya qilish uchun siz bug 'pishirgandan foydalanishingiz mumkin. Unga toza bankalarni 15 daqiqaga joylashtiring va pishirish rejimini yoqing. Ushbu usulning nochorligi faqat oz miqdordagi idishlarni sterilizatsiya qilish qobiliyatidir.

Pechda sterilizatsiya

Qanday to'g'ri bankalarni sterilizatsiya qiling pechda? Buning uchun tayyorlangan idishni pechga qo'ying va asta-sekin 150 gradusgacha qizdirilishi uchun uni past olovda yoqing. Bu idishlarni 15 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladigan optimal haroratdir. Agar ular uch litrli bo'lsa, vaqt 25 daqiqagacha ko'tariladi.

Chiqarish uchun isitiladigan banklar pech qo'ltiqlaridan foydalaning. Ular quruq bo'lishi kerak, aks holda harorat farqi natijasida idish sizning qo'lingizda portlashi mumkin. Bu usul qulay, chunki pechdagi harorat ko'p miqdordagi bakteriyalarni yo'q qiladi.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya

To'g'ri olish uchun bankalarni sterilizatsiya qiling mikroto'lqinli pechda har bir idishga 1 - 2 sm suv quyish kerak. Shundan so'ng, qurilma 2 - 3 daqiqa davomida yoqiladi, quvvatni 700 - 800 vattga o'rnatadi. Idishlardagi suv qaynashi bilanoq barcha bakteriyalarni yo'q qiladigan bug' hosil bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, shisha idishlar suvsiz portlashi mumkin.

Agar uch litrli idishlarni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa, unda ularga bir stakan suv quyiladi va ularning yon tomoniga qo'yiladi. Keyingi harakatlar litrli idishni ishlatish bilan bir xil tarzda sodir bo'ladi.

Ushbu sterilizatsiya usuli bitta kamchilikka ega - mikroto'lqinli pechning kichik o'lchami. Va afzalliklari quyidagilardan iborat:

  • oshxonada toza havo;
  • pechkada bo'sh joy;
  • shisha ishlov berishning ishonchliligi va tezligi.

Idish yuvish mashinasida sterilizatsiya

Bunday qayta ishlash juda keng tarqalgan emas, chunki oz sonli odamlar sterilizatsiya funktsiyasi bilan idish yuvish mashinasiga ega. Idishni to'g'ri tayyorlash uchun bunday maishiy texnikaga hech qanday yuvish vositalarisiz toza bankalar yuklanadi. Shundan so'ng, eng yuqori haroratli yuvish rejimi yoqiladi. Bu kamida 60 daraja bo'lishi kerak. Ushbu usul tufayli 20 tagacha bankalarni qayta ishlash mumkin.

Idishlarni sterilizatsiya qilishning bu usuli nazorat qilinishi shart emas. Qayta ishlash vaqti belgilangan rejim bilan belgilanadi. Banklar qayta ishlanayotganda, styuardessa boshqa narsa qilishi mumkin. Asosiysi, bu usul xona ichidagi haroratning oshishiga hissa qo'shmaydi.

Suvda sterilizatsiya

Klassiklardan biri bankalarni sterilizatsiya qilish usullari qaynayapti.

  • Buning uchun hajmning 2/3 qismi suv bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan katta kostryulkalardan foydalaning.
  • Bo'yinga suv bilan to'ldirilgan idishlar joylashtiriladi. Ular bir-biriga tegmasliklari kerak, shuning uchun ular orasiga doka qo'yiladi.
  • Keyin pechkani yoqing va suvni qaynatib oling. Idish bilan birgalikda qopqoqlar ko'pincha sterilizatsiya qilinadi.

Ushbu usulning nochorligi shundaki, oshxona issiq bug 'bilan to'ldiriladi va bu styuardessa salomatligi uchun ham, ichki makon uchun ham juda zararli. Bundan tashqari, qattiq suv tufayli idishning devorlarida tuz konlari paydo bo'lishi mumkin.

Ko'p pishirgichda sterilizatsiya qilish

Sterilizatsiya qilish uchun uyda banklar, multivark idishi ikkinchi darajaga yoki darajalar orasidagi o'rtaga to'ldiriladi, qopqog'ini yoping va suv qaynaguncha kuting.

Shundan so'ng, qopqog'ini ochish kerak, kavanoz bo'yinbog' bilan qo'yilishi va "qaynatish" yoki "bug'da pishirish" rejimida 5 dan 7 minutgacha sterilizatsiya qilinishi kerak. Jarayonning oxiri devorlardan oqib chiqa boshlagan kondensatsiya bilan belgilanadi. Shundan so'ng, idishlar olib tashlanadi va bo'sh joy bilan to'ldiriladi.

Havo panjarasida sterilizatsiya

Kimga bankalarni konvektsiya pechida sterilizatsiya qiling, undan panjara, qirg'oq va boshqalar kabi keraksiz narsalarni olib tashlash kerak.Faqat pastki panjara qoldirilishi kerak. Agar yuqori idishni qayta ishlash kerak bo'lsa, u holda pechga kengaytirish halqasi o'rnatiladi.

Havo panjarasidagi banklar u erda erkin joylashgan tarzda joylashtirilishi kerak. Pech qopqoq bilan yopiladi va sterilizatsiya rejimi tanlanadi. Oxirida ular o'zlarini yoqib yubormaslik uchun idishni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashadi.

Havo grilda banklar sterilizatsiya qilinishi kerak 120 - 150 daraja yuqori haroratda. Aynan shu holatda barcha patogen bakteriyalar yo'q qilinadi. Ular o'rtacha 10 - 15 daqiqada qayta ishlanadi, ammo idish kichik bo'lsa, 5 - 9 daqiqa kifoya qiladi.

Qopqoqni sterilizatsiya qilish

Xuddi banklar kabi, sterilizatsiya qilishdan oldin qopqoqlar yuvilishi va chizish, chuqurlik yoki zang mavjudligini tekshirish kerak. Agar ularda mahkamlash uchun ip bo'lsa, ular har yili yangilanishi kerak.

Toza qopqoqlar 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi yoki idishlar bilan birga pechda sterilizatsiya qilinadi. Metall qopqoqlarni mikroto'lqinli pechda ishlatmang, chunki bu ularga zarar etkazishi mumkin.

Pasterizatsiya

Ko'p uy bekalari ishonchsiz ikki yoki uch marta to'ldirish sifati bo'yicha saqlanib qolganda, shuning uchun pasterizatsiyaga murojaat qiling. Boshqacha qilib aytganda, bankalar blankalar bilan birga sterilizatsiya qilinadi. Bu odatda qo'ziqorin yoki bodringni saqlash uchun talab qilinadi.

Idish to'ldirilmoqda iliq suv bankalarning bo'yniga taxminan 5 sm etib bormasligi uchun va olovga qo'ying. Pasterizatsiya vaqti odatda 15-25 minut. Pasterizatsiyalangan idishlar suvdan birma-bir chiqariladi va darhol o'raladi, shundan so'ng ular teskari buriladi va sovushiga qoldiriladi.

Shunday qilib, bankani sterilizatsiya qilish uyda mahsulotlarni to'g'ri saqlash uchun zarur. Buni yaxshi qilishning bir qancha usullari mavjud. Siz shunchaki ushbu vaziyatga eng mos keladigan aniq usulni tanlashingiz va jasorat bilan ishga kirishishingiz kerak.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Ba'zida hatto tajribali oshpazlar ham bankalarni odatdagi usulda sterilizatsiya qilishning o'zi kifoya qiladimi, deb hayron bo'lishadi. Mening ish qismlarim qishda yomonlashadimi?

Ushbu maqolada siz asosiy, eng ko'p narsani ko'rasiz samarali usullar qish uchun yig'im-terim oldidan konservalarni sterilizatsiya qilish.

Kuzgi hosilning o'rtasida, uzoq qish davomida bu go'zallikni qanday saqlash haqida o'ylash vaqti keldi. Va sovuq qish oqshomida malinali murabbo kavanozini ochib, bu sehrni bergan issiq, muloyim yoz quyoshini eslang. Yerda va haqiqiy quyosh ostida o'stiriladigan pomidorlar qanchalik go'zal! - hatto konservalanganlar ham hidlanadi, shunda siz pompalanasiz va hatto bu xushbo'y hidning 10 qismi qishki issiqxona pomidorining kuchidan tashqarida.

Ammo quyoshning bu qismini uzoq vaqt saqlab qolish uchun siz konservatsiya paytida idishlar va mahsulotlarni sterilizatsiya qilish qoidalarini bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak. Mikro va makro organizmlar har qanday sirtda yashaydi, bu bizning qishki tayyorgarlikimizga, keyinchalik sog'lig'imizga yoki kayfiyatimizga zarar etkazishi mumkin.

Bu kichik organizmlar juda zaharli va og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan metabolik mahsulotlar kabi dahshatli emas.

Shuning uchun, biz tavakkal qilmaymiz, lekin biz hamma narsani sterilizatsiya qilamiz!

Sterilizatsiya qilishdan oldin idishni qayta ko'rib chiqish kerak. Banklarni yaxshilab yuvish, tanlash va chiplar, yoriqlar va boshqa nuqsonlar mavjudligini tekshirish kerak. Ular mukammal bo'lishi kerak! Bundan tashqari, qopqoqlarning auditini o'tkazish kerak - ular toza va tekis bo'lishi kerak. Agar bu tikuv uchun metall (sovet) qopqoqlar bo'lsa, ular zang bo'lmasligi kerak va yangi kauchuk tarmoqli (shlang) bo'lishi kerak. Agar siz vintli zamonaviy qopqoqlardan foydalansangiz, ularning bo'yalgan yuzasi buzilmasligi kerak, aks holda saqlash vaqtida korroziya paydo bo'lishi mumkin, bu ham mahsulotga juda salbiy ta'sir qiladi. Qopqoqlarning bankalar ostiga to'liq mos kelishini ham tekshiring va mahkam burab qo'ying.

Idishlarni sterilizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud, men bugun ba'zilari haqida gaplashaman:

1. Qozon bilan bug 'sterilizatsiyasi.

Bizning buyuk buvilarimiz tomonidan qo'llaniladigan eng qadimgi va eng ishonchli usul bug 'sterilizatsiyasi hisoblanadi.

Buning uchun bankalar uchun katta idish va qopqoqlar uchun yana bir kichikroq idish kerak.
Toza suv idishga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Yoki metall elak, yoki pechdan panjara yoki kavanoz uchun boshqa cheklovchi idishga tushmasligi uchun uning ustiga qo'yiladi. Ushbu cheklovchida bank teskari joylashtiriladi. Agar dizayn imkon bersa, siz bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni o'rnatishingiz mumkin. Suv idishni qaynatadi va bug'lanadi, sterilizatsiya 15 daqiqa davom etadi, toki idishga tushgan bug 'tomchilari oqib chiqa boshlaydi.

Shundan so'ng, bankalarni o'girmasdan, toza latta (masalan, tuklarsiz sochiq yoki boshqa toza va silliq mato) ustiga qo'yish mumkin, avval ikki tomondan dazmollangan. Shunday qilib, siz bir nechta qutilarni tayyorlashingiz mumkin. Siz bankalarni 2 kungacha saqlashingiz mumkin, lekin biz qutulgan organizmlarni olib kelmaslik uchun shunchaki aylantirmang va bankaning bo'yniga tegmang.
Qopqoqlar yuvarlanmadan oldin darhol qaynatiladi va faqat taxminan 15 daqiqa davomida suvda qaynatiladi.

Ushbu usulning afzalliklari:
— 100% sterilizatsiya sifati kafolati.
- Qo'shimcha xarajatlarni talab qilmaydigan variant.

Kamchiliklari:
- Katta issiqlik va namlik chiqishi (juda qiziydi atrof muhit- xona)
- Ko'p vaqt talab qiladigan jarayon.
- Uyda panada har qanday cheklovchi moslamani (masalan, metall elak) topish kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, kostryulkalar uchun maxsus qoplama ham mavjud, bu erda taxminiy rasm:

Yoki bu bir nechta qutilar uchun:

2. Suvda yoki qaynab turgan idishlarda sterilizatsiya qilish.

Katta yirtqichlardan pastki qismiga yog'och panjara yoki taxta qo'ying, ustiga bankalarni qo'ying va idishni to'liq qoplaydigan suv quying. Idishlarni qaynayotganda bir-biriga urmasligi uchun o'rnatgan ma'qul, shuning uchun ularning orasiga neylon qopqoq yoki silliq mato qo'ygan ma'qul. Qopqoqlarni bankalar bilan birga yoki alohida qaynatish mumkin. 15 daqiqa qaynatib oling. Banklar suv sovishini kutmasdan darhol olib tashlanadi.

Taroziga soling:
- Juda katta pandan tashqari, maxsus jihozlarni talab qilmaydigan variant.

Kamchiliklari:
- Katta issiqlik va namlik chiqishi (atrof-muhit - xona - ham juda kuchli isitiladi).
- Issiq suvdan idishni olib tashlash noqulay va xavfsiz emas, siz, albatta, suvni to'kib tashlashingiz mumkin, lekin bu ham qiziqarli vazifadir.

3. Ikki qavatli qozonda sterilizatsiya qilish.

Yuvilgan idishlarni er-xotin qozonga soling va pishirish rejimini 15 daqiqa davomida yoqing, shuningdek, idish bilan birga qopqoqlarni katlay olasiz.

Taroziga soling:
— Qulay va tezkor usul.

Kamchiliklari:
“Bizga ikki qavatli qozon kerak, va har xil o‘lchamdagi bankalarni sig‘dira oladigan darajada katta.

4. Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish.

Idishga 1 sm suv quying va uni 700-800 vatt quvvatga ega mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga qo'ying - suv qaynaydi va bankalar bug'da sterilizatsiya qilinadi, agar bankalar ko'p bo'lsa, vaqt kerak. oshirish. Qopqoqlarni pechkadagi suvda sterilizatsiya qilish yaxshidir.

Taroziga soling:
- Sterilizatsiya jarayoni juda tez.
- Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin.
- Xona iqlimining ozgina o'zgarishi.

Kamchiliklari:
- Barcha mikroto'lqinli pechlar baland yoki 3 litrli bankalarga mos kelmaydi.

5. Pechdagi idishlarni sterilizatsiya qilish.

Yuvib bo'lgach, ho'l idishlarni pechga qo'ying va pechni 160 ° da yoqing. Tomchilar to'liq quriguncha isitiladi.

Taroziga soling:
- Tez va mehnat talab qilmaydigan jarayon.
Deyarli har bir kishi pechkaga ega.

Kamchiliklari:
- Biz diqqat bilan banklar qizib ketmasligi va yorilib ketmasligini kuzatishimiz kerak.

6. Idish yuvish mashinasida sterilizatsiya qilish.

Toza idishlarni idish yuvish mashinasiga soling va ularni chang va boshqa qo'shimchalarsiz eng yuqori harorat rejimiga qo'ying, lekin u 60 ° C dan past bo'lmasligi kerak, lekin yaxshisi yuqoriroq bo'lishi kerak!

Qopqoqlarni suvda va pechda alohida qaynatish yaxshidir.

Taroziga soling:
- Idish yuvilayotganda, bu vaqtda siz ushbu bankalar uchun tarkibni tayyorlashingiz mumkin.
— Jarayon nazorat va diqqatni talab qilmaydi.
- Siz bir vaqtning o'zida 12-20 bankagacha sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Kamchiliklari:
- Idish yuvish mashinasi kerak.
- Insofsiz sterilizatsiya xavfi bor, chunki u erdagi harorat avvalgi versiyalarga qaraganda pastroq, ammo hozirgacha hech qanday muammo sezilmagan.

Yuqorida tavsiflangan usullardan tashqari, konservatsiya bilan birga sterilizatsiya ham mavjud, ammo bu boshqa hikoya ...

Siz bilishingiz kerak bo'lgan yana bir qoida shundaki, idish yorilib ketmasligi uchun haroratda keskin o'zgarishlar bo'lmasligi kerak, shuning uchun suvni asta-sekin va bankalar bilan birga qizdirish kerak, issiq bo'shliqlar ham issiq bankalarga joylashtirilishi kerak.

Umid qilamanki, ma'lumotlar bizning o'quvchilarimiz uchun foydali bo'ladi va ular qishga yanada ko'proq tayyorgarlik ko'rishadi.

Yozgi quyoshning bir qismini saqlashda omad tilaymiz!