Hukumat qarori 765. Rossiya Federatsiyasining ijtimoiy sug'urta fondiga sug'urta badallari undirilmaydigan to'lovlar ro'yxati to'g'risida. V. sotib olingan turar-joy binolari uchun haq to'lash tartibi
(o'n to'rt). Sovuq ishlov berish va saqlash vaqtida go'shtning yo'qolishi. Mantiqiy asos. Har xil noldan past haroratlarda go'shtning saqlash muddati
Sovutish hissi eng yaxshi ko'rinish go'shtni saqlash. Saqlash vaqtida nisbatan barqaror, ozuqaviy ko'rsatkichlar bo'yicha u muzlatilganidan sezilarli darajada oshadi. Go'sht ventilyatsiya va asboblar bilan jihozlangan muzlatgich kameralarida sovutiladi. Tana go'shti, yarim tana go'shti va chorak kameralarga ilgaklar ustiga osib qo'yiladi, yaxshi shamollatish uchun taxminan 5 sm bo'shliqlar kuzatiladi. Kameraning zich yuklanishi bilan go'shtning tanlanishi mumkin. Kameradagi harorat -2 ... -3 ° C, nisbiy namlik - 95-98%, havo tezligi 2 m / s gacha bo'lishi kerak. Go'shtni sovutish turi va vazniga qarab 24-36 soat davom etadi. Sovutish paytida go'sht pishish jarayonidan o'tadi, quritadigan qobiq hosil bo'ladi, bu katta sanitariya ahamiyatga ega, chunki u mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun noqulay muhitdir. Sovutilgan go'shtni uzoq vaqt saqlash yoki harorat rejimini buzish bilan unda istalmagan o'zgarishlar rivojlanishi mumkin: quyosh yonishi, qorayish, shilimshiq, mog'or o'sishi, chirish. Sovutish vaqtida namlikning bug'lanishi tufayli muqarrar ravishda massa yo'qolishi (qisqarish) sodir bo'ladi. Tana go'shtining yog'liligi turiga va toifasiga qarab qisqarish 1,4% dan 3,02% gacha bo'lishi mumkin.
Go'shtni sovutish muddati yuklashdan oldin kameradagi haroratni va havo almashinuvi tezligini pasaytirish orqali qisqartirilishi mumkin.
Ichki mahsulotlar 10 sm dan ortiq bo'lmagan yuk bilan metall qoliplarda sovutiladi.Buyraklar, yurak, til, miyalar sovutiladi, bir qatorga joylashtiriladi, kamerada 0 dan -2 ° C gacha bo'lgan haroratda va a. nisbiy namlik 90-95%. Sovutish vaqti 24 soat.
Sovutilgan go'sht kamerada -1 ° C da 15 kungacha saqlanishi mumkin. Bu vaqt ichida u biroz vazn yo'qotadi: dastlabki 2 kun ichida yog'li cho'chqa go'shti massasining 0,2% ni, mol go'shti - 0,3% gacha, keyin esa har kuni 0,01% ni yo'qotadi.
Sovutgandan keyin sakatat 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Sovutilgan go'shtning organoleptik ko'rsatkichlari elastik konsistensiya, har bir go'sht turiga xos bo'lgan hid, mol va qo'y go'shti tana go'shti yuzasi qurituvchi qobiq bilan qoplangan, kesimdagi mushak to'qimalari nam, o'ziga xos rangga ega.
Muzlatilgan go'sht organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari bo'yicha deyarli sovutilgan go'shtga o'xshaydi, ammo mushaklarning qalinligida harorat -1 ... -2 ° S oralig'ida. Ushbu harorat rejimida u 20 kungacha saqlanadi.
Muzlatilgan go'sht, agar mushaklarning qalinligida harorat -8 ° C ga etgan bo'lsa, hisobga olinadi. Shuni ta'kidlash kerakki, go'sht uzoq vaqt davomida bunday haroratda saqlanmasligi kerak. Optimal saqlash harorati -16...-18°C. Shu bilan birga, sovuq go'shtda allaqachon mavjud bo'lgan nuqsonlarni tuzatishga qodir emasligini ta'kidlash kerak.
Go'shtni -23...-27°S da, undan ham yaxshisi -35°S da muzlatish maqsadga muvofiqdir. Ushbu rejimda mushak tolasi sarkolemmasining yaxlitligini buzmaydigan kichik kristallar hosil bo'ladi, shuning uchun eritish paytida mushak shirasining yo'qolishi minimal bo'ladi. Nisbiy namlik 90-95% darajasida saqlanadi, havo tezligi 0,1-0,3 m / s. Muzlatish vaqti 20-24 soat (-35 ° C da). Muzlatilgan go'sht steklarda, relslarda yoki palletlarda saqlanadi. Stack yotqizilgan, devorlardan perimetri bo'ylab 30-40 sm va sovutish batareyalaridan 40 sm orqaga chekinadi. Muzlatilgan go'sht, mol go'shti, qo'zichoq 10-12 oy, cho'chqa go'shti - 8 oygacha (terisiz - 6 oygacha) saqlanishi mumkin.
Tabiiy yo'qotishlar (qisqarish) yil davriga va saqlash haroratiga bog'liq. Birinchi chorakda ular 0,16-0,22% ga, keyingilarida - 0,2-0,32% ga teng. Yo'qotishlarni hisoblash amaldagi standartlarga muvofiq amalga oshiriladi va semizlikning turlari va toifasini, saqlash xonasining sig'imini hisobga olgan holda sezilarli tebranishlarga ega.
Muzlatilgan go'shtni uzoq vaqt saqlash vaqtida yuqori qatlamlar sublimatsiyaning qisqarishi tufayli quriydi. Go'sht sirtdan tabiiy rangini yo'qotadi. Cho'chqa go'shti tana go'shtida yog' oksidlanadi, u sarg'ayadi.
Tabiiy yo'qotishni kamaytirish va go'shtni yaxshiroq saqlash uchun kameraning perimetri bo'ylab ekranlar o'rnatiladi. Buning uchun perimetri bo'ylab 40-50 sm orqaga chekinib, matoni poldan shiftga cho'zing va muzni muzlatib qo'ying. Ushbu saqlash usuli bilan go'sht sezilarli o'zgarishlarsiz uzoqroq saqlanadi, chunki muzning sublimatsiyasi go'shtdan emas, birinchi navbatda ekrandan sodir bo'ladi. Go'shtni bloklarda muzlatish tana go'shti, yarim tana go'shti va choraklarni muzlatishdan ko'ra oqilona hisoblanadi. Bloklarda muzlatilgan go'sht yaxshiroq saqlanadi, saqlash va tashish xarajatlari keskin kamayadi. Muzlatish uchun go'sht suyakdan tozalanadi yoki navli kesish uchun amaldagi standart talablariga muvofiq alohida qismlarga bo'linadi. Olingan kesmalar 380 x 380 x 150 sm o'lchamdagi qoliplarga joylashtiriladi, shuning uchun har bir qolipda turli xil go'sht bo'laklari mavjud va -23 ... -27 ° S haroratda muzlatiladi. Muzlatish vaqti 12-24 soat. Keyin bloklar qolipdan chiqariladi, qog'oz va karton qutilarga o'raladi, etiketlanadi va saqlash kameralariga yuboriladi. Saqlash xonalarida bloklar ixcham tarzda vayronaga joylashtiriladi. Saqlash xonasidagi harorat -18 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak, nisbiy namlik 95-100%. Bloklarda go'shtning saqlash muddati kamida 12 oy.
Go'shtdan tashqari, sakatatlar (jigar, buyraklar, yurak) va go'sht maydalagichlari bloklarda muzlatiladi.
Bloklarda muzlatilgan go'sht uni tana go'shtida muzlatishdan ko'ra ko'p afzalliklarga ega.
Karton qutilarga qadoqlangan bloklar himoyalangan tashqi muhit shuning uchun go'sht mexanik ifloslanishdan, mikroflora bilan ifloslanishdan va ob-havodan himoyalangan. Tabiiy pasayish sezilarli darajada kamayadi, saqlash shkaflaridan oqilona foydalanish.
Hayvon so'yilgandan so'ng, 2-5 soatdan so'ng, qattiq mortis paydo bo'ladi, buning natijasida go'sht juda qattiq bo'ladi. Taxminan bir kundan so'ng, fermentlar ta'sirida yuzaga kelgan bir qator fizik-kimyoviy o'zgarishlar tufayli go'sht nozik tuzilishga, shuningdek, o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'la boshlaydi. Go'shtning pishishi deb ataladigan bu jarayonning tezligi atrof-muhit haroratiga bog'liq. Tana go'shti yuzasini ultrabinafsha nurlar bilan nurlantirish sharti bilan go'sht 0 ° da 8-10 kun, 17 ° - 3 kun davomida pishadi; etilishning bu usuli bilan go'sht eng yaxshi organoleptik xususiyatlarga ega.
Bug '- sovimagan va hayvonlarning issiqligini yo'qotmagan go'sht. Bunday go'sht oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi, qattiq o'lik jarayonlari uni qattiq, qo'pol qiladi, u yomon hazm qilinadi va yoqimsiz hidga ega; pishirilganda bunday go'sht ta'msiz bulonni beradi.
Sovutilgan - tana go'shti kesilgandan so'ng, tabiiy sharoitda kamida 6 soat sovutilgan, sirtdan qurituvchi qobiq bilan qoplangan go'sht.
Sovutilgan - kameralarda suyak yaqinidagi mushaklardan 0 dan 4 ° gacha qalinroq haroratgacha sovutilgan va qurituvchi qobiq bilan qoplangan go'sht.
Muzqaymoq - bu maxsus muzlatgichlarda yoki tabiiy sharoitda sovutilgandan so'ng, suyak mushaklari qalinligida -6 ° dan yuqori bo'lmagan haroratgacha muzlatilgan go'sht.
Eritilgan (muzdan tushirilgan), ya'ni suyaklar yaqinidagi mushaklar qalinligida 0 ° gacha bo'lgan haroratga keltiriladi.
Muvofiq bo'lmagan taqdirda zarur sharoitlar mikroorganizmlarning ta'siri natijasida saqlash go'shti yomonlashadi (parchalanish jarayoni), Yuqori harorat, nam havo, ventilyatsiya etishmasligi, go'shtning yangi va issiq qismlarining katta massasini to'plash mikroblarning tez ko'payishiga olib keladi.
Parchalanish jarayonida oqsillar gazsimon chirkin hidli mahsulotlarning chiqishi bilan parchalanadi.
Go'shtning chirishining birinchi belgisi uchuvchi moddalar - ammiak va vodorod sulfidining paydo bo'lishidir. Chiriganda go'sht yuzasi nam, yopishqoq, shilimshiq bo'lib, uning rangi avval qoramtir, keyin kulrang yoki yashil rangga ega bo'ladi.
Go'sht noto'g'ri saqlanganida (masalan, bug'langan yoki etarli darajada sovutilmagan go'shtni g'alayonlarga yoki quyma joyga qo'ysangiz), sovutish qiyin bo'lganda va erkin havo aylanishi bo'lmasa, buzilish sodir bo'lishi mumkin; bu hollarda mushaklarning qalinligida go'sht yoqimsiz nordon hidga ega bo'ladi, ba'zida u kulrang-qizil yoki jigarrang-qizil yoki yashil rangga aylanadi.
Yomon shamollatish bilan, shuningdek, nam va nisbatan issiq xonada saqlanganda, go'shtda mog'or paydo bo'lishi mumkin. Mog'or oq, yashil va qora ranglarda bo'ladi. Mog'orning turli xil ranglari har xil turdagi qoliplarga bog'liq. Mog'or hatto noldan past haroratlarda ham rivojlanishi mumkin; Mog'or o'sishi -10 ° C dan past haroratlarda to'xtaydi.
Go'sht buzilmasligi, barcha ozuqaviy va oshpazlik xususiyatlariga ega bo'lishi, uzoq vaqt davomida yangiligi va yaxshi sifatini saqlab turishi uchun u sovutiladi yoki muzlatiladi.
Go'sht 0-4 ° haroratgacha sovutilsa, undagi parchalanish jarayonlari sekinlashadi. Bunday go'shtni muzlatgichda 7 ° haroratda 3 kungacha saqlash mumkin. Biroq, sovutilgan go'shtni pastroq haroratlarda, ya'ni 0 dan 1 ° gacha saqlash tavsiya etiladi. Yaxshiroq shamollatish uchun go'sht to'xtatilgan holda saqlanadi.
Sovutilgan go'sht o'zining barcha xususiyatlarini to'liq saqlab qolgan ajoyib oziq-ovqat mahsulotidir.
Go'shtni buzilish va parchalanishdan uzoq muddatli himoya qilish uchun u muzlatiladi. Muzlatish mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatining rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan sharoitlarni yaratadi.
Muzlatgichda saqlanganda, muzlatilgan go'sht bir necha oy davomida yaxshi bo'lib qoladi.
Go'shtning barcha xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish uchun uni tez muzlatish kerak. Muzlatishning bu usuli eng oqilona hisoblanadi, chunki suv va go'sht sharbatidan hosil bo'lgan muz kristallari kichik, to'qima hujayralarini deformatsiya qilmaydi va uning tuzilishini buzmaydi. Kichik kristallar go'shtda bir tekis taqsimlanadi. Tez muzlatilgan go'sht asta-sekin eritilsa, muzning erishidan hosil bo'lgan suv va go'sht sharbati go'sht tomonidan qayta so'riladi va u yangi go'shtga xos bo'lgan shiralilikni va yoqimli ta'm va hidni saqlab qoladi.
Sekin-asta muzlatilganda, go'sht sharbati va suv to'qimalarning tuzilishini buzadigan katta muz kristallarini hosil qiladi. Eritilganda deformatsiyalangan hujayralar suv va go'sht sharbatini qayta singdirish qobiliyatini yo'qotadi, go'sht xira va mazasiz bo'ladi.
Go'shtning sifati, ayniqsa, ikkilamchi muzlatishga duchor bo'lsa, keskin pasayadi. Eritilgan go'shtni qayta-qayta muzlatish nafaqat uning oshpazlik sifatiga, balki ozuqaviy sifatlariga ham juda salbiy ta'sir qiladi; bunday go'sht ta'msiz, quruq, xira va to'yib ovqatlanmaydi.
Go'shtning ta'mini, xushbo'yligini, ozuqaviy qiymatini va uni eritish rejimini to'liq saqlash uchun muhim ahamiyatga ega.
ROSSIYA FEDERASİYASI HUKUMATI
O'ZGARLAR HAQIDA
TALABLAR QO‘YISH TARTIBI HAQIDAGI NIZOMGA
ISHLAB CHIQISH BO'YICHA ROSSIYA FEDERATSIYASI OLINDAGI MAJBORATLAR HAQIDA
BANKROTLIK VA QO'LLANILGAN TARTIBLAR HAQIDA
BANKROTLIK ISTIDA
Rossiya Federatsiyasi hukumati qaror qiladi:
1. Tasdiqlangan bankrotlik to'g'risidagi ish bo'yicha Rossiya Federatsiyasi oldidagi majburiyatlar bo'yicha da'volar berish tartibi va bankrotlik to'g'risidagi ish bo'yicha qo'llaniladigan tartiblar to'g'risidagi nizomga ilova qilingan o'zgartirishlar tasdiqlansin. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2004 yil 29 maydagi 257-son qarori."Bankrotlik to'g'risidagi ishda va bankrotlik to'g'risidagi ish bo'yicha qo'llaniladigan tartiblarda Rossiya Federatsiyasining kreditor sifatidagi manfaatlarini ta'minlash to'g'risida" (Sobraniye Zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 2004 y., 23-son, 2310-modda; 50-modda, 5067-modda; 2005-yil, 50-modda, 5305-modda, 2006-yil, 22-modda, 2333-modda, 2008-yil, 29-modda, 3515-modda, 2009-yil, 34-modda, 4187-modda, 2012-yil, 20-modda, 20164-modda, 2016-modda, 21-modda; .
Bosh Vazir
Rossiya Federatsiyasi
D. MEDVEDEV
Tasdiqlangan
Hukumat qarori
Rossiya Federatsiyasi
2015 yil 28 iyuldagi N 765-son
O'ZGARLAR,
TAQDIM ETISh TARTIBI HAQIDA NIZOMLARGA KIRILADI.
ROSSIYA FEDERATSIYASI ALDIDAGI MAJBORATLARGA TALABLAR
BANKROTLIK ISHIDA VA QO'LLANILGAN TARTIBLARDA
BANKROTLIK ISTIDA
1. 2-bandning birinchi xatboshisi, 7-bandining “v” va “d” kichik bandlarida va 8-bandining “v” va “d” kichik bandlarida tegishli hollarda “ijro hujjati” degan so‘zlar berilsin. " so'zlari bilan almashtirilsin. ijro hujjati"tegishli holatda.
2. 12-band quyidagi mazmundagi xatboshi bilan to‘ldirilsin:
“Ushbu bandning birinchi xatboshi qoidalari xabarnoma yuborish nuqtai nazaridan qaror federal ijro etuvchi hokimiyat organlariga va 2-ilovada ko'rsatilgan boshqa organlarga va ushbu bandning ikkinchi xatboshisi ariza berishda qo'llanilmaydi. arbitraj sudi vakolatli organ tomonidan fuqaroni bankrot deb topish to'g'risidagi ariza.
3. 14-bandi “kuzatish tartibi” degan so‘zlardan keyin “(fuqarolarning qarzlarini restrukturizatsiya qilish tartibi)” degan so‘zlar bilan to‘ldirilsin.
4. 16-bandda:
a) ikkinchi xatboshidagi “moliyaviy tiklanish yoki tashqi boshqaruv“fuqarolarning qarzlarini moliyaviy sog‘lomlashtirish, tashqi boshqaruv, restrukturizatsiya qilish” degan so‘zlar bilan almashtirilsin;
b) quyidagi mazmundagi xatboshi bilan to‘ldirilsin:
“Ushbu bandning birinchi bandi qoidalari fuqaroning bankrotligi to‘g‘risidagi ishda qo‘llanilmaydi”.
5. 21-bandning birinchi xatboshisidagi « ijro varaqasi“” so‘zlari “ijro hujjati” degan so‘zlar bilan almashtirilsin.
6. Mazkur Nizomning 1-ilovasi quyidagi tahrirda bayon etilsin:
“1-ilova
reglamentga
da'volar
majburiyatlari uchun
ish bo'yicha Rossiya Federatsiyasi
bankrotlik va protseduralar to'g'risida
bankrotlik to'g'risidagi ish yuritishda foydalaniladi
(qaror bilan kiritilgan tahrirda).
Rossiya Federatsiyasi hukumati
2015 yil 28 iyul N 765)