Sposoby sterylizacji słoików i pokrywek we wrzącej wodzie, parze, mikrofalówce, zmywarce. Sterylizacja słoików: tradycyjne metody i pomoc nowoczesnego sprzętu AGD Jak szybko wysterylizować szklane słoiki

Każda gospodyni domowa stara się oszczędzać witaminy z warzyw, owoców i grzybów na zimę. Jedną ze sprawdzonych metod jest ich konserwacja. Trudno znaleźć osobę, która odmówi herbaty z domowym konfiturą malinową lub przekąską w postaci chrupiących ogórków. Jednocześnie, aby półfabrykaty cieszyły cię przez całą zimę, musisz odpowiednio wysterylizować dla nich słoiki.

Dlaczego trzeba sterylizować słoiki

Na powierzchni słoików żyje wiele bakterii i mikroorganizmów. Podczas sterylizacji giną pod wpływem wysokich temperatur.

W żywności w puszkach tworzone jest optymalne środowisko do życia i rozmnażania się bakterii. Jeśli odmówisz sterylizacji, drobnoustroje rozpoczną proces fermentacji w ślepych próbkach, a twoje zapasy ulegną pogorszeniu. Zwykle wyraża się to w postaci pęcherzy lub mętnej solanki.

Przygotowanie słoików do sterylizacji

Zanim zaczniesz zbierać marynaty lub dżemy, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

1. Sprawdź słoiki pod kątem wiórów lub pęknięć. Odprysk na szyi z pewnością doprowadzi do obrzęku i rozdarcia powieki. Pęknięta puszka może eksplodować po wlaniu do niej wrzącej wody.
2. Całe słoiki należy dokładnie wypłukać ciepłą wodą i proszkiem do szorowania. Słoiki osuszyć ręcznikiem lub po prostu zostawić je na stole do wyschnięcia na chwilę. Do sterylizacji zaleca się wyłącznie suche pojemniki.

Jest to najstarsza i najbardziej niezawodna metoda, z której prawdopodobnie korzystały Twoje mamy i babcie. Słoiki można jednak sterylizować parą na różne sposoby.

1. Za pomocą czajnika, Turków lub innych przyborów z wąską szyjką. Słój stawia się na dziobek garnka lub Turcy wkłada się w szyję do góry nogami. Słoiki litrowe sterylizuje się przez 7-10 minut, słoiki trzylitrowe - 15 minut. Z reguły kropelki wody przestają tworzyć się na całkowicie wysterylizowanym słoiku.
2. Za pomocą specjalnych okrągłych pokrywek z otworami na szyjkę słoika. W tym przypadku garnek z wrzącą wodą przykrywa się pokrywką (może być w nim jeden lub więcej okrągłych otworów), a słoiki wkłada się do góry nogami. Jeśli nie masz takiego cudownego urządzenia, możesz użyć zwykłego metalowego sita. To prawda, że ​​w tym przypadku większość pary zostanie zmarnowana, a to doprowadzi do wzrostu wilgotności i temperatury w kuchni, co jest niepożądane latem.
3. W parowcu. Jeśli jesteś właścicielem tak przydatnego pomocnika w przygotowywaniu pysznych i zdrowych posiłków, możesz skorzystać z tej metody sterylizacji. Czyste słoiki umieszcza się w podwójnym bojlerze na 15 minut i włącza tryb gotowania. Wady tej metody obejmują możliwość sterylizacji niewielkiej liczby puszek, ponieważ podwójny kocioł musi być bardzo pojemny.

Sterylizacja słoików w piekarniku

Włóż czyste i zawsze suche słoiki do piekarnika i włącz go na maksimum. Upewnij się, że temperatura nie wzrośnie powyżej 200 stopni. Po 10 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw w nim słoiki do wystygnięcia. Nie otwieraj piekarnika od razu, ponieważ szkło może pęknąć z powodu różnic temperatur.

Ta metoda jest wygodna przede wszystkim dzięki możliwości sterylizacji kilku puszek jednocześnie. Ponadto temperatura w piekarniku jest wyższa niż temperatura pary, co pozwala zabić więcej zarazków.

Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej

To najszybszy i najłatwiejszy sposób sterylizacji. W zależności od objętości kuchenki mikrofalowej umieszcza się w niej jeden lub więcej czystych słoików. Dno słoika musi być zalane wodą na około 2 cm, mikrofalówka podgrzewa wodę, a nie powietrze. Woda w słoikach wrze i następuje sterylizacja parowa. Suche słoiki w kuchence mikrofalowej nie są sterylizowane.

Przy mocy 800 watów zabicie zarazków zajmie 5-7 minut.

Sterylizacja słoików w zmywarce

Główną zaletą tej metody jest to, że słoiki można ładować do zmywarki dopiero po ich lekkim wypłukaniu. Ponadto podczas sterylizacji nie musisz rozpraszać się słoikami, a cały swój czas możesz poświęcić na przygotowanie produktów do zszywania.

Tak więc zmywarka jest włączana w tryb z najwyższą temperaturą (co najmniej 60 stopni) bez dodawania środków czyszczących.

Wśród wad tej metody można zauważyć niewielką temperaturę sterylizacji, więc efekt będzie gorszy niż przy użyciu pary lub piekarnika.

Jak sterylizować pokrywki

Pokrywki, podobnie jak słoiki, należy przed sterylizacją umyć i dokładnie sprawdzić pod kątem wgnieceń, zadrapań lub rdzy. Zaleca się odnawianie nakrętek gwintowanych co roku.

Czyste pokrywki można zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty lub wysterylizować w piekarniku razem ze słoikami. W żadnym wypadku nie należy sterylizować metalowych pokrywek w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to spowodować ich uszkodzenie.

Wiele gospodyń domowych nie ufa podwójnemu, a nawet potrójnemu napełnieniu wrzącą wodą podczas konserwacji i ucieka się do pasteryzacji, czyli sterylizacji słoików wraz z półfabrykatami. Z reguły jest wymagany do konserwacji ogórków, grzybów oraz w przepisach z niewielką ilością octu.

Aby to zrobić, potrzebujesz dużego garnka z szerokim dnem. W przypadku słoików trzylitrowych idealna jest emaliowana umywalka. Na dnie patelni umieszcza się drewniany ruszt lub cienki ręcznik i umieszcza się w nim słoiki z półfabrykatami. Szyjka słoików jest przykryta pokrywkami, ale ich nie przekręcaj.

Garnek należy napełnić ciepłą wodą, aby nie sięgała szyjki puszek o około 5 cm, po czym patelnię podpala się. Czas pasteryzacji zależy od konkretnej receptury, z reguły trwa 15-25 minut po zagotowaniu wody.

Pasteryzowane słoiki są ostrożnie wyjmowane z wody pojedynczo i natychmiast zwijane. Przed schłodzeniem zaleca się pozostawienie słoików do góry nogami.

Czego nie robić z konserwami domowymi

Najczęstsze błędy popełniane przez gospodynie domowe podczas zbierania owoców i warzyw.

1. Używanie źle umytych warzyw i owoców. Przed ułożeniem półfabrykatów w słoikach należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Brudne warzywa mogą powodować zmętnienie solanki. Poza tym nikt nie lubi chrupiącego piasku na zębach jako przekąskę.
2. Używając starych uszkodzonych nakrętek. Nawet mała wada nakrętka nieuchronnie doprowadzi do obrzęku. Pamiętaj też, że pokrywki próżniowe, choć bardzo wygodne w użyciu, zachowują swoje właściwości hermetyczne tylko przez 3-4 miesiące. Jeśli chcesz, aby blanki wytrzymały dłużej, skorzystaj z innych opcji.
3. Nieprawidłowa pasteryzacja słoików. Nie można umieszczać słoików z półfabrykatami bezpośrednio na dnie naczyń, w których przeprowadzana jest pasteryzacja. Niepożądane jest również, aby boki puszek stykały się ze sobą podczas gotowania. Odłóż je od siebie lub przesuń ręcznikiem.

Tak więc sterylizacja słoików i pokrywek jest niezbędnym krokiem w konserwacji żywności. Niezależnie od wybranej metody sterylizacji przeprowadź ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. W tym przypadku do wiosny możesz zachwycać i zaskakiwać bliskich i przyjaciół swoimi kulinarnymi arcydziełami pod pokrywką.

Wideo: jak sterylizować słoiki

Sterylizacja słoików to ważny krok w konserwacji żywności. Tylko wysokiej jakości i odpowiednio przygotowane opakowania zapewnią bezpieczeństwo i dobry smak blanków. Pojemniki można sterylizować na kilka sposobów: parą, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku. Najważniejsze jest obserwowanie wszystkich niuansów i subtelności procesu. Istnieją również metody, które pozwalają przeprowadzić zabieg z już napełnionym pojemnikiem. Jak sterylizować słoiki do konserw?

Trening

Przed przystąpieniem do sterylizacji przygotuj pojemniki. Sprawdź słoiki pod kątem wiórów i pęknięć. W przypadku najmniejszego uszkodzenia nie należy używać takiego pojemnika: może pęknąć podczas napełniania lub polewania wrzątkiem.

Dokładnie umyj słoiki. Detergent do mycia naczyń nie zadziała w takim przypadku. W przypadku silnego zabrudzenia użyj sody lub musztardy w proszku i twardej strony gąbki. Po umyciu dobrze wypłucz pojemnik i połóż szyję na ręczniku, aby spuścić nadmiar płynu.

Dla pary

To jest najstarszy i skuteczna metoda, który jest aktywnie wykorzystywany przez gospodynie domowe przez ostatnie dziesięciolecia. Ta metoda, pomimo swojej prostoty, wymaga przestrzegania określonej sekwencji działań.

Przede wszystkim przygotuj duży garnek (pozwoli to nie monitorować ilości płynu podczas przetwarzania). Napełnij pojemnik do połowy wodą i umieść na kuchence. Poczekaj na zagotowanie i umieść specjalny grill lub stań na patelni. Umieść słoiki do góry nogami, aby para mogła się dostać.

Czas trwania sterylizacji zależy od objętości pojemnika. Wystarczy więc przetwarzać półlitrowe i litrowe słoiki przez 4-7 minut, a trzylitrowe słoiki należy gotować na parze przez co najmniej 12-15 minut. Po zabiegu ścianki słoików powinny być całkowicie przezroczyste, czyste i suche. Jeśli na powierzchni są plamy lub smugi, najprawdopodobniej zrobiłeś coś złego.

Natychmiast po sterylizacji napełnij pojemniki półfabrykatami, napełnij wodą i zamknij pokrywkę, którą również należy przetworzyć, trzymając ją we wrzącej wodzie przez kilka minut. Jeśli kilka słoików zostało na parze naraz i nie można ich jednocześnie napełnić, połóż je do góry nogami na suchym, czystym ręczniku i odwróć tuż przed napełnieniem.

W piecu

Korzystając z piekarnika możesz jednocześnie przetwarzać pojemniki różne rozmiary co oszczędza dużo czasu. Dodatkowo ta metoda pozwala na sterylizację metalowych nakrętek. Należy jednak najpierw rozciągnąć gumowe wkładki – niszczeją pod wpływem wysokich temperatur.

Aby wysterylizować słoiki w piekarniku, umieść czyste, suche pojemniki do góry nogami na ruszcie. Zamknij drzwi i włącz piekarnik na +150 ⁰С. Czas przetwarzania zależy od objętości pojemnika i jego ilości, ale średnio wynosi 10-25 minut.

w kuchence mikrofalowej

Nowoczesna metoda sterylizacji polega na użyciu kuchenki mikrofalowej. Główną zaletą jest brak pary w kuchni i możliwość przetwarzania kilku pojemników na raz.

Aby sterylizować, wykonaj proste czynności: wlej trochę wody do czystych słoików (2 cm od dna), umieść pojemnik (jeśli zmieści się tylko jeden duży, połóż go na boku), wybierz tryb o mocy 700-800 W i włącz kuchenkę mikrofalową. Czas przetwarzania uzależniony jest od ilości pojemników i ich wymiarów. Sterylizacja jednego małego pojemnika zajmie 2 minuty, a przetworzenie jednego 3-litrowego słoika lub kilku małych zajmie 4-5 minut.

Wrzenie

Całkiem proste i skuteczna metoda sterylizacja - gotowanie. Słoiki włóż do dużej miski i zalej wodą tak, aby były nią całkowicie pokryte. Aby uniknąć kontaktu i możliwych uderzeń, przenieś pojemniki z gazą lub cienkimi ręcznikami. Doprowadź płyn do wrzenia i utrzymuj ten tryb przez 15 minut.

Sterylizacja ślepakami

W kuchence mikrofalowej możesz sterylizować już napełnione słoiki. Ta metoda jest odpowiednia do konserwowania całych owoców. Napełnij pojemnik warzywami i wypełnij do połowy solanką. Zamknij pokrywkę kapronu i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty. Następnie wyjmij słoiki, uzupełnij wrzącą solanką i zwiń metalowymi pokrywkami.

Sterylizacja napełnionych słoików jest odpowiednia do wekowania warzyw.

Możesz odpowiednio wysterylizować słoiki z półfabrykatami przez gotowanie. W tym celu przygotuj duży pojemnik (garnek lub miskę), przykryj dno ręcznikiem i zalej trochę wody. Umieść słoiki wypełnione warzywami lub jagodami. Upewnij się, że temperatura wody w misce i pojemnikach z konserwacją jest w przybliżeniu taka sama, w przeciwnym razie ostry spadek może spowodować pęknięcie szkła. Doprowadzić płyn do wrzenia i sterylizować przez okres wskazany w przepisie.

Możesz go również przetworzyć w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzej trochę, umieść pojemniki z półfabrykatami do góry nogami na ruszcie i doprowadź temperaturę do +120 ⁰С. Sterylizuj słoiki przez 10-20 minut, a następnie zamknij pokrywki.

Inne metody

Istnieją inne, mniej znane, ale równie skuteczne metody. właściwa sterylizacja słoiki w domu.

• Dobrze umyj pojemnik wodą z mydłem, a następnie octem. Następnie umyj je w czystej wodzie i osusz do góry nogami na czystym ręczniku. Możesz rozpocząć napełnianie dopiero po całkowitym wyschnięciu pojemnika.
• Możesz także sterylizować słoiki na słońcu. To najprostsza i najbardziej ekonomiczna metoda. Umieść czyste pojemniki na parapecie, aby uzyskać maksymalne nasłonecznienie. Pozostaw je na kilka godzin, a następnie przystąp do konserwacji. Promienie ultrafioletowe zabijają większość bakterii i zarazków, które mogą znajdować się na ściankach słoików.
• Jeśli masz parowiec, użyj go. Umyty słoik połóż na specjalnym grillu nad parą i przytrzymaj przez 10-15 minut.
• Słoiki można sterylizować w zmywarce. Złóż pojemnik i uruchom urządzenie wybierając maksymalną temperaturę. Nie dodawać żadnych detergentów. Po zakończeniu programu wyjmij przygotowane słoiki i napełnij je warzywami lub owocami.

Słoiki można właściwie wysterylizować w domu różnymi metodami. Najważniejsze jest dobre przygotowanie i umycie pojemników, a także przestrzeganie wymaganego czasu przetwarzania.

Sterylizacja to usuwanie wszelkiego rodzaju drobnoustrojów i zarodników grzybów z obiektów. Ta procedura musi być wykonana odpowiedzialnie, w przeciwnym razie przygotowania zimowe i wszelkie inne produkty ulegną pogorszeniu i staną się niebezpieczne dla zdrowia.

Podczas sterylizacji dowolną metodą, aby uzyskać doskonały wynik, należy przestrzegać ogólnych zasad:

1. Uczciwość. Innymi słowy, na naczyniach nie powinno być pęknięć i odprysków, w przeciwnym razie przechowywanie w nich żywności będzie niebezpieczne. Uszkodzone pojemniki należy zutylizować.
2. Wysterylizowane pojemniki należy zabierać czystymi, suchymi uchwytami na garnki lub ręcznikiem. Pojemnik po sterylizacji jest gorący, więc możesz po prostu poparzyć ręce.
3. Po sterylizacji połóż słoiki na suchej, czystej ściereczce szyjką w dół, aby podczas ostygnięcia nie dostały się do nich szkodliwe mikroorganizmy. Możesz odwrócić pojemnik bezpośrednio przed napełnieniem.
4. Pojemniki należy wypełnić zaślepką, której temperatura jest zbliżona do temperatury pojemnika. W przeciwnym razie szkło pęknie, a ty zrujnujesz swoje produkty, a także możesz skaleczyć ręce.
5. Słoik należy zawsze brać za boki obiema rękami, aby się nie wyślizgnął i nie stłukł.

Sterylizacja we wrzącej wodzie

Jest to jeden z najczęstszych sposobów sterylizacji szkła w domu. Konieczne jest wzięcie szerokiej patelni, napełnienie jej wodą mniejszą niż połowa objętości i zanurzenie tam słoików wypełnionych wodą.

Następnie zagotuj wodę na kuchence. Zwykle sterylizowany w pojemniku o objętości do jednego litra. Czas działania to 10-15 minut od momentu zagotowania wody.

W piecu

Kolejną metodą, szeroko stosowaną przez doświadczone gospodynie domowe, jest sterylizacja naczyń szklanych w piekarniku. Różnica w tej metodzie polega na tym, że wykluczone jest użycie wody i pary. To jest sterylizacja na sucho.

Konieczne jest włożenie słoików do zimnego lub lekko nagrzanego piekarnika. Jeśli pojemniki są suche, umieszcza się je do góry nogami. Banki z resztkami wody należy odwrócić do góry nogami, aby ją odparować. Możesz zainstalować kilka puszek o różnych rozmiarach jednocześnie. Umieść pojemniki na ruszcie lub blasze do pieczenia. Piekarnik musi być podgrzany do 150 stopni. Czas sterylizacji w zależności od objętości pojemnika to 10-30 minut.

Prom

Sprawdzoną metodą przygotowywania pojemników od dziesięcioleci jest ich sterylizacja nad parą wodną. Nasze babcie również stosowały tę metodę. Musisz wziąć garnek lub czajnik.

Potrzebny będzie również specjalny stojak, który można kupić w sklepie z narzędziami. Stojak posiada wnękę na jeden lub więcej słoików, w zależności od szerokości patelni. W przypadku braku podstawki można również zastosować prosty podwójny bojler lub ruszt chroniący przed rozpryskiwaniem się oleju podczas smażenia.

Jeśli używasz zwykłego (nie elektrycznego) czajnika, podstawka nie jest wymagana. Konieczne jest wlanie wody do czajnika i postawienie słoika do góry nogami zamiast pokrywki.

Czas obróbki naczyń od momentu zagotowania wody zależy od objętości pojemnika i wynosi od dziesięciu minut do pół godziny.

W kuchence mikrofalowej

przez większość nowoczesny instrument przygotowanie słoików do konserw to kuchenka mikrofalowa. Ta metoda ma wiele zalet. Najważniejsza z nich to duża prędkość. Jednocześnie w pomieszczeniu, w którym przeprowadzany jest zabieg, nie ma pary.

Aby przetworzyć naczynia w kuchence mikrofalowej, konieczne jest wlanie do niej trochę czystej wody (do dwóch centymetrów od dna). Pustych pojemników nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej. Sterylizację przeprowadza się przy maksymalnej mocy przez 1-8 minut. W tym czasie woda się zagotuje, a zarazki na powierzchni naczyń zostaną zniszczone przez parę.

Ilość włożonych naczyń zależy od objętości kuchenki mikrofalowej. Słoiki dwu-, trzylitrowe, jeśli nie pasują, można postawić na boku. Jednocześnie konieczne jest wlanie do słoika wystarczającej ilości wody, aby się nie wylała.

Ważny! Magazyn „Miss Purity” przypomina, że ​​sterylizacja żelaznych pokrywek w ten sposób jest absolutnie niemożliwa.

W zmywarce

To najprostsza i najskuteczniejsza metoda, ale nie wszystkie domy mają takie urządzenie.

Banki umieszczone są na dwóch wysuwanych półkach zmywarki. Następnie maszynę należy ustawić w tryb z nagrzewaniem do najwyższej temperatury i włączyć.

Rada! Zmywarki są znacznie pojemniejsze niż mikrofale i piekarniki. Jednak w nich często niemożliwe jest ustawienie ogrzewania wody powyżej 80 stopni, a nawet mniej. W związku z tym pojawiają się wątpliwości co do jakości sterylizacji tą metodą.

Możesz przygotować żywność do utrwalenia, podczas gdy zmywarka sterylizuje szklane pojemniki. Im dłużej trwa ten proces, tym lepiej.

zimna droga

Znany sposób przetwarzania pojemników do konserwowania alkoholu. Czy w domu można znaleźć inne podobne sposoby sterylizacji na zimno? Zaleca się używanie octu.

Trzeba wziąć półlitrowy słoik, wlać do niego zimną przegotowaną wodę do ramion. Następnie dodaj 7 łyżek octu 70%. Uzyskaj rozwiązanie do sterylizacji.

Pojemnik, jak zwykle, należy dokładnie wypłukać, a następnie wlać do niego powstały roztwór, zamknąć pokrywkę i dobrze wstrząsać przez dwadzieścia sekund. Następnie roztwór należy wlać do następny może i powtórz proces.

Po sterylizacji pojemnika należy przez jakiś czas trzymać go do góry nogami, aby płynne szkło ze ścianek. Przygotowane rozwiązanie wystarcza do przetworzenia pięćdziesięciu puszek.

Wymaga to szerokiej patelni, na dnie której rozłożony jest czysty ręcznik lub jakakolwiek szmatka. Następnie należy ułożyć słoiki wypełnione produktami i przykryte pokrywkami tak, aby się nie stykały. Następnie ostrożnie wlej na patelnię chłodną lub lekko ciepłą wodę, aby woda nie dotarła do pokrywek o około dwa centymetry. Następnie zagotuj.

Rada! Podczas pasteryzacji nie umieszczaj słoików na dnie garnka z wrzącą wodą. Ze względu na różnicę temperatur szkło może pękać.

Czas przetwarzania zależy od objętości puszek i wynosi około 10-15 minut. Można sterylizować dłużej.

Następnie pojemniki z zawartością należy ostrożnie wyjąć z wody za pomocą specjalnego narzędzia dostępnego w handlu i zwinąć maszyną.

Kiedy słoiki zostaną wysterylizowane, napełnione i zwinięte, należy je odwrócić i umieścić na pokrywkach. Gorącą żywność w puszkach zaleca się umieszczać na drewnianej powierzchni. Aby spowolnić proces chłodzenia, słoiki należy owinąć ciepłym kocem lub odzieżą wierzchnią. Gdy półfabrykaty ostygną, możesz je wyjąć do stałego miejsca przechowywania.

Aby praca nie poszła na marne, a przygotowane produkty nie uległy pogorszeniu, konieczne jest staranne przetworzenie pokrywek.

Należy je również najpierw umyć gąbką i mydłem, sodą oczyszczoną lub szamponem do naczyń. Następnie pokrywki umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą i przechowuje przez dwie minuty.

Pokrywki używane do zamykania konserw muszą być w idealnym stanie. Na ich powierzchni nie powinno być śladów rdzy, przetarć i wgnieceń. Gumki należy dobrać do średnicy wieczka.

To są najbardziej znane proste sposoby sterylizacja. Zastosuj je na farmie. Wybierz metodę, która jest dla Ciebie najwygodniejsza.

Trochę teorii: Dosłownie kilka słów należy powiedzieć o przyczynach psucia się żywności. Głównym wrogiem każdej żywności w puszkach jest drobnoustrój. Ten mikroskopijny potwór, niewidoczny dla oka, wnika do słoika i rozmnaża się. Zawartość staje się bezużyteczna, a uwolnione w procesie gazy „eksplodują” puszki. Dlatego głównym celem w puszce jest zapobieganie różnym mikroorganizmom. W takich przypadkach pomocnik jest tylko jeden - wysoka temperatura. To właśnie ta obróbka słoików i pokrywek nazywana jest sterylizacją.

Jak sterylizować słoiki w piekarniku

Metoda doskonale sprawdza się przy dużej ilości puszek. Sterylizuj słoiki w piekarniku w temperaturze 100-150 stopni. Banki są dokładnie umyte, ale nie wycieraj! Mokre, umieszcza się je na drucianym stojaku z opuszczonymi szyjami. Aby zapobiec kapaniu wody na dno piekarnika, możesz zainstalować blachę do pieczenia od dołu.

Wybór dokładnej temperatury obróbki zależy od czasu wolnego. Jeśli jest go dużo, lepiej przeprowadzić proces w 100 stopniach przez około 30-40 minut. Jeśli brakuje czasu, lepiej podnieść temperaturę do 150 i przetwarzać małe (do 1 litra) puszki przez 10-15 minut, a większe (od 1 litra) 20-25.

W każdym razie wskaźnikiem gotowości jest całkowite odparowanie kropli wody z puszek.

Należy pamiętać, że nagła zmiana temperatury może doprowadzić do pęknięcia szkła. Aby słoiki nie pękały, lepiej jest umieścić je w piekarniku przed podgrzaniem do temperatury roboczej, ale nie od razu, ale po lekkim ostygnięciu.

Jak sterylizować słoiki parowe

Jedna z najczęstszych metod sterylizacji. Konkluzja jest prosta - trzeba podgrzać wodę do wrzenia, a słoik ustawić tak, aby uwolniona para dostała się do środka. Można zastosować kilka sztuczek:

Prosty: Na patelnię umieszcza się sito, specjalną drewnianą kratkę lub kilka prostych desek, aby słoik nie dotykał powierzchni wody. Wlej płyn i zagotuj. Wstępnie oczyszczony słoik umieszcza się na górze szyją w dół. W zależności od objętości sterylizacja trwa od 15 do 25 minut.

Słoiki o objętości od 0,5 do 1 litra trzymamy na parze przez 15 minut

Słoiki o pojemności od 1 do 2 litrów trzymamy na parze przez 20 minut

Słoiki o pojemności od 2 do 3 litrów trzymamy na parze przez 25 minut

Ze specjalną osłoną: Bardzo wygodnym, niedrogim, ale skutecznym urządzeniem jest specjalne wieczko z otworami na puszki. Proces jest podobny do poprzedniego, ale to urządzenie pozwala skoncentrować parę we właściwym miejscu i jednocześnie wysterylizować kilka puszek, co znacznie skróci czas.

W parowcu: Nowoczesne technologie pozwalają na przetwarzanie puszek w ten sposób. Metoda jest podobna do poprzednich, do podwójnego kotła wlewa się tylko wodę, słoik jest zainstalowany do góry nogami, włączony jest tryb „gotowania” i sterylizacja trwa 15 minut. Minus - urządzenie musi mieć wystarczającą pojemność.

Stosując jakąkolwiek metodę sterylizacji należy zachować ostrożność - przetworzone słoiki są bardzo gorące. Dlatego do ich przenoszenia używaj ręczników, uchwytów na garnki itp.

Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

Ta prosta metoda zyskuje coraz większą popularność. Jego główną zaletą jest szybkość. Do słoika wlewa się około 2-3 cm wody, a naczynie umieszcza się w kuchence mikrofalowej. Duże można postawić na leżąco, ale trzeba uważnie monitorować poziom wody, aby nie wypływała. Piekarnik włącza się na 3 minuty z mocą około 700 watów. Woda się gotuje, tworzy się para, słoik jest sterylizowany od wewnątrz.

Należy pamiętać, że woda musi być obecna w słoiku podczas całego procesu. W przeciwnym razie kuchenka mikrofalowa może ulec uszkodzeniu.

Jak sterylizować słoiki w zmywarce

Metoda jest wygodna, ponieważ odbywa się bez żadnej kontroli ze strony gospodyni. Już umyte puszki są umieszczane w maszynie, tryb jest włączony, zapewniając maksymalną temperaturę i przeprowadzana jest sterylizacja. Detergenty w tym przypadku nie są dodawane!

Metoda ma jeszcze jeden duży plus – w przeciwieństwie do innych urządzeń zmywarka nie podnosi temperatury w kuchni, co może być bardzo istotne w upalne lata. Jest jednak minus - maksymalna temperatura dla konwencjonalnych samochodów nie przekracza 70 stopni. W większości przypadków jest to wystarczające, ale nadal istnieje niewielkie ryzyko wniknięcia drobnoustrojów.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

To bardzo ważny aspekt. Faktem jest, że bez względu na to, jak dobrze przeprowadzono sterylizację puste puszki, drobnoustroje mogą być wprowadzane z zawartością. Dotyczy to zwłaszcza puszkowania bez użycia octu. Sterylizację tę można przeprowadzić na różne sposoby:

Wrzenie

Słoik z zawartością umieszcza się w rondlu, na dnie którego znajdują się córeczki lub gruba szmatka (aby nie dotykać szkła i metalu). Wlewa się gorącą wodę, której poziom nie powinien sięgać do gardła o 2-3 cm, same słoiki są przykryte pokrywką: nie zamykają się szczelnie, ale zakrywają, pozostawiając możliwość wymiany powietrza.

Piec jest włączony, patelnia jest zakryta. Temperatura maksymalna jest utrzymywana, jednak jeśli wiercenie jest zbyt aktywne, można ją nieco obniżyć. Czas przetwarzania zależy od receptury i objętości słoików. Z reguły jest to 10 - 30 minut.

Piekarnik

Słoik z zawartością przykrywa się pokrywką i umieszcza w piekarniku. Przetwarzanie trwa 10-25 minut w temperaturze 100-120 stopni. Pomimo prostoty metody istnieją dwa zasadnicze punkty:

• Słoik można umieścić tylko w zimnym lub lekko nagrzanym piekarniku, w przeciwnym razie może pęknąć.
• W przypadku stosowania pokrywek z gumowymi uszczelkami należy je (uszczelki) zdjąć na czas sterylizacji słoika.

kuchenka mikrofalowa

Otwarte (!) słoiki z zawartością umieszcza się w piekarniku. Ustaw maksymalną moc i zagotuj. Następnie moc zostaje zredukowana do minimum, a przyszłe jedzenie w puszkach jest trzymane w kuchence mikrofalowej przez kolejne 3 minuty.

Jak sterylizować pokrywki

Tak więc słoiki i zawartość są sterylne, ale pokrywki pozostają. Z reguły mówimy o produktach metalowych, co oznacza, że ​​kuchenka mikrofalowa jest całkowicie wykluczona. Nie zaleca się używania zmywarki. Piekarnik będzie działał, ale jeśli są gumowe uszczelki, będą musiały zostać usunięte i wysterylizowane osobno.

Gotowanie lub gotowanie na parze byłoby idealnymi metodami. Jeśli ta sama metoda zostanie wybrana do sterylizacji słoików, możliwe jest połączenie procesów. Należy tylko wziąć pod uwagę, że obróbka okładek trwa 10-15 minut i jest przeprowadzana bezpośrednio przed zamknięciem.

Właściwa sterylizacja jest kluczem do udanej puszkowania! Proces jest prosty i nie zajmie dużo czasu. Jednocześnie pomoże uniknąć ogromnej liczby problemów, zachować zbiory i zapewnić całej rodzinie pyszne jedzenie w puszkach na zimę.