Зууханд ариутгах лаазлах. Цахилгаан ба хийн зуухны зууханд савыг ариутгах. Зууханд лонхтой ариутгах температур. Цахилгаан зууханд
Савыг хадгалахын өмнө эсвэл шууд оёх замаар ариутгах хоёр үндсэн, хамгийн түгээмэл арга байдаг. Энэ нь буцалсан ус эсвэл зууханд савыг боловсруулах явдал юм. Энэ материалын хүрээнд бүх асуултууд болон чухал цэгүүд, лонхтой зууханд бэлдмэлийг хэрхэн ариутгах талаар. Та яаж бэлтгэхээ мэдэх үү.
Хадгалах жорыг сонгохоос үл хамааран: чанамал, салат, компот, ариутгах хоосон лааззайлшгүй шаардлагатай. Зарим шалтгааны улмаас олон хүмүүс энэ үйл явцыг төвөгтэй, нэлээд төвөгтэй гэж боддог ч үнэн хэрэгтээ энэ нь энгийн бөгөөд ур чадварын хувьд хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг.
Хоосон шилэн савыг ариутгах хамгийн энгийн арга бол зуух ашиглах явдал юм. Эхлээд та шилийг сод эсвэл угаалгын савангаар угааж, урсгал усны дор барих хэрэгтэй. ялангуяа амттай!
Зууханд хоосон угаасан лонхтой ариутгах үйл явц:
Савыг жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр хүзүүг нь доош нь тавь;
Зуухаа асааж, t-ийг 100, дээд тал нь 120 г/
Хамгийн их температурт хүрсэн цагаас хойш лонхтой савыг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана;
Зуухыг унтрааж, лонхтой савыг зууханд үлдээх замаар савыг хөргөнө;
Та лонхтой аль хэдийн дулаарсан үед нь гаргаж аваад, дээр нь бэлтгэсэн лааз тавьж болно;
Зөвлөгөө! Хэрэв лонхтой өндөр нь зуухны өндрөөс өндөр байвал савыг хажуу тийш нь тавьж, энэ хэлбэрээр ариутгаж болно.
Тагийг нь санаарай
Битүүмжлэх зайлшгүй элемент нь зөвхөн цэвэр, ариутгасан лонхтой төдийгүй таглаатай байдаг. Тагийг нь зууханд ч, богино долгионы зууханд ч ариутгах боломжгүй. Гэхдээ тэдгээрийг дөрөвний нэг цагийн турш усанд буцалгахад хангалттай.
Зөвлөгөө! Савыг ариутгах өөр нэг сайн сонголт, ялангуяа хоосон шилэн савны тухайд бол бичил долгионы зууханд ариутгах явдал юм. Дараа нь ариутгах хугацаа хоёр дахин багасч, өвлийн амттай бэлтгэлийг бий болгох үйл явцыг хурдасгах болно. Бид танд хоол хийхийг санал болгож байна.
Бэлтгэсэн савны тухай
Хэрэв бид зууханд лонхтой савыг хоосон зайгаар хэрхэн ариутгах вэ гэсэн асуултыг авч үзвэл бусад чухал зүйл бий. Савыг дахин ариутгахын тулд таглаагүй зууханд хийнэ. Зуухны температурыг 100 градус хүртэл халаана. мөн 15 минутын турш (цаг хугацааны тооцоог литрийн лонхтой дээр үндэслэсэн).
Дараа нь халуун лонхтой болгоомжтой авч, халуун, ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн эргүүлж, эргүүлнэ. Бэлтгэсэн савыг уламжлалт байдлаар дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээдэг. Ер нь лонхтой хүйтэн ч бай, халуун ч бай хүзүүгээр нь барьж авч болохгүй. Хамгийн зөв замөөрчлөлт нь банкуудыг үргэлж хажуу тийш нь авч явдаг. Хэрхэн хийх талаар .
Зууханд лонхтой ариутгахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ:
1. Та лонхтойг 100-120 градусын температурт ариутгаж болно, гэхдээ олон эх сурвалжид лонхтой савыг 200 градусын температурт ариутгаж болно гэж олон эх сурвалжууд хэлдэг. Температур өндөр байх тусам ариутгалд цөөн минут шаардагдана;
2. Хэрэв та зуухнаас халуун савыг зайлуулах шаардлагатай бол үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Ийм шилэн савыг хэт их хөргөх боломжгүй, учир нь салат, чанамал, тэр ч байтугай компотыг халуунаар нь асгах болно;
Пастеризаци нь лаазлах процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эцсийн эцэст, хоосон зайг хадгалах хугацаа нь үүнээс хамаарна. Нийтлэлд пастеризацийн хоёр оновчтой аргыг авч үзэх болно. Тухайлбал: зуух болон бичил долгионы зуух ашиглах. Савыг хэрхэн зөв пастержуулах талаар доороос үзнэ үү.
Ариутгал болон пастеризацийн ялгаа
Эдгээр хоёр нэр томъёо нь ижил утгатай - сав, бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай ариутгах, түүнчлэн шаардлагагүй хортой бодисыг арилгах. Эдгээр ойлголтуудын ялгаа нь дараах байдалтай байна: ариутгах үед аяга таваг 100 градусын температурт боловсруулж болно. Пастеризацийн процесс нь савыг хамгийн ихдээ 90 градус хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ саванд байгаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ ариутгагддаг.
Богино долгионы зууханд хоосон лонхтой хэрхэн зөв ариутгах вэ?
Энэ үйл явц нь маш энгийн. Бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь чухал юм. Ингээд эхэлцгээе.
1. Савыг угаана. Тэд цэвэрхэн байх ёстой. Энэ нь бас тэдний анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм Гадаад төрх. Тэд хагарч, хагарч болохгүй. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал та цаашаа явж болно.
2. Сав бүрийн ёроолд бага зэрэг ус хийнэ. Савыг богино долгионы зууханд хийнэ.
3. Таймерыг 3 минутын турш тохируулна уу. Энэ хугацаанд уурших уур нь аяга таваг ариутгана.
4. Зуухны хаалгыг онгойлгож, лаазыг авахын тулд зуухны бээлий ашиглана.
Энэхүү пастеризацийн арга нь жижиг саванд тохиромжтой. Хэрэв сав нь том бөгөөд зууханд багтахгүй бол та үүнийг тавьж болно. Гэхдээ ус асгахаа мартуузай.
Одоо та богино долгионы зууханд лонхтой хэрхэн пастеризаци хийхийг мэддэг болсон. Хадгалалттай дүүргэсэн савыг хэрхэн яаж боловсруулахаа олж мэдэх цаг болжээ.
Богино долгионы зууханд дүүргэсэн савыг хэрхэн зөв пастержуулах вэ?
Энэ үйл явц нь бас их хүчин чармайлт шаарддаггүй.
1. Угаасан савыг хүнсний ногоо эсвэл салатаар дүүргэ.
2. Маринадыг саванд хийнэ.
3. Савыг богино долгионы зууханд хийнэ. Чухал! Металл таглаатай аяга таваг хэзээ ч бүү тагла. Тэдгээрийг богино долгионы зууханд огт хийж болохгүй.
4. Таймерыг 3 минутын турш тохируулна уу.
5. Пастержуулсан лонхтой савыг бичил долгионы зуухнаас гаргана.
6. Ариутгасан таглаатай саванд шураг хийнэ.
Одоо та богино долгионы зууханд лонхтой хэрхэн пастеризаци хийхийг мэддэг болсон.
Зууханд хоосон лонхтой ариутгах үе шатууд
1. Савыг хөвөн, ямар ч цэвэрлэгээний бодисоор угаана, та сод хэрэглэж болно. Бүх уусмалыг угаах хүртэл та лонхтой савыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, сав нь бүрэн цэвэр байх ёстой бөгөөд дотор нь цэвэрлэгч бодис үлдэх ёсгүй.
2. Бэлтгэсэн савыг зууханд хийнэ. Тэдгээрийг дээрээс нь доош нь байрлуулсан байх ёстой. Аяга таваг бие биедээ хүрч болохгүй. Савны хоорондох зайг хадгалах нь чухал юм.
3. Зуухыг 90 градус хүртэл эргүүлж, хаа.
4. Шүүгээ дулаарах үед савыг дараах зааврын дагуу пастержуулна.
Жижиг савны хувьд ариутгах хугацаа 10 минут;
1 литрийн лаазыг хадгалах хугацаа 15 минут;
Хоёр литрийн багтаамжтай саванд - 20 минут;
Гурван литрийн багтаамжтай саванд - 25 минут.
5. Дууссан лонхтой савыг зуухны алчуур эсвэл алчуур ашиглан арилгана.
Одоо та зууханд лонхтой хэрхэн пастеризаци хийхээ мэддэг болсон. Та эдгээр аргуудыг заавал хэрэглэнэ гэж найдаж байна.
Зууханд дүүргэсэн лаазыг пастеризаци хийх онцлог
Энэ бол аяга таваг ариутгах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Бэлдмэлээр дүүргэсэн лонхтой савыг хэрхэн пастержуулах талаар бид доор тайлбарлах болно.
1. Ажлын хэсгүүдээ цэвэр саванд хийнэ. Marinade хийнэ (шаардлагатай бол).
2. Дүүргэсэн лонхтой савыг төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ.
3. Дээрээс нь металл таглааг нь тагла, гэхдээ нягт биш, харин хөнгөн.
4. Температурыг 90 градус болгож тохируулна уу.
5. Ажлын хэсгүүдийг жороор эсвэл дээр дурдсан догол мөрөнд заасан хугацаанд пастержуулна.
6. Тусгай бээлий эсвэл өргөн алчуур ашиглан лонхтой савыг арилгана.
Одоо та зууханд найрлагатай савыг хэрхэн пастеризаци хийхийг мэддэг болсон.
Зууханд савыг халдваргүйжүүлэх давуу тал
1. Олон тооны савыг нэн даруй боловсруулах чадвар. Богино долгионы эсвэл уурын пастеризациас ялгаатай нь зууханд олон тооны лонхтой байх боломжтой.
2. Энэ аргын тусламжтайгаар түлэгдэх эрсдэл хамгийн бага байдаг. Эцсийн эцэст та хүйтэн зууханд савыг тодорхойлох хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хөргөсний дараа гаргаж болно.
3. Хамгийн бага үйл ажиллагаа. Үүнийг тохируулсны дараа та аяга тавгаа засах гэж гүйх шаардлагагүй (уураар халдваргүйжүүлэхээс ялгаатай).
Богино долгионы зууханд лонхтой пастержуулахын давуу болон сул талууд
Энэ аргыг ашиглан савыг халдваргүйжүүлэх давуу талууд:
1. Пастеризацийн процесс нэлээд хурдан явагддаг. 2-3 минутын дараа сав бэлэн болно.
2. Та нэгэн зэрэг хэд хэдэн лонхтой бэлдэж болно.
Энэхүү пастеризацийн аргын сул талууд:
1. Зуухнаас ялгаатай нь бичил долгионы зуухны талбай бага тул зууханд байрлуулсан лаазны тоо бага байх болно.
2. Хоосон зайгаар дүүргэсэн, өндөр ба том банкуудбичил долгионы зууханд үргэлж багтахгүй. Энэ нь эзэлхүүн, өндрөөрөө бага хэмжээтэй савыг сонгох шаардлагатай гэсэн үг юм. Эсвэл хоосон савыг пастержуулна.
Та лонхтой хэрхэн пастеризаци хийхээ аль хэдийн мэддэг байсан, гэхдээ одоо нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх цаг болжээ. Гэхдээ хадгалсан хоол хүнс хадгалах хугацаа, чанар нь ихэнхдээ тэднээс хамаардаг.
1. Хаахдаа зөвхөн шинэ таг хэрэглэнэ. Сайхан харагдаж байсан ч хуучныг нь хая.
2. Вакум таглаатай консервийг удаан хадгалж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ тэд хэдхэн сар л амьдардаг. Хэрэв үүнээс гадна савны хүзүү тэгш бус байвал агаар орох болно. Тэгээд эцэст нь сав нь дэлбэрч, агуулагдах зүйл нь асгарч, муудах болно.
3. Лаазлахын өмнө хоолыг сайтар угаана. Угаагvй бохир ногоо, жимс жимсгэнэ танд тэсэрч дэлбэрэх сав хэлбэртэй бэлэг авчрах болно.
4. Савыг агуулгыг нь дүүргэх үед бүтээгдэхүүн нь сав шиг халуун байх ёстой.
5. Лаазыг битүүмжлэх чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол таг нь тойрог хэлбэрээр хөдлөхгүй. Та мөн мушгиралтын чанарыг өөр аргаар шалгаж болно: лонхтойгоо эргүүлж, гоожиж байгаа эсвэл ус гарч байгаа эсэхийг сайтар ажигла.
6. Пастеризаци хийхээс өмнө аяга таваг сайтар шалгана. Савны ирмэг нь хагарч, цоорсон байх ёсгүй. Өчүүхэн ч гэсэн савыг нь сольж, мууг нь хаях хэрэгтэй.
Одоо та зууханд болон бичил долгионы зууханд лонхтой бэлдмэлийг хэрхэн пастержүүлэхээ мэддэг болсон. Эдгээр нь хадгалсан хоолыг халдваргүйжүүлэх хамгийн найдвартай бөгөөд хурдан хоёр арга гэдгийг та бас мэдсэн.
1. Нөгөө өдөр би нэг найзынхаа гэрт гүйж очоод өргөст хэмхийг ариутгах гашуун үйл явцыг гайхшруулав. Хүн буцалж буй устай хэр их тэмцэж байгааг харах нь аймшигтай байсан - асгах, хүлээх, асгах, буцалгах, асгах ... Мөн энэ нь хичнээн их хөдөлмөр шаарддагийг тооцохгүй!
Тиймээс би ээжийнхээ дөч гаруй жилийн турш хүнсний ногоо, компотыг хоёуланг нь лаазалсан ариутгалын сонголтыг нийтлэхээр шийдсэн. Би ботьуудын талаар ч ярихгүй.
2. Энэ тохиолдолд өргөст хэмхний X өдөр ирлээ.
3. Процедурын эхэнд усныхаа талаас бага хувийг том саванд хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
4. Жижиг саванд marinade бэлтгэнэ. 5 литр ус хэрэглэж, буцалгаад авчрах нь надад хамгийн тохиромжтой.
5. Ус халж байх хооронд сав бүрийн ёроолд дуртай ургамал, амтлагчаа тавь. Дараа нь угаасан өргөст хэмхүүдийг сайтар байрлуулж, литр тутамд 1 шахмал аспирин нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, 1 литрийн саванд 1 шахмал хангалттай. Дараа нь исгэх процесс эхлэхгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.
6. Саванд халуун давсны уусмал хийнэ, цууны хүчил 1 литр саванд 1 халбага (давсны уусмал биш өргөст хэмх!), 2 tsp нэмнэ. 2 литрийн хувьд, 3 литрийн хувьд 3.
7. Савыг таглаатай таглаад савны ёроолд савтай шууд хүрэлцэхгүйн тулд савыг буцалсан устай том саванд хийж ариутгана. хайруулын тавган дээрх ёроол (температурын зөрүүгээс болж сав хагарч магадгүй). Миний саванд 5_ 1 литрийн лонхтой, эсвэл нэг хагас литрийн 4 лонхтой, эсвэл хоёр литрийн 3 лонхтой нэг дор багтах боломжтой. Бид энэ бүх гоо сайхныг таглаатай таглаад 1 литрийн лонхтой 8-10 минутын турш, 2 литрийн лонхтой 15 минут, 3 литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгана.
8. Ариутгаж байхад нь бид оруулж болно дараах банкуудөргөст хэмх, маринад бэлтгэх, эсвэл бусад сонирхолтой зүйлсийг хийх. Үүний зэрэгцээ би тахианы мах хийж, шинэ төмс чанаж, зууханд бялуу хийж байсан. Хамгийн гол нь цаг хугацааг мартаж болохгүй.
9. Бэлэн байдлын зэрэг нь өргөст хэмхүүд харагдах болно. – Хэсэг хугацааны дараа савыг гаргаж авбал өргөст хэмхний дээд хэсэг бага зэрэг шарлаж, доод хэсэг нь ногоон өнгөтэй хэвээр байх болно. Энэ зүгээр. Савны тагийг боолтоор боож, хөргөх хүртэл (ойролцоогоор 12 цаг) үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд өргөст хэмхүүд "хүрэх" боловч хэт их чанаж болохгүй, харин шаржигнуур хэвээр marinate болно.
10. Миний санаж байгаагаар ээж минь үргэлж ийм л арга барилыг хадгалдаг. Мөн хавдсан таг, муудсан бүтээгдэхүүн хэзээ ч байгаагүй. Процессыг хялбарчлах талаар ярих ч шаардлагагүй. Лааз, таглааг маникаар ариутгах, дүүргэх, ус зайлуулах шаардлагагүй.....
Магадгүй миний хувилбар олон хүнд шинэ зүйл биш мэт санагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд ашиглагдаж байсан. Гэхдээ гар хийцийн бэлтгэлийн хэд хэдэн сонголтыг үзсэний дараа би үүнийг орхиж чадаагүй бөгөөд манай тогооч нарт энэ үйл явцыг эрс хялбарчлахыг санал болгож байна.
Савыг бичил биетнээс цэвэрлэхийн тулд ариутгах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол гар хийцийн бэлдмэлүүд исгэж, таг нь нисэх болно.
Ариутгалд зориулж таглаа, лонхтой хэрхэн бэлтгэх вэ
Савыг чипс, хагарал, зэв байгаа эсэхийг шалгаарай. Гэмтэлгүй савнууд нь хадгалахад тохиромжтой. Бүрхүүл нь гөлгөр, зураас, зэвгүй байх ёстой.
Цэвэр хөвөн ашиглан лонхтой, тагийг нь сайтар угаана. Үүнийг сод, гич нунтаг, угаалгын саван эсвэл байгалийн савангаар хийх нь дээр.
1. Саванд уураар жигнэх замаар лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
Савыг хагас хүртэл усаар дүүргээд шингэнийг буцалгана. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь коланд, шигшүүр эсвэл төмөр тавиур тавь. Хуурай лонхтой дээр нь хүзүүг нь доош нь тавь.
Та тусгай ариутгагч хэрэглэж болно. Энэ төхөөрөмж нь лааз оруулах нэг буюу хэд хэдэн нүхтэй хавтгай таг шиг харагдаж байна.
Жижиг лаазыг уурын дээр 6-8 минут, 1-2 литрийн багтаамжтай лааз - 10-15 минут, 3 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй савыг 20-25 минут байлгана.
Лаазны дотоод хананд том дусал ус гарч ирэхэд ариутгалыг хийж болно.
prizyv.ru Савыг авч, цэвэр, хуурай алчуур дээр доош нь доош нь тавь. Тагийг нь сайтар арилгаж, дотор талыг нь доош нь алчуур дээр байрлуулна.
Лаазлахын өмнө лонхтой, таглааг бүрэн хатаана.
Хүйтэн үед савыг жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Та тэдгээрийг хэрхэн суулгах нь - хүзүү дээшээ эсвэл доошоо - үнэхээр хамаагүй. Лаазыг угаасны дараа шууд зууханд хийж болно.
Шурагтай тагийг зууханд хийж болно. Хайлж болзошгүй тул тагийг резинэн туузаар ариутгаж болохгүй. Тэд 10-15 минутын турш усанд буцалгах хэрэгтэй.
Зуухыг хааж, температурыг 100-110 ° C хүртэл тохируулна. Савыг дотор нь 20 минут байлгана. Ариутгах хугацаа нь тэдний эзэлхүүнээс хамаардаггүй.
Зуухыг унтраагаад лонхтой савыг бага зэрэг хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана. Та тэдгээрийг хуурай алчуураар зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв чийгтэй бол температурын өөрчлөлтөөс болж лонхтой хагарч болно.
3. Данханд уураар жигнэх замаар лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
Ердийн данханд хагас хүртэл усаар дүүргээд буцалгана. Боломжтой бол тагийг нь данханд хийнэ. Хэрэв тэдгээр нь дотор нь таарахгүй бол буцалсан устай саванд ариутгана.
Хуурай лонхтой савыг данхны нүхэнд хүзүүг нь доошлуулна.
Хэрвээ сав нь жижиг бол данхны цорго дээр тавьж болно. Эсвэл данханд нухагч хийж савыг өлгөх хэрэгтэй.
Та лонхтой тавган дээр өмнөх ариутгах аргатай ижил хугацаанд уурын дээр барих хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр алчуур дээр хатаах хэрэгтэй.
4. Удаан агшаагч эсвэл давхар уурын зууханд уурын лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
Сав эсвэл уурын зуухыг усаар дүүргээд таглааг нь таглана. Уурын зуухыг суурилуулж, хуурай лонхтой, хүзүүг нь доош нь тавь.
Уурын зуухыг асаах эсвэл олон тогоонд "Steam" горимыг тохируулна уу. Хэрэв лонхтой жижиг бол та төхөөрөмжийг таглаагаар хааж болно, гэхдээ энэ нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй.
Ус буцалгасны дараа лонхтой сав, данхны дээр тавьсантай ижил хугацаанд ариутгана. Сав, тагийг нь цэвэр, хуурай алчуур дээр тавиад бүрэн хатах хүртэл хүлээнэ үү.
5. Богино долгионы зууханд лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
Лаазанд 1.5-2 см ус хийнэ, дотор нь хийнэ. Хамгийн их хүчийг сонгоод таймерыг 3-5 минутын турш асаана.
Ус буцалгаж, савны дотор талд том дуслаар хучигдсан байх ёстой. Усыг зайлуулж, лонхтой савыг доош нь доош нь доош нь тавьж, цэвэр, хуурай алчуур дээр хатаана.
Богино долгионы зууханд таглааг ариутгах боломжгүй.
Тэд 10-15 минутын турш буцалсан устай хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй.
6. Буцалж буй усанд лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
Том саванд лонхтой, хүзүүгээ дээш нь тавь. Тагийг нь ойролцоо байрлуул. Хүйтэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр хүзүүг нь таглана.
Хэрэв лонхтой саванд тохирохгүй бол тэдгээрийг байрлуулж болохгүй, гэхдээ хэвтээ байрлуулна.
Усыг буцалгаад 15-20 минутын турш лонхтой ариутгана. Дараа нь цэвэр алчуур дээр хүзүүг нь доош нь тавьж, бүрэн хатаана.