Sterilizacija konzerviranja u pećnici. Sterilizacija tegli u pećnici električnog i plinskog štednjaka. Temperatura za sterilizaciju tegli u rerni. U električnoj pećnici
Postoje dva glavna, najčešća načina sterilizacije tegli prije konzerviranja ili direktno zavarivanjem. Ovo je obrada posuda u kipućoj vodi ili u pećnici. U okviru ovog materijala sva pitanja i važne tačke, kako sterilisati tegle u rerni sa preparatima. Znate li kako se pripremiti.
Bez obzira koji je recept za konzerviranje odabran: džem, salate, kompoti, sterilizirajte prazne limenke definitivno neophodno. Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da je ovaj proces kompliciran i prilično kompliciran, iako je, u stvari, jednostavan i uz vještinu će trajati minimalno vremena.
Najjednostavniji postupak za sterilizaciju praznih staklenih tegli je korištenje pećnice. Prvo ćete trebati oprati čašu sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja i držati je pod tekućom vodom. posebno ukusno!
Proces sterilizacije praznih opranih tegli u rerni:
Stavite posude na lim za pečenje ili rešetku sa vratom prema dolje;
Uključite rernu, podesite t na 100, maksimalno 120 g/
Sterilizirajte staklenke još četvrt sata od trenutka kada se postigne maksimalna temperatura;
Ostavite da se tegle ohlade tako što ćete isključiti rernu i ostaviti tegle u rerni;
Tegle možete izvaditi kada su već tople i staviti na njih pripremljene konzerve;
Savjet! Ako je visina staklenki veća od visine pećnice, tada se posude mogu položiti na bokove i sterilizirati u ovom obliku.
Zapamtite poklopce
Obavezni element zatvaranja nije samo čista i sterilizirana tegla, već i poklopac. Poklopci se ne mogu sterilisati ni u rerni ni u mikrotalasnoj. Ali biće dovoljno da ih kuvate u vodi četvrt sata.
Savjet! Još jedna odlična opcija za sterilizaciju tegli, posebno kada su u pitanju prazne staklene posude, je sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici. Tada će se vrijeme sterilizacije prepoloviti, što će ubrzati proces stvaranja ukusnih zimskih preparata. Predlažemo da kuvate.
O teglama sa preparatima
Ako uzmemo u obzir pitanje kako sterilizirati staklenke u pećnici s prazninama, onda postoje i druge važne točke. Da biste ponovo sterilisali tegle, stavite ih u rernu bez poklopca. Zagrejte rernu na 100 stepeni. i odmjerite 15 minuta (računanje vremena je bazirano na litarskim teglama).
Zatim pažljivo izvadite vruće tegle, zarolajte ih vrućim i sterilizovanim poklopcima i okrenite ih. Tegla sa preparatom se tradicionalno pokrije toplim pokrivačem i ostavi u tom obliku dok se potpuno ne ohladi. Općenito, teglice nikada ne treba podizati za vrat, bilo da su hladne ili vruće. Najbolji način transformacija uvijek uzima banke sa strane. Kako to učiniti .
Šta treba imati na umu kada sterilizirate tegle u pećnici:
1. Tegle možete sterilisati na 100-120 stepeni, ali mnogi izvori kažu da se tegle mogu sterilisati i na 200 stepeni. Što je temperatura viša, manje minuta je potrebno za sterilizaciju;
2. Ako treba da izvadite vruće tegle iz rerne, to treba da uradite sa velikim oprezom. Takve staklene posude se više ne mogu previše hladiti, jer će se u njih toplo sipati salate, džemovi, pa čak i kompoti;
Pasterizacija igra važnu ulogu u procesu konzerviranja. Na kraju krajeva, trajanje skladištenja praznina ovisit će o tome. U članku će se raspravljati o dvije optimalne metode pasterizacije. Naime: korištenje pećnice i mikrovalne pećnice. Kako pravilno pasterizovati tegle, pogledajte u nastavku.
Razlike između sterilizacije i pasterizacije
Oba ova pojma znače isto – dezinfekciju kontejnera i proizvoda za dugotrajno skladištenje, kao i eliminaciju nepotrebnih štetnih materija. Razlike između ovih koncepata su sljedeće: prilikom sterilizacije posuđe se može obraditi na temperaturi od 100 stupnjeva. A proces pasterizacije uključuje zagrijavanje posude na maksimalno 90 stepeni. Istovremeno se dezinfikuje povrće i voće u kontejnerima.
Kako pravilno sterilisati prazne tegle u mikrotalasnoj?
Ovaj proces je prilično jednostavan. Važno je znati sve nijanse. Pa počnimo.
1. Operite tegle. Moraju biti čisti. Vrijedi obratiti pažnju i na njih izgled. Ne bi trebalo da budu napuknute ili okrnjene. Ako je sve u redu, možete krenuti dalje.
2. Sipajte malo vode na dno svake posude. Stavite tegle u mikrotalasnu.
3. Postavite tajmer na 3 minute. Za to vrijeme para koja će ispariti sterilizirat će posuđe.
4. Otvorite vrata rerne i koristite rukavicu za rernu da uklonite konzerve.
Ova metoda pasterizacije je pogodna za male tegle. Ako je posuda velika i ne stane u pećnicu, možete je odložiti. Ali obavezno sipajte vodu.
Sada znate kako pasterizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici. Vrijeme je da shvatimo kako obraditi napunjene posude sa konzervacijom.
Kako pravilno pasterizovati napunjene tegle u mikrotalasnoj?
Ovaj proces takođe ne zahteva mnogo truda.
1. Oprane tegle punite povrćem ili salatama.
2. Sipajte marinadu u posude.
3. Stavite posudu u mikrotalasnu. Bitan! Nikada nemojte pokrivati posuđe metalnim poklopcima. Uopšte ih ne treba stavljati u mikrotalasnu.
4. Postavite tajmer na 3 minute.
5. Izvadite pasterizovane tegle iz mikrotalasne pomoću rukavice za rernu.
6. Zavrnite posude sa sterilizovanim poklopcima.
Sada znate kako pasterizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici.
Koraci za sterilizaciju praznih tegli u rerni
1. Operite posudu spužvom i bilo kojim sredstvom za čišćenje, možete koristiti sodu. Morate čistiti tegle dok se sav rastvor ne ispere. Odnosno, posuda mora biti potpuno čista, u njoj ne smije ostati ni čestica sredstva za čišćenje.
2. Pripremljene tegle stavite u rernu. Moraju se postaviti naopako. Posuđe ne bi trebalo da se dodiruje. Važno je održavati razmak između kontejnera.
3. Zagrijte rernu na 90 stepeni i zatvorite.
4. Kada se ormarić zagrije, pasterizirajte tegle prema uputama:
Za male posude, vrijeme sterilizacije je 10 minuta;
Za limenke od 1 litra vrijeme držanja je 15 minuta;
Za posude od dva litra - 20 minuta;
Za posudu od tri litre - 25 minuta.
5. Uklonite gotove tegle pomoću rukavice za rernu ili peškira.
Sada znate kako pasterizirati tegle u pećnici. Nadamo se da ćete sigurno koristiti ove metode.
Značajke pasterizacije napunjenih konzervi u pećnici
Ovo je najlakši i najbrži način za dezinfekciju posuđa. U nastavku ćemo opisati kako pasterizirati tegle punjene preparatima.
1. Stavite svoje radne predmete u čiste posude. Prelijte marinadom (ako je potrebno).
2. Napunjene tegle stavite u rernu na rešetku ili pleh.
3. Pokrijte ih metalnim poklopcima odozgo, ali ne čvrsto, već lagano.
4. Podesite temperaturu na 90 stepeni.
5. Pasterizirajte radne komade onoliko dugo koliko je navedeno u receptu ili gore opisanom paragrafu.
6. Uklonite tegle koristeći posebne rukavice ili široki peškir.
Sada znate kako pasterizirati tegle sa sastojcima u pećnici.
Prednosti dezinfekcije posuda u pećnici
1. Mogućnost trenutne obrade velikog broja kontejnera. Za razliku od mikrovalne ili parne pasterizacije, pećnica može primiti veliki broj tegli.
2. Ovom metodom rizik od opekotina je minimalan. Na kraju krajeva, tegle je potrebno definisati u hladnoj rerni. Možete ih izvaditi kada se ohlade.
3. Minimum operacija. Nakon što ga postavite, ne morate trčati okolo i preuređivati posuđe (za razliku od dezinfekcije parom).
Prednosti i nedostaci pasterizacije staklenki u mikrovalnoj pećnici
Prednosti dezinfekcije kontejnera ovom metodom:
1. Proces pasterizacije je prilično brz. Za 2-3 minute kontejner će biti spreman.
2. Možete pripremiti nekoliko tegli istovremeno.
Nedostaci ove metode pasterizacije:
1. Za razliku od pećnice, mikrovalna površina je manja, što znači da će broj konzervi u pećnici biti manji.
2. Popunjen prazninama, visokim i velike banke ne stanu uvek u mikrotalasnu. To znači da je potrebno odabrati posude manjeg volumena i visine. Ili pasterizirajte prazne posude.
Već znate kako pasterizirati tegle, ali sada je vrijeme da obratite pažnju na detalje. Ali o njima često ovisi trajanje i kvaliteta skladištenja konzervirane hrane.
1. Prilikom zatvaranja koristite samo nove poklopce. Bacite stare, čak i ako izgledaju dobro.
2. Nemojte dugo čuvati konzerve sa vakuum poklopcima. Činjenica je da traju samo nekoliko mjeseci. A ako je, pored toga, vrat tegle neravnomjeran, tada će zrak ući unutra. I na kraju će kontejner eksplodirati, a sadržaj će se prosuti ili pokvariti.
3. Temeljito operite hranu prije konzerviranja. Neoprano prljavo povrće ili voće donijet će vam poklon u obliku tegle koja eksplodira.
4. Prilikom punjenja kontejnera sa sadržajem, proizvodi moraju biti vrući, baš kao i posuda.
5. Obratite posebnu pažnju na kvalitet zatvaranja limenki. Ako ste sve uradili kako treba, poklopac se neće kretati u krug. Kvalitetu uvijanja možete provjeriti i na drugi način: okrenite tegle i pažljivo pogledajte da li curi ili izlazi voda.
6. Pre pasterizacije pažljivo pregledajte posuđe. Tegle ne bi trebale imati napuknute ili pucane ivice. Na najmanju nijansu potrebno je promijeniti kontejner i zbrinuti lošu.
Sada znate kako pasterizirati tegle s preparatima u pećnici i mikrovalnoj pećnici. A naučili ste i da su ovo dva najpouzdanija i najbrža načina za dezinfekciju konzervirane hrane.
1. Pre neki dan sam utrčala u kuću prijatelja i divila se bolnom procesu sterilizacije krastavaca. Bilo je zastrašujuće vidjeti koliko se čovjek mora nositi s kipućom vodom - sipati, čekati, sipati, prokuhati, sipati... I to ne računajući koliko je to naporno!
Stoga sam odlučio objaviti maminu opciju sterilizacije, kojom već više od četrdeset godina konzervira i povrće i kompote. O volumenima neću ni da pričam.
2. U ovom slučaju, dan X je došao za krastavce.
3. Na početku procesa u veći lonac sipajte nešto manje od polovine vode i stavite na vatru da proključa.
4. U manjoj šerpi pripremite marinadu. Meni je najzgodnije da potrošim 5 litara vode i da proključa.
5. Dok se voda zagrijava, na dno svake tegle stavite omiljeno bilje i začine. Zatim dobro stavite oprane krastavce i dodajte 1 tabletu aspirina na svaki litar. Odnosno, 1 tableta je dovoljna u tegli od 1 litra. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da proces fermentacije počne kasnije.
6. U teglu sipajte vrelu salamuru i dodajte sirćetnu kiselinu 1 kašičica na teglu od 1 litar (krastavci, ne salamure!), 2 kašičice. za 2 litre, 3 za 3 litre.
7. Pokrijte teglu poklopcem i drškom stavite teglu da se steriliše u veliki lonac sa kipućom vodom, prethodno stavite pamučnu krpu na dno tako da dno tegle ne bude direktno u kontaktu sa dno posude (zbog razlike u temperaturi, tegla može da pukne). Moj lonac može da primi 5_ tegli od 1 litar, ili 4 tegle od jedan i po litar, ili 3 tegle od dva litra odjednom. Svu ovu lepotu pokrijemo poklopcem i ostavimo da se steriliše neko vreme, tegle od 1 litara 8-10 minuta, tegle od 2 litre 15 minuta, tegle od 3 litre 20 minuta.
8. Dok se sterilišu, možemo ih staviti sledeće banke krastavce, pripremite marinadu ili radite druge zanimljive stvari. U isto vreme sam kuvala piletinu, dinstala mladi krompir i pekla pitu u rerni. Glavna stvar je ne zaboraviti na vrijeme.
9. Stepen spremnosti će biti vidljiv po izgledu krastavaca. – Ako nakon nekog vremena izvadite teglu, gornji dio krastavaca će malo požutjeti, a donji i dalje zeleni. Ovo je u redu. Zavrnite poklopac tegle i ostavite umotano dok se ne ohladi (oko 12 sati). Za to vrijeme krastavci će „dohvatiti“, ali neće biti prepečeni, već će se marinirati, ostajući hrskavi.
10. Otkad znam za sebe, moja majka uvijek čuva samo ovako. I nikada nije bilo natečenih kapaka ili pokvarenih proizvoda. O pojednostavljenju procesa ne treba ni govoriti. Nema potrebe manično sterilizirati tegle, poklopce, puniti, cijediti.....
Možda se moja verzija mnogima neće činiti novom i koristi se već duže vrijeme. Ali nakon što sam pogledao nekoliko opcija za domaće pripreme, nisam mogao propustiti i predlažem našim kuharima da radikalno pojednostave ovaj proces.
Sterilizacija je potrebna za čišćenje staklenki od mikroorganizama. Ako se to ne učini, domaći preparati će fermentirati i poklopci će odletjeti.
Kako pripremiti poklopce i tegle za sterilizaciju
Provjerite ima li u staklenkama strugotine, pukotine ili hrđu. Kontejneri bez oštećenja su pogodni za konzerviranje. Poklopci moraju biti glatki, bez ogrebotina i rđe.
Koristeći čist sunđer, dobro operite tegle i poklopce. Bolje je to učiniti sa sodom, senfom u prahu, sapunom za pranje rublja ili prirodnim sapunom.
1. Kako sterilizirati tegle kuhanjem na pari iznad šerpe
Napunite šerpu vodom otprilike do pola i ostavite da tečnost proključa. Stavite poklopce na tepsiju i na njih stavite cjedilo, sito ili rešetku. Stavite suhe tegle na vrh, vratom nadole.
Možete koristiti poseban sterilizator. Ovaj uređaj izgleda kao ravni poklopac s jednom ili više rupa u koje se ubacuju limenke.
Male limenke treba da stoje na pari oko 6–8 minuta, limenke zapremine 1–2 litre – 10–15 minuta, a posude od 3 litre ili više – 20–25 minuta.
Kada se na unutrašnjim zidovima tegli pojave velike kapi vode, sterilizacija se može završiti.
prizyv.ru Izvadite tegle i stavite ih naopačke na čist i suv peškir. Poklopce morate pažljivo ukloniti i staviti na peškir sa unutrašnjom stranom nadole.
Ostavite tegle i poklopce da se potpuno osuše prije konzerviranja.
Stavite tegle na lim za pečenje ili rešetku kada su hladne. Kako ćete ih instalirati - vratom gore ili vratom dolje - zapravo nije važno. Tegle se mogu staviti u rernu odmah nakon pranja.
Poklopci koji se navijaju mogu se staviti u pećnicu. Nemojte sterilizirati poklopce gumenim trakama jer se mogu istopiti. Potrebno ih je kuhati u vodi 10-15 minuta.
Zatvorite rernu i podesite temperaturu na 100-110 °C. Držite staklenke unutra oko 20 minuta. Vrijeme sterilizacije ne ovisi o njihovoj zapremini.
Isključite rernu i ostavite tegle u njoj nekoliko minuta da se malo ohlade. Potrebno ih je izvaditi suvim peškirom. Ako je mokro, staklenke mogu prsnuti zbog promjena temperature.
3. Kako sterilizirati tegle kuhanjem na pari preko kotlića
Napunite običan čajnik vodom otprilike do pola i prokuhajte. Ako je moguće, stavite poklopce u čajnik. Ako ne stanu unutra, sterilizirajte ih u tavi s kipućom vodom.
Stavite suvu teglu u otvor kotla, vratom nadole.
Ako je tegla mala, možete je staviti na grlić čajnika. Ili stavite gnječilicu u čajnik i okačite teglu na nju.
Tegle morate držati na pari isto vrijeme kao u prethodnoj metodi sterilizacije iznad tiganja. Zatim ih je potrebno osušiti na čistom peškiru.
4. Kako sterilizirati tegle na pari u loncu ili pari
Napunite posudu ili pare vodom i stavite poklopce na njih. Postavite aparat za paru i na njega stavite suhe tegle, vratom nadole.
Uključite aparat za kuhanje na pari ili postavite način rada "Steam" u multivarku. Ako su staklenke male, uređaj možete zatvoriti poklopcem, ali to ne igra značajnu ulogu.
Nakon što voda proključa, tegle treba sterilizirati isto vrijeme kao i iznad lonca ili kotlića. Stavite staklenke i poklopce na čist i suv peškir i sačekajte da se potpuno osuše.
5. Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj
U tegle sipajte 1,5-2 cm vode i stavite ih. Odaberite maksimalnu snagu i uključite tajmer na 3-5 minuta.
Voda treba da proključa, a unutrašnjost tegli treba da bude prekrivena velikim kapima. Ocijedite vodu, stavite tegle naopako na čist, suh peškir i osušite.
Poklopci se ne mogu sterilisati u mikrotalasnoj pećnici.
Potrebno ih je staviti u posudu s kipućom vodom na 10-15 minuta.
6. Kako sterilisati tegle u kipućoj vodi
Stavite tegle, vratom prema gore, u veliku šerpu. Postavite poklopce u blizini. U šerpu i tegle sipajte hladnu vodu tako da prekrije vrat.
Ako tegle ne stanu u tepsiju, ne mogu se postavljati, već vodoravno.
Zakuhajte vodu i sterilišite tegle 15-20 minuta. Zatim ih stavite vratom na čist ručnik da se potpuno osuše.