Brza hrana Burger King i “pravilna ishrana. Odlična hrana je prvi posao brze hrane Burger Kinga

Činjenica da je brza hrana štetna danas je poznata apsolutno svima. Ali u isto vrijeme, ovo su vrlo ukusna i ukusna, jeftina jela koja možete jesti na putu do posla. Zato je restoran Burger King toliko popularan više od decenije. Povratne informacije zaposlenih naglašavaju da se tone dnevno prodaju preko maloprodajnih lanaca gotovih proizvoda. Danas nudimo da se upoznate sa istorijom i geografijom bodova, otvorenim slobodnim radnim mjestima. Pored toga, pokušaćemo da pogledamo unutra i sagledamo kompaniju očima njenih zaposlenih.

Istorija uspeha

U nastavku ćemo se vratiti na recenzije zaposlenih. Burger King uskoro slavi stogodišnjicu. Specijaliteti od najranijih dana bili su hamburgeri ili hamburgeri, kao i pomfrit. Istorija mreže počela je sa malim restoranom na Floridi. Na putu za savremeni razvoj Kompanija je promijenila četiri vlasnika. U 2013. godini imao je više od 13 hiljada restorana u 80 zemalja svijeta. Mrežni promet - više od 117 miliona dolara.

Brza hrana osvaja Rusiju

Relativno nedavno, 2010. godine, otvoren je prvi restoran ovog lanca. Desilo se, očekivano, u Moskvi. Do jeseni 2017. u Rusiji je otvoreno više od 400 restorana, od čega više od 200 u Moskvi. Više od 30 naselja Imaju i svoj Burger King. Mladi su već toliko navikli na takve kulinarske užitke da običnu hranu sve više zamjenjuju brzom hranom. Da li je ovo dobro ili loše - nećemo se raspravljati. Naš zadatak je da saznamo kako je raditi u tako popularnoj mreži koja svakodnevno opslužuje hiljade posetilaca. A recenzije zaposlenih će nam pomoći u tome. Burger King se, inače, redovno oglašava za osoblje. Šta se dešava iza vrata, zbog čega dobijamo mirisne lepinje sa rumenim kotletima i svetlim sosom? Ovo mogu reći samo oni koji su uspjeli da rade u redovima zaposlenih.

Vaš korak u budućnost

Većina u ovaj posao dolazi kao mladi ljudi. Jučerašnji ili sadašnji studenti zavedeni su šansom da rastu sa kompanijom, unaprede svoj profesionalni nivo i prihode. To u potpunosti potvrđuju povratne informacije zaposlenih. Burger King svima daje mogućnost da od običnog zaposlenika dođu do trenera, menadžera, zamjenika direktora, teritorijalnog upravnika. Veoma primamljivo. Šta treba da uradite da biste došli do vrha karijerne lestvice? Hajde da to shvatimo zajedno.

Početak karijere

Od suštinskog je značaja u kom gradu se odlučite za posao u Burger Kingu. Recenzije naglašavaju da se prvi restorani ovog lanca od svih dostupnih u Rusiji nalaze u glavnom gradu. To znači da ovdje rade iskusni zaposlenici koji svoja znanja mogu prenijeti na početnike. Ali ni do vrha zvijezda nije lako. To je zbog velike konkurencije. Pored vas ima nekoliko desetina istih, a među njima može biti i talentiraniji. Stoga ćete se u svakom slučaju morati oznojiti, ali pogotovo ako živite u zaposlenima, rad u Burger Kingu se ponekad naziva pakao, ali očigledno morate pronaći smisao onoga što radite i postaviti cilj. Tada će slika postati mnogo zabavnija.

početna pozicija

Prva stvar sa kojom se morate pomiriti su strogi propisi. Glavni zadatak svakog zaposlenog je da brzo i dalje najviši nivo izvršava zadatke koji su mu dodijeljeni. Samo ako u ovoj fazi postanete najbolji, moći ćete da pređete na sledeću, jer ćete uskoro baš vi podučavati početnike.

Dakle, za početnika postoje dvije pozicije: ovo je kuhinja ili kasa. Šta recenzije preporučuju? Burger King je restoran brze hrane, a ako želite da uspijete, morate biti dobro upućeni u recepturu i zamršenosti pripreme. Stoga vrijedi krenuti od kuhinje. Tako ćete se brže pridružiti timu, te naučiti osnovne recepte, koji će vam pomoći kada dođe vrijeme da izađete u salu i počnete komunicirati s gostima.

Kako dobiti posao

Sfera brze hrane je visok ritam i usklađenost sa standardima. Ovladavanje svim suptilnostima, brzo prebacivanje, prilagođavanje je zadatak za mlade i energične. Dakle, u timu veliki procenat studenti. To je i razlog velike fluktuacije osoblja. U prosjeku, svaki tim se sastoji od 80% studenata, što je dobrodošlo politikom kompanije.

Ako imate između 18 i 25 godina i možete održavati normalan dijalog, onda se ne treba bojati intervjua. Izvode ga isti momci kao i vi, možda malo stariji. Njihov cilj je da što prije zatvore neko radno mjesto, baš kao i vaš - da nađu posao. I opet, Moskva će ovdje stajati malo odvojeno. Povratne informacije od zaposlenih u Burger Kingu sugeriraju da su na prvom intervjuu dobili intervju za stres, ponudili im da plešu za stolom, postavljali obeshrabrujuća pitanja. Stoga poslodavac pokušava procijeniti vašu sposobnost da djelujete u nestandardnim situacijama.

Početak rada

U početku sve izgleda strano i zastrašujuće. Ovo se posebno odnosi na kuhinju. Ogromni tanjiri sa stotinama kotleta, pečenih lepinja, salata, a između svega toga, desetine ljudi koji razmenjuju čudne fraze. Treba mi vremena. Biće vam dodeljen trener koji će voditi obuku. Obično se pridošlica prvo smjesti u odjel, gdje se roba priprema za otpremu u kuhinju. Nešto za odmrzavanje, nešto za pranje, razlaganje ili prosipanje. Trener će vas voditi kroz korake. Ovdje su jasne šeme jako dobro osmišljene, svako zna šta i u kojoj fazi treba da radi.

Cijeli proces učenja podijeljen je u nekoliko faza. Prvo, trener govori i demonstrira. Onda trener radi, a vi opišite. Onda to uradite, a trener to zatraži. Konačno, radite i govorite u isto vrijeme. Ovdje je poteškoća naučiti sve brojeve. Ovo se također često naglašava u recenzijama. Burger King je velika i poznata kompanija, a nedostaci u proizvodnji su neprihvatljivi. Dakle, temperatura ulja, kuvanje, vrijeme skladištenja na brodu, pri izdavanju, izlazna temperatura, vrijeme sklapanja, grami i mililitri - sve se to mora naučiti beskonačno.

Druga faza

Nakon što je zaposlenik naučio sve faze proizvodnje i postao slobodan za navigaciju, odlazi na kasu. Ali to nije uvijek slučaj, momci ponekad odbijaju. Ali ako ne zaobiđu ovu fazu, brže postaju treneri. Ali kasa sigurno čeka djevojke. Ovdje postoje samo dvije pozicije, broj jedan i dva. Prvi kontaktira klijenta, pomaže u odabiru, prihvata plaćanje i buši ček. Drugi prikuplja narudžbu za poslužavnik. Pored toga što ceo dan treba da budete ljubazni i pažljivi, tako i puna finansijska odgovornost.

Lična ocjena

Unutar mreže svaki blagajnik ima ličnu magnetnu karticu na kojoj se evidentiraju sve prodaje. Umjesto toga, svaki od njih dobija vrlo specifične zadatke koji moraju biti dovršeni. Ovo je određena količina krompira i umaka, sendviča i deserta, noviteta. On lična prodaja vezana i plata zaposlenih (Sankt Peterburg). Burger King recenzije se ocjenjuju kao prilika da se dobro zaradi, naravno uz lični trud.

Ali ova praksa postoji samo u velikim gradovima. U malim gradovima je u toku takmičenje ličnog rejtinga, ali ono skoro ništa ne daje. Ponekad najbolji zaposlenik dobije mali bonus. Ali ako restoran ima prosječne ocjene na kraju mjeseca, tada menadžeri i najbolji zaposleni dobijaju nagradu.

Karijera

Sasvim je moguće, zbog čega su mnogi ljudi u tolikom iskušenju da rade u Burger Kingu. Povratne informacije zaposlenika iz Sankt Peterburga, Moskve i drugih regija sugeriraju da ako ste društveni i društveni, privlači vas znanje i ne zazirete od posla, onda nećete dugo ostati u običnim zaposlenicima. Čim naučite da se stalno i prirodno smiješite, ljubazno govorite i lako rješavate sve konfliktne situacije, automatski postajete kandidat za coachinga.

Sastav potonjeg je ograničen, obično je jedan za cijeli tim. Brzina Vaše promocije zavisi i od prometa restorana, pa je rad u Burger Kingu posebno cijenjen u velikim gradovima. Povratne informacije od zaposlenih sugerišu da dalje napredovanje u rukovodeće osoblje direktno zavisi od rasta mreže u vašem gradu. Uostalom, čim se otvori novi restoran, tamo se prebacuje dio menadžerskog tima, a “gubitke” nadoknađuje kadrovska rezerva, a to su treneri. Ovi drugi imaju redovne sastanke i obuke, kreativne zadatke.

Plaća

Ovo je najvažnije za svaku osobu koja se zaposli. Želim da kažem da je plata ovde srazmerna uloženom trudu. Tarifa je po satu, redovno se indeksira, ali zavisi od regiona. Iznenađujuće je da nema negativnih recenzija zaposlenih u vezi s tim. Rad u Burger Kingu (u Jekaterinburgu, na primjer) košta 110 rubalja po satu, a u Moskvi oko 160. Ovo je original tarifna stopa. Istovremeno, osoba odmah naznači u upitniku koliko sati može posvetiti poslu. Možeš raditi 40 sati sedmično ili se dogovoriti za 20. Ako ti treba novac, idi na posao i radi.

Sljedeće povećanje stope će biti kada postanete generalista, odnosno dobro ćete raditi u bilo kojem dijelu restorana. Plata trenera je još veća. Kompanija pomaže svima da rastu.

Burger King objekti su spremni da ponude visokokvalitetne proizvode, specijalitete, raznovrstan meni, prijatan provod i užitak za celu porodicu. Kakve je uspone i padove doživjela kompanija na putu do popularnosti u biznisu brze hrane, o trci za liderstvo u brendu sa McDonald'som, čitajte dalje.

Preduslovi za osnivanje preduzeća

Splasnule su se posljedice Drugog svjetskog rata i talog neugodnih uspomena, kriza je uspješno prevladana, a u Sjedinjenim Državama spremala se populacijska eksplozija. Većina preduzetnika dala je velike opklade na ove prognoze, ulažući u razvoj restorana porodičnog tipa. Slična ideja se zapalila i James McLamore sa Davidom Egertonom otvorili su prvi restoran brze hrane Burger King.

Osnove brze hrane, tehnika pravljenja hamburgera, način posluživanja - James McLamore je sve to detaljno proučavao na primjeru tada popularnog McDonald'sa i uspješno primijenio u vlastitoj mreži sličnih lokala. Kako bi pažnju parova usmjerili na svoje objekte, osnivači brenda dodali su u uslugu pribor za jelo. Istina, bili su plastični i nezgodni za korištenje, kako je zamišljeno.

Početak popularnosti brenda

Istorija Burger Kinga značajno se razlikuje od svojih konkurenata u industriji brze hrane uz brojne uspone i padove. Kompanija je u svojoj istoriji promenila 4 vlasnika.

4. decembar 1954. - Otvara se Insta-Burger King u Majamiju. Podsjećao je na McDonald's, ali je imao značajne karakteristike. U ustanovi su cijene proizvoda bile fiksne, nešto preskupe u odnosu na konkurente(u McDonald'su hamburger je kupca koštao 15 centi, a u novom restoranu 18 centi).

Isticao se i način kuvanja. Brend je insistirao na očuvanju nutritivnih, vitaminskih vrijednosti burger govedine prilikom pečenja na roštilju, bez upotrebe ulja. To je ukazivalo na brigu za zdravlje kupaca.

Nakon 3 godine, kompanija dodaje originalno jelo Whopper na jelovnik. Ogroman sendvič se odmah zaljubio u posetioce. Od 1958. godine brend je brzo postao popularan. Kako bi učvrstili uspjeh poslovanja, osnivači se odlučuju na originalan marketinški potez – snimanje reklamnog videa o kompaniji i Whopperu. Za Burger King ovo nije jedini način da se pojavi na televiziji, brend redovno kreira nove reklame i lansira ih da ih svi vide.

Svaki novi video značajno podiže rejting kompanije. 1959 - Otvara se novi restoran na Floridi, a onda uprava odlučuje da franšizu. Franšize su, po njihovom mišljenju, proračunska opcija za širenje lanca restorana brze hrane. Zaista, bilo je potrebno samo 8 godina da se otvore 274 objekta pod logom brenda.

Burger King i Pillsbury Corporation

Sljedeći važan korak u razvoju brenda je promjena vlasništva. 1967. Burger King postaje vlasništvo Pillsbury Corporation. Kupovina novim vlasnicima koštala je 18 miliona dolara.

Promjenu vlasništva pratio je ubrzani ritam otvaranja novih restorana. Menadžment brenda, koji se bavi prodajom franšiza, gotovo je zaboravio na kvalitet i uslugu. Obećana u reklami, postojanost, identitet atmosfere, jednakost cijene proizvoda u svim objektima mreže nisu ispoštovani. Kompanija je bila na ivici bankrota.

Donald Smith, bivši menadžer McDonald'sa, uspio je da ispravi situaciju. Rukovodstvo je Donaldu obećalo apsolutnu slobodu djelovanja, utjelovljenje hrabrih ideja u razvoju brenda. Smith je pooštrio kontrolu nad ustanovama, uveo ih neplanirane provjere, sve svoje napore usmjerio je na standardizaciju restorana. A 1974. godine posjetitelji su zadovoljni novitetom u organizacijskom procesu, tehnikom Uradi sam. Sada se klijentu pruža mogućnost da samostalno sastavi svoje omiljene dodatke sendviču.

Za 10 godina prisustva u Donaldovoj kompaniji, mreža ustanova se širi u Sjedinjenim Državama iu 30 zemalja širom svijeta.

1975 - kompanija preduzima hrabar korak, uspostavlja King Auto prozori. Sada vozači naručuju svoja omiljena jela bez napuštanja automobila. Pogodno, kvalitetno, pravovremeno - glavni zadaci menadžmenta.
1977 - Burger King daje svakom klijentu igračka poklon do glavne kupovine. Ovaj bonus privlači još više kupaca.
1978 - brend ide na novi nivo u kulinarstvu, proširuje meni. Sada se kupcima nude sendviči za svaki ukus (sa piletinom, ribom, šunkom).
1980 - uvodi se još jedan hrabar marketinški potez u vidu win-win lutrija. Iste godine Donald Smith napušta kompaniju, poslovanje brenda počinje da se pogoršava.

Preko vikenda sam obišao kuhinju, ostavu i zamrzivač Burger Kinga - premium lanca, kako je objašnjeno tokom obilaska, brze hrane. Sa zanimanjem sam gledao kako se sve slaže iznutra, kako se spremaju pljeskavice, prže krompir i sipa kola. Iz uobičajenog pogleda, veći dio procesa skrivaju blagajne i pult sa gotovim proizvodima, ali ovdje se ukazala prilika i pitanja koja su zakuhala postaviti, a i vidjeti iznutra svojim očima. Recimo, jako me zaintrigirala činjenica da u Burger Kingu kuvaju bez rukavica, i dobio sam iscrpan odgovor zašto se to radi ovako, a ne drugačije.

Detaljan foto izvještaj ispod reza.

S druge strane pulta ispalo je neobično - stojite, a naprotiv, ljudi prilaze, naručuju, gledaju vas malo kamerom, ali ne previše iznenađeni. Da sam vidio grupu u sterilnim haljinama i sa SLR-ovima u restoranu brze hrane, vjerovatno bih pokazao više čuđenja. Ovdje se proces odvija kao i obično, kao da se ništa ne dešava.

Burger King, kao i svi lanci brze hrane, ima svoju prepoznatljivu karakteristiku, brendirani proizvod - takozvane "whoppers". Ova riječ, koja dolazi od engleskog Whopper ("whopper"), odnosi se na vrlo, vrlo velike hamburgere, od kojih su neki mnogo veći od kapaciteta ljudskih usta, vjerujem. Prema Wiki-u, whopper je jedan od najprepoznatljivijih hamburgera u industriji brze hrane. S vremena na vreme na meniju se, za promenu, pojave čorbe nestandardnog ukusa.

Razlog za okupljanje blogera bio je još jedan dodatak jelovniku - "Big King Extra" - takođe prilično veliki hamburger za razumnih 85 rubalja. Ne znam kako je počela turneja sa drugim blogerima koji su tog dana posjetili kuhinju, a onaj koji je zakasnio (skoro sat vremena, po molitvi mojih voljenih Ruskih željeznica) mi je odmah dao jednu na degustaciju. Redovni čitaoci mog bloga verovatno će se setiti kako sam nedavno sprovela anketu gde su najukusniji hamburgeri, a vi ste mi savetovali da ih isprobam u raznim lancima. Svidjela mi se opcija u Burger Kingu.

Recept za ovaj sendvič sam potražila u kuhinji. Na vrhu je 4 inča "vrh lepinje" (citirano ovdje i dalje, a na kraju posta će biti dijagram toka), zatim 7 grama Big King sosa, ispod 14 grama Iceberg salate i 7 grama luka. Zatim slijede dvije kriške kiselih krastavaca. Sve se to polaže na "hamburger pljeskavicu" koja se peče na otvorenoj vatri, a polaže se na srednji dio lepinje od najmanje 4 inča. Ispod srednjeg dela je još jedna "hamburger pljeskavica" koja leži na kriški sira i sedam grama luka. Cijela struktura počiva na 14 grama Iceberg salate, 14 grama Big King sosa i dnu lepinje od 4 inča.

Dakle, cijeli hamburger je potpuno sabran pogrešnim redoslijedom kojim sam ja naveo. Pa čak ni obrnuto. Tamo je sve vrlo zeznuto, kako se ispostavilo, a u procesu učestvuju sve vrste mašina.

Da vidimo proces kuhanja, pozvani smo u prostor za osoblje. Ovdje su se svi presvlačili u posebne bade mantile i navlake za cipele kako bi bili u skladu sa higijenskim standardima. Ostavili smo svu gornju odjeću unaprijed u sali, pod nadzorom zaštitara. Sa sobom su ponijeli samo torbe sa objektivima za SLR-ove.

Preko frižidera možete ući u zamrzivač, gde se temperatura održava na -20 stepeni:

Maksimalno dozvoljeno vremensko ograničenje koje proizvod može da provede van zamrzivača tokom procesa istovara je 30 minuta. U praksi, mašine se istovaraju mnogo brže. Općenito, u Burger Kingu postoji mnogo vremenskih ograničenja. Na primjer, kotlet nakon prženja ne bi trebao ležati više od sat vremena u posebnoj posudi koja održava temperaturu. Isto vrijedi i za sve ostale proizvode - ako nisu korišteni ili potrošeni pravo vrijeme, zatim se bacaju. Kanoni brze hrane impliciraju da je skuplje riskirati proizvode s isteklim rokom trajanja – tužbe u tom slučaju mogu biti monstruozne.

Svježe zelje nađeno je na susjednim policama, već izvan zamrzivača. Neki proizvodi u magacin stižu nerazrezani, dok su drugi u potpunosti pripremljeni.

U blizini su umaci, a koliko sam shvatio, ne podliježu zamrzavanju. Neki umaci se mogu čuvati u frižideru, dok se drugi čuvaju na sobnoj temperaturi. Na primjer, sos od majoneze i kečap čuvaju se strogo u frižideru, kako i treba da bude prema receptu. Temperatura u ovoj prostoriji je -2 stepena, odnosno to je punopravni frižider.

Preselili smo se u topliju sobu. Šolje za piće i drugo posuđe za jednokratnu upotrebu, flaširana voda i čajevi, lepinje (koje dolaze zamrznute i odmrznute na sobnoj temperaturi) se čuvaju ovde. Od umaka na policama, skrenuo sam pažnju na "roštilj" - očito, ne zahtijeva ekstremno hlađenje. Takođe, sosu za hamburgere nije potrebno hlađenje, koje bi trebalo da bude toplo u trenutku "sastavljanja" sendviča.

A ovo je trofazno "standardno" pranje posuđa - pa, to jest, u prvoj fazi posuđe se natapa i uklanja tvrdokorna prljavština, u drugoj se peru hemikalijama, a u trećoj dolazi do ispiranja. Primetio sam i na fotografiji da sa desne strane visi lampa za dezinfekciju, nije mi zapala za oko tokom snimanja:

Osoblje koje ima pristup proizvodima dužno je da pere ruke prema posebnom sistemu. Nama je jasno pokazano kako se to radi, kad postavim video pokazaću ga. Evo tajne zašto Burger King ne koristi rukavice.

Pokazalo se da se, prema istraživanju, mnogo više bakterija nakuplja ispod rukavica nego na posebno očišćenim rukama i higijenskije je raditi bez rukavica. Za to se ruke peru vrlo ozbiljno - prvo pažljivo i četkom sa posebnim gelom, koji se ispere tekućom vodom. Oni ne peru samo dlanove, već potpuno do laktova, kao u operaciji.

Zatim se poseban hemijski sastav nanosi na ruke i pažljivo utrlja u kožu do samih laktova. Kako nam je objašnjeno, radi se o dezinfekcionoj kremi koja se koristi u medicini. Kao rezultat, nakon tako moćne obrade, proizvodi se mogu sigurno dodirivati golim rukama.

Naravno, obrada nije dovoljna za cijelu smjenu, a po standardu se ruke peru čim se zaprljaju, ali najmanje jednom na sat. Higijena je kritična stvar za lanac brze hrane.

Ali, prije nego što dođe do montaže, koja je prikazana u okviru iznad, potrebno je još mnogo koraka. Sve počinje sa smrznutim kotletima, koji moraju proći kroz lončić roštilja na otvorenoj vatri. To je praktički pokretna traka - zamrznute ploče se postavljaju na vrh i jedna po jedna, postepeno, provlače se kroz plamen. Roštilj na otvorenoj vatri "know how" Burger King, ovim prženjem postiže se veća sočnost kotleta.

Kotleti se prave od ruskih proizvoda u Odintsovu, a prže se na temperaturi od oko 400 stepeni. Unutra to izgleda ovako:

Ispod, ispod roštilja, kotleti padaju u posebne posude s ručkama. Nakon što se posuda napuni određenim brojem kotleta, vadi se iz grill tiganja i prenosi u poseban termo ormar, gdje se održava stabilna temperatura na nešto više od 100 stepeni:

U ovom ormariću, sa elektronskim napomenama "gde je koji kotlet" proizvod može biti daleko od toga da bude zauvek. Ako me sjećanje ne vara, ograničenje je 60 minuta, a postoji indikacija u boji - ako se meso počne približavati granici, pali se posebna lampica koja poziva na pažnju. Ako se prođe vremensko ograničenje, tacna sa kotletima ide u smeće. Ne znam da li se to dešava u brzoj hrani, gde je u praksi razvijen čitav sistem izdavanja popularnih artikala kupcu.

Drugi ugao na istom ormariću. Oni koji zele da vide natpise mogu uvecati sliku u browseru, kao i uvek, kacam slike ovako, . Sami ormari su postavljeni iznad "montažne linije", gdje se vrše sve manipulacije s pljeskavicama. Na vrhu možete vidjeti naljepnice na recept. Onaj u desnom uglu, sa receptom za taj isti "Big King Extra" pokazaću na kraju.

Kada su se prvi kotleti pojavili u posudi za rernu, u pitanju su lepinje. Neki od njih se odmrzavaju u skladištu na niskoj temperaturi, a zatim se u paletama prenose u halu za transport hamburgera:

Po potrebi, lepinje se vade iz zatvorenog pakovanja i bacaju u poseban mega toster:

Na izlazu iz njega je mekana, ali lepo tostirana lepinja:

Lepinje dolaze u dvodelnim, trodelnim i podeljene su po "inčima" - već sam napisao gore da Big King Extra zahteva gornji, srednji i donji deo punđe od 4 inča. Evo, pred mojim očima, počeli su skupljati jednu od pljeskavica:

Imajte na umu da je zelje prvo stavljeno na lepinju. Onaj koji ti je bliži u okviru je onaj donji i na njega prvo stave dva kotleta, a potom i parče sira. Uvijek sam se pitao kako ispada da je dio hrane na hamburgeru hladan, a neki vruć. Ako gotov pljeskavicu zagrijete u mikrovalnoj, rezultat je potpuno i mnogo lošijeg okusa od onoga što daju u Burger Kingu.

Suština je da se samo dio hrane zagrijava, a značajan dio pljeskavice (salata, umaci) nije podvrgnut toplinskoj obradi. Kada zagrijete cijelu pljeskavicu u mikrovalnoj pećnici, ovaj efekat se u principu ne može postići, štoviše, kruh gubi vlagu i brzo postaje dosadan, postaje neukusan.

Zatim se na prepečeni donji deo stavljaju topli kotleti, iz iste vitrine u kojoj se održava temperatura, a na vrh se stavlja sir:

Nakon toga, donji dio pljeskavice ide u specijalnu pećnicu, gdje se sir topi. Sve je jasno na tajmeru, u režimu transportera. Dok je dio hamburgera tu, kuhar radi na gornjem elementu, završavajući ga paradajzom.

A kada donji dio sa topljenim sirom izađe iz rerne, ukrašava se slaninom i dopunjuje prepoznatljivim sosom:

I dodajte još nešto. Usput, "o rukama" - za neke vrste sastojaka koriste se posebne ručke:

Na kraju, vrh se pažljivo stavlja na vrh dna, a gotova pljeskavica se umota u poseban papir koji mu omogućava da ostane na pravoj temperaturi.

Sada da vidimo kako se sve događa na primjeru potpuno drugačijeg modela hamburgera. Pošto je proces generalno sličan, neću komentarisati svaki korak.

Skrećem vam pažnju na jednu stvar - vrh lepinje se premaže posebnim umakom, uz pomoć posebnog alata. Ovo je nešto kao majonez, kako ja razumem:

Gdje je nestala druga lepinja? Naravno da je otišla u rernu da otopi sir. Štaviše, primetio sam da je pored sira na njemu bila i slanina. Također se zagrije i zapeče dok se sastojci stavljaju na vrh:

Ali dno hamburgera se vratilo:

Još malo završetka na vrhu:

Umaci i sastojci na dnu:

A sada uredno zatvaranje strukture:

rezultat:

Papirna ambalaža:

Druge ruke uzimaju zamotan pljeskavicu...

Da bi ga stavili u posebnu tacnu, kupci ga već mogu vidjeti sa stražnje strane. Ovdje je sve logično - hamburgeri su poređani po vrsti, postoje natpisi poput "gam", "dv.cheese", "cheese" - svi savršeno razumijemo šta znače.

Za kraj, krompir. Obratila sam pažnju na pećnicu sa tajmerom. Dugo se čekalo da istekne vreme...

U to vrijeme unutra se kuhao krompir. Čim je tajmer otišao na nulu i šporet zacvilio, posuda je izvađena i okačena da ulje iscuri. Kako je objašnjeno, ulje u ovim pećima se mijenja kako oksidira, a to se određuje instrumentalno. Odnosno, čim ulje prestane zadovoljavati normu, zamjenjuje se novim. U pravilu, nakon smjene dolazi do pražnjenja, jer je ovaj postupak "prljav", a vruće ulje nije najlakša supstanca za korištenje.

A evo i recepata koje sam špijunirao na montažnoj traci. "BBQ Chicken Rap" je ovo u pšeničnoj tortilji:

A evo i recepta za novi Big King Extra burger, još uvijek crno-bijela fotokopija, jer se na dan naše posjete prvi put pojavio na meniju:

I na kraju par fotografija ljudi:

52-53.
dio 2

I materijal serp : evo ga

P.P.S. Zamoljen da pošaljem tabelu kalorijskog sadržaja Burger King proizvoda. Poslano.

Tada i tada je položena tradicija junećeg roštilja po posebnoj metodi, kao i posvećenost kvalitetnim namirnicama i prijateljskoj usluzi. ">
Heroj je rođen! Burger King predstavlja svoju najpoznatiju stavku na meniju restorana, originalni WOPPER® Oversized sendvič. Ideja je jednostavna: više vatre - više ukusa! I usput, trebat će vam obje ruke da pojedete ovog kralja hamburgera. ">
BURGER KING Corporation ide uživo na lokalnoj VHF stanici u Miamiju s prvom reklamom. Tako se pokreće kampanja nenametljivog TV prisustva, koja traje više od 50 godina. ">
BURGER KING Corporation počinje svoju ekspanziju, dajući ljudima priliku da dodirnu čudo WOPPER® izvan Sjedinjenih Država. Kompanija franšizuje svoje restorane, proširujući svoju mrežu prvo u SAD-u, a zatim i širom svijeta. ">
BURGER KING otvara restoran u Portoriku, što ga čini prvim restoranom koji se nalazi izvan Sjedinjenih Država. Uostalom, uprkos portorikanskim plažama i plavom nebu, ljudima je i dalje potrebno nešto drugo: hamburgeri na žaru! ">
Nakon osam godina poslovanja privatnih marki u privatnom vlasništvu sa 275 restorana, BURGER KING se udružuje s Pillsburyjem i započinje brzu ekspanziju lanca restorana širom Sjedinjenih Država. Kako kažu, ako požuriš, nahranićeš ljude. ">
Osjećajte se kao pravi kuhar! Reklamna kampanja Do It Your Way® revolucionira industriju brze hrane ohrabrujući kupce da sami biraju sastojke za sendviče. Hej! Uradite to na svoj način! ">
U BURGER KING-u ćete dobiti ne samo pljeskavicu - dobićete najukusniji hamburger začinjen zapaljivom i veselom pjesmom! I dobro raspoloženje za cijeli dan! http://www.youtube.com/watch?v=u4YAcsAe6UI&feature=related ">
King Auto prozori su postavljeni u mnogim BURGER KING restoranima. Uz njihovu pomoć, vozač može naručiti bez napuštanja automobila. Volite li jahati? Svidjet će vam se i King Auto! ">
Najbolji poklon za Božić je igračka BURGER KING! Djeca su jako zadovoljna takvim poklonom svojih roditelja. I BURGER KING rado udovoljava.
Jelovnik za ručak i večeru se proširuje i uključuje sendviče sa piletinom, ribom, odreskom i šunkom. Ovo je meni iz snova! ">
Pojavljuje se čuveni meni za doručak, koji nudi nove opcije doručka za jutarnje goste. Ko rano ustaje, sve je servirano! ">
Za mališane BURGER KING ima mali hamburger, mali krompir, malo piće i naravno malog prijatelja unutra! Možete se dotjerati i promijeniti frizure! Jako smiješno!
Shake shake shake!! Toliko je neobično prozračan, ima toliko mehurića u njemu da bukvalno leti u vazduh. Držite se čvrsto za svoje naočare!!
Pobjeda je sjajna! U BURGER KING-u svi pobjeđuju, uvijek. Ništa nije nemoguće. I svako će izvući svoju sretnu kartu!
BURGER KING pokreće marketinšku kampanju za promociju ukusnijih goveđih burgera u odnosu na konkurente, koji se prže na vatri posebnom tehnologijom. Znamo tačno kakvi bi trebali biti pravi hamburgeri. ">
Ako vjerujete u čuda, možete sve! I naučite da plešete, i trkajte se, pa čak i poletite kao superheroj! Vjerujte u čudo uz Burger King!
Pružajući kupcima širok izbor ukusnih opcija, ova jela postaju i klasici menija. Izvanredan okus piletine zadovoljit će svakog gurmana
Najopasniji neprijatelj je ponoćna glad! Nema ništa opasnije! Gdje tražiti zaštitu? Tu je spas - BURGER KING! Uvijek će priskočiti u pomoć i zaštititi od ponoćnog neprijatelja!
BURGER KING ima najbolje hamburgere koje ste ikada probali! Osim toga, sada u njima ima još više mesa! Dakle, samo dva burgera su bolja od burgera iz BURGER KING-a!!
BURGER KING upoređuju svoju jedinstvenu metodu pečenja na roštilju sa roštiljem u dvorištu, obećavajući isti standard domaćeg kvaliteta i tradicije u svojim restoranskim kuhinjama. Treba napomenuti da je ovo obećanje i održano - uvjerite se u bilo kojem BURGER KING restoranu! ">
Sa uvođenjem crtanih likova kao što su Kid Vid™, IQ™, Jaws™ i Jazz™, King's Gang Kids Club postaje pokretačka snaga marketinške kampanje. Preko milion djece postaje članovi ove bande u roku od dva mjeseca. To je cijeli grad King! ">
BURGER KING Corporation počinje širiti svoju mrežu u Europi nakon što je Grand Metropolitan PLC preuzeo Pillsbury. Ova akvizicija pretvara male evropske kafane u BURGER KING restorane. Ne prođe mnogo vremena prije nego što svijet bude zauzet. ">
Nikada vam nije dosadno u dječjem klubu BURGER KING! Uostalom, smiješni crtani filmovi uvijek imaju čime iznenaditi i zadovoljiti male goste.
BURGER KING povećava veličinu svojih prepoznatljivih hamburgera za preko 50%. Još ukusnije po starim cijenama. ">
Priuštite svom djetetu susret sa magijom! A u tome će vam pomoći vaši omiljeni likovi iz crtića "Priča o igračkama". Noću zaista ožive!
Ovo spajanje je jedno od pet najvećih spajanja u svijetu. Diageo PLC postaje vodeći svjetski brend hrane i pića. Imovina BURGER KING korporacije iz SAD seli se u Evropu. ">
Legendarni sendvič i pomfrit u kombinaciji! Ako to propustite, nećete moći sebi oprostiti.
Nekadašnji logo u obliku polovica punđe je pretrpio promjene; BURGER KING restorani su također kupovali nova vrsta. Međutim, niko nije počeo mijenjati stare tradicije poštivanja kvaliteta u kuhanju. ">
Big Kids Meal je pravi ručak za prave kauboje!!! Na kraju krajeva, treba vam mnogo snage da jašete konja za razbojnicima! I naravno, unutar svakog obroka je izuzetno realistična igračka čudovišta. Zastrašujuće čak i za odrasle!
Svako dijete želi postati veliko, a Big Kids Meal će mu pomoći u tome. Više koncerata, više fotografija, više videa! I naravno, omiljeni likovi u svakom ručku. Oni su uvek tu!
Svi vaši omiljeni likovi iz vaše omiljene serije Simpsonovi sada su u BURGER KING-u!! Plus novi recepti za hamburgere i ograničeno izdanje sladoleda od zelenog sirupa!
američke kompanije Texas Pacific Group Bain Capital Partners i Goldman Sachs Capital Partners preuzimaju BURGER KING Corporation od Diageo PLC-a. Imovina kompanije se vraća u Sjedinjene Američke Države. Promjenom lokacije nekretnine, odlična kvaliteta hamburgera se ne mijenja. ">
Fondacija MAKE YOUR OWN® pokrenula je dobrotvorne kampanje brenda BURGER KING. BURGER KING voli da daje radost i dobrotu. ">
Burger King Corporation napušta privatni sektor i prelazi u javni sektor. Kompanija je postala još bliža ljudima. ">
BURGER KING Corporation slavi 50 godina WOPPER®® sendviča. U sklopu proslave, plasira se i vic koji tvrdi da je WOPPER® uklonjen sa svih menija jer su mnogi WOPPER® poludjeli. Do danas su sve optužbe odbačene, jer su stručnjaci dokazali da su svi WOPPER® zdravi. ">
2009 - BURGER KING Corporation pokreće kampanju "Žrtva WOPPER®" na Facebooku i kreira posebnu aplikaciju Whopper Sacrifice. ">
Novi zaokret u istoriji BURGER KING Corporation povezan je sa otvaranjem WOPPER®-bara, koji nudi široku paletu kvalitetnih WOPPER® barova. Da, ispostavilo se da u baru ne možete samo piti, već i jesti. ">
Prvi takav restoran otvara se u Springu u Teksasu. Ima sofisticiran i moderan enterijer i privlači mladu publiku. Široku ponudu jela visoko su cijenili i novi posjetitelji. ">
3G Capital je globalni višemilionski investiciona firma, preuzima BURGER KING Corporation i time ga pretvara u privatnu kompaniju. Kompanija počinje da pravi planove za izdavanje WOPPER®-3G. ">
BURGER KING Corporation nudi mnoge nove dodatke na meniju za doručak. Šta može biti bolje od doručka u BURGER KING-u? Na ovo pitanje još nije odgovoreno. ">
21. januara 2010. godine otvoren je prvi restoran tržni centar"Metropolis" u Moskvi i brzo je osvojio srca Rusa. Osvajanje se nastavlja uz otvaranje novih restorana u raznim regijama zemlje. ">
U junu 2012. Investiciona banka VTB Capital postao jedan od glavnih dioničara "Burger King Russia" ">

Lanac restorana Burger King dobiva sve veću popularnost među ruskim stanovništvom, pa se kupovina Burger King franšize može isplatiti u prilično kratkom vremenu - samo 1,5-2 godine. Uprkos činjenici da su uslovi ove franšize prilično ozbiljni, kompanija nudi snažnu podršku svojim vlasnicima, pa je broj zainteresovanih za ovu mrežu u U poslednje vreme samo povećava.

Burger King se prvi put pojavio u predgrađu Majamija krajem 1954. godine. Od tada se kompanija uspješno razvija, a nakon pola vijeka već je postojalo više od 12 hiljada restorana ovog lanca širom svijeta. Mreža Burger Kinga pokriva 76 zemalja svijeta, a 2010. godine na ovu listu je dodana i Rusija - prvi Burger King restoran pojavio se u Moskvi u tržnom centru Metropolis. Danas najuspješnije trgovine Burger Kinga rade u Čeljabinsku, Nižnjekamsku, Nižnjem Novgorodu, Orenburgu, Samari i drugim gradovima.

Za 3 godine popularnost mreže raste, a od septembra ove godine u našoj zemlji postoji više od 120 Burger King restorana brze hrane. Burger King Russia, koji je nosilac generalne franšize za razvoj mreže u Rusiji, najavio je početkom godine da planira povećati broj prodajnih mjesta u zemlji na 500 do 2016. godine. I, prema riječima stručnjaka , prilično uspješno ide ka svom cilju. Recenzije o Burger Kingu od strane poduzetnika i njihovih kupaca uvijek su pozitivne.

Cijene i meniji u Burger Kingu

Jelovnik restorana Burger King zadovoljit će i najzahtjevnije klijente - ovdje je, naravno, širok izbor junećih, pilećih i ribljih burgera, salata i grickalica za ljubitelje laganije hrane, poseban dječji meni, kao i veliki izbor pića i deserta.

Vrhunac burgera ove mreže je to što se sastojci za njih propuštaju kroz roštilj, što stvara poseban, jedinstven okus jela. Što se tiče cijena, one su prilično demokratske i ne razlikuju se mnogo od cijena sličnih proizvoda u drugim restoranima brze hrane (McDonald's itd.)

Cijena i uslovi kupovine Burger King franšize

Glavni uslovi za kupovinu Burger King franšize su sledeći:

početna investicija - 21.610.000 rubalja;
autorske naknade - 5% od prodaje mjesečno;
paušalni doprinos - 1.920.000 rubalja;
soba površine više od 300 kvadratnih metara;
visina fasade - od 6 m, visina plafona - od 3 m;
najmanje 8 zaposlenih;
pismo preporuke stručnjaka iz industrije.

Dakle, da biste otvorili Burger King restoran, morate imati dovoljnu solventnost, kao i iskustvo u ovoj oblasti, jer bez toga je gotovo nemoguće dobiti pismo preporuke. Na prvi pogled može se činiti da su uvjeti franšize previše komplicirani, međutim, kako iskustvo pokazuje, sasvim su izvodljivi. Ako ih uporedite sa uslovima za kupovinu franšize istog lanca McDonald's, možete vidjeti da je Burger King mnogo manje zahtjevan prema svojim budućim partnerima.

Dakle, šta Burger King nudi potencijalnim primateljima franšize? Ovo:

sve vrste pomoći pri pokretanju biznisa;
kvalitetan i pravovremen stručni savjet;
Sve Potrebni dokumenti, opremu, recepte i profesionalne "tajne";
investicioni projekat i budžetiranje budućeg restorana;
pomoć u reklamiranju i promociji proizvoda na tržištu;
podrška u poslovnoj organizaciji i upravljanju;
obuku.
Kao što vidite, podrška Burger Kinga je vrlo impresivna, što značajno smanjuje vaše rizike.

Kako kupiti Burger King franšizu i otvoriti restoran u svom gradu?

Ako ste sigurni da možete ispuniti sve uslove za kupovinu Burger King franšize, obratite se predstavnicima RusBurgera, čije kontakte možete pronaći na web stranici rusburger.com/. Važno je napomenuti da kompanija nije manje zainteresirana za privlačenje novih partnera nego budući primaoci franšize.

S tim u vezi, ona stalno održava razne promocije sa ciljem da zainteresuje više preduzetnika za svoju franšizu. Na primjer, danas postoji prijedlog prema kojem se veličina paušalnog doprinosa smanjuje za više od 3 puta - na 600.000 rubalja, a autorske naknade - na 3%. Cijena Burger King franšize je u ovom slučaju najniža.

Prilikom otvaranja drugog restorana, paušalni iznos se uopće ne naplaćuje, a iznos autorskih naknada je značajno smanjen. RusBurger čak nudi i odgodu plaćanja za prvo punjenje proizvoda - jednom riječju, sve za uspostavljanje bliskog partnerstva s budućim primateljima franšize. Štaviše, kompanija teži individualnom pristupu svakom novom partneru, što znači da se uslovi za kupovinu franšize mogu menjati u zavisnosti od određenih okolnosti.

Sažimanje

Dakle, ako ukratko iznesemo rezultate, evo šta smo dobili - da biste otvorili Burger King restoran, morate imati:

finansijska sredstva u iznosu od oko 30.000.000 rubalja;
iskustvo u industriji restorana brze hrane.

Šta ćemo dobiti zauzvrat?

dozvola za rad pod svjetski poznatim brendom Burger King;
široka potražnja i stabilan profit;
podrška gotovo bilo koje vrste od RusBurgera.

Prednosti kupovine Burger King franšize su jasne. Ovo posebno važi sada, kada je mreža u našoj zemlji u povojima. Stoga, ako imate dovoljno sredstava i želje, kupovina Burger King franšize će nesumnjivo biti isplativa investicija.

Korisni članci